Desearia la receta del gazpacho alicantino?

Answer 1

http://recetas.alicantetotal.com/guisos.htm


mira aqui hay tres tipos de gazpacho en alicante

Answer 2

Ay madre!! ¿Alicante tiene un gazpacho propio? Joer, pues ahora me entero (soy alicantino). ¿Pero de verduras (como el andaluz) o de conejo (como el manchego)? A ver si responden.

Answer 3

Gazpacho de Mero

Ingredientes para 4 personas

1 Kg de Morralla (pescado para sopa)
½ Kg de mero limpio troceado
300/400 gr de gambas
2 Ñoras
Aceite de oliva
1 Cebolla
1 Tomate grande maduro
1 cabeza de ajos
Pimentón
Sal
Laurel y tomillo
Pebrella
Torta de Gazpacho

Preparación

Limpiamos y pelamos las gambas, apartándolas. Ponemos a continuación en una olla el pescado de morralla, las "cáscaras" del marisco y los resto de limpiar el mero (espinas , cabeza, etc), junto con agua suficiente para conseguir el caldo (fondo de pescado), el laurel, el tomillo y sal. Todo ello se cuece durante 25/30 minutos y después se pasa por un colador para dejar el caldo limpio.

Mientras tanto en una gazpachera calentamos el aceite de oliva y sofreímos las ñoras sin quemarlas y los ajos, que apartamos para picarlos juntos en un mortero junto con la sal necesaria. A continuación realizamos la misma operación con la cebolla picada muy fina y el tomate también picado hasta conseguir un sofrito homogéneo. Añadimos el picado del mortero junto con un poco de pimentón y rehogamos.

Acto seguido se añade el mero cortado en cuadraditos junto con la gamba pelada, se rehoga durante unos instantes, para por último añadir la torta del gazpacho desmigada en pedacitos pequeños, cubriéndolo todo con el caldo de pescado y dejándolo cocer durante unos 25 minutos a fuego lento. En los últimos instantes se añade la prebrella y ya está listo para servir muy caliente.

http://recetas.alicantetotal.com/guisos.htm

Answer 4

Que verdad es que no te acostarás sin saber una cosa más... El de Pinoso, me ha convencido. Gracias.- Me gustó la pregunta.

Answer 5

¿Gazpacho alicantino? No lo he oído nunca, la verdad, y eso que he vivido allí unos añitos.

Respecto a la primera respuesta, tiene razón, pues precisamente ese Gazpacho manchego es uno de mis platos preferidos desde que lo probé.
Mi tía tiene allí un "restaurante", y se lo ví hacer varias veces: es una pasta cuadrada que se cuece con conejo, además lleva tomate y ajo.

Te dejo el enlace para que eches un vistazo a la receta.

Por cierto, el gazpacho andaluz también muy usado por allí, para "soportar el calor". El mejor que he probado, fue en San Juan, en los Pacos.

Respecto a la gastronomía alicantina he de decir que la olleta alicantina no me gusta nada, ni el cocido, pero esos arroces a banda, negros, melosos, esas fidehuas... las cocas... y el resto... cómo se echan de menos por aquí... pero ya queda poco, como siempre volveré en Hogueras...

Un saludo.

Answer 6

No lo había oido hasta ahora.Los gazpachos que conozco son el andaluz y el extremeño. Con respecto a la respuesta recibida, sobre las clases de gazpacho, no sabía lodel gazpacho manchego ,preparado con conejo. El único preparado manchego que conozcco parecido es el Morteruelo y no lleva conejo sino liebre,(entre otros ingredientes) es exquisito. Típico de Cuenca.