Alternative "saine" aux oeufs et à la crème pour une personne hypercholestérolémique ?

Question

Je suis amené à cuisiner pour quelqu'un qui suit un régime alimentaire très strict : pas de viandes rouges ni de corps gras.
Ma question porte sur les oeufs et la crème comme ingrédients de base de certaines recettes.
A priori, je pense à de la crème allégée (Isigny par ex.) ou un yaourt maigre mais pour les oeufs (de poule), je sèche...
Merci d'avance. :)

Bien sûr, il faut que ces ingrédients de remplacement aient du goût !
Bien manger et manger bien ne devraient pas être contradictoires.
;)

Answer 1

le lait de soja ou le lait de coco . on peut aussi remplacer la crème par du lait concentré non sucré , très bon résultat . Pour les oeufs , je pense que l'on peut utiliser seulement les blancs , le cholestérol est dans le jaune . se renseigner quand même auprès de la personne ???

Answer 2

Prudence! La crème NE PEUT être allégée, c'est une invention marketing pour celles qui font des régimes! Lis bien les étiquettes.
Le soja, surtout acheté frais en boutiques Bio, est un excellent remplaçant. Les oeufs n'apportent aucun gras, mais des protéines indispensables.
Pour les yaourts, pas de souci, c'est de l'eau avec des gellifiants. Le lait de soja (hypers) est facile à cuisiner, mais tu as aussi les produits laitiers "sans cholestérol": Là aussi, lis bien les étiquettes, il y a les menteurs et les vrais. Les vrais sont nettement plus chers (Primevère).
On arrive à la belle saison, essayes de faire des jolies salades, des légumes frais, des desserts aux fruits. Sur le Net, tu trouveras facilement des sites pour t'aider, et du coup, c'est toi qui va apprendre pleins de choses et je suis certaine que tu ne mangeras plus comme "avant"!

Answer 3

Chez nous, on remplace la crème fraîche par de la "crème soja", dans les quiches, par exemple. Nous accompagnons aussi nos crudités avec une sauce au yaourt (avec ciboulette, citron, yaourt nature)...