alguien sabe hacer los tamales de elote?

Answer 1

hola esta receta espero que te guste,son los riquisimos tamales estilo sonora.....son deliciosos....saludos desde sonora.TAMALES DE ELOTE

INGREDIENTES:
5 kilos de elote blanco (36 piezas en promedio)
2 1/4 kilos de chile verde (anahay)
750 gramos de manteca vegetal
400 gramos de queso blanco
1 taza de leche pasteurizada
80 gramos de sal fina

PREPARACIÓN:
Los elotes se pelan y se jiman (es decir, se pasa un cuchillo sobre el elote, cortando los granos, pero dejando la cutícula en el olote); se muelen en el molino. El chile verde se tatema (asa), limpia y desvena, y se corta en rajas.

PROCEDIMIENTO:
Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la masa, la sal y la leche. Se bate todo hasta que está a punto y se le añade el queso. Los tamales se hacen untando con una cuchara sopera la masa en la hoja y a cada tamal se le agregan dos rodajas de chile verde. Los tamales se doblan y se van acomodando en una olla vaporera, se cubren con hojas de elote y una servilleta húmeda, después se tapan perfectamente. Se dejan cocer primero a fuego alto hasta que hierva el agua y en ese instante se baja a fuego lento por 55 minutos.

Answer 2

TAMALES DE ELOTE

#1 30-05-2004 01:23:04
mexico
Invitado TAMALES DE ELOTE(choclo, mazorca tierna) (Mexican Tradition)


15 elotes grandes y medio duros

1/4 de kilogramo de mantequilla (1/2 Lb.)

1 cucharadita de polvos de hornear

2 acitrones partidos en pedacitos (cristalizados)

200 gramos de pasitas sin semillas

azúcar granulada, al gusto

color vegetal rosa o verde

Hojas frescas de los elotes

Los elotes se lavan, se desgranan y se muelen en crudo con un poquito de leche. La mentequilla se bate hasta cremarse y se agrega el elote molido y el polvo de hornear. Todo se bate hasta que la masa se pruebe (se conocerá que está en su punto, cuando en un vaso con agua fría se ponga una bolita de masa y se suba sin que se quede en el fondo); entonces se endulza al gusto y se pinta con el color vegetal.


Se untan las hojas de los elotes, se rellenan con las pasitas y el acitrón y piñones, si gusta. Se envuelven con cuidado y se dobla la mitad de la hoja. Se acomodan paraditos en una vaporera y se ponen a cocer a baño María durante media hora. Se conoce que están cocidos cuando el tamal se desenvuelve y se desprende de la hoja. Se sirven calientes. Para recalentarlos se ponen en baño María como si se fueran a cocer. Tardan apróximadamente 1 hora en cocerse.

Variaciones: Se suprime el azúcar, las pasas y el acitrón y se pueden rellenar con carnes de pollo, res, cerdo, con salsas y con quesos.

Answer 3

Tamales de elote (preparados con maíz tierno)


Ingredientes
14 tazas de maíz en grano entero (utilizar maíz congelado si no hay maíz fresco disponible)
1 taza de harina de maíz
1 taza de mantequilla
1/2 taza de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharada de sal
70 hojas de elote

Instrucciones
Licuar el maíz en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Si la mezcla parece muy seca, agregar un poco de agua o leche. Colocar el puré en un recipiente grande junto con la harina de maíz; batir con una batidora. Agregar lentamente la mantequilla y la manteca y continuar batiendo. Agregar azúcar y continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos, el polvo de hornear y la sal y batir durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa esté suave. Dejar reposar durante 15 minutos.

Modificación de Suzanne: Tamales de maíz tierno
Logré reducir el contenido de grasa y grasas saturadas al reducir la taza de mantequilla y ½ taza de manteca a 2 cucharadas de cada una y sustituir lo demás por aceite de canola, que es mucho más saludable. Doré la mantequilla para darle más sabor. El contenido de grasa se redujo aún más al eliminar las yemas de los huevos y agregar otra clara para obtener más volumen.

Al utilizar SPLENDA® No Calorie Sweetener (edulcorante libre de calorías) en vez de azúcar, se redujo la cantidad de carbohidratos. Una cucharadita de sal fue suficiente para sazonar estos tamales. Agregué canela porque me parecía bien, aunque no es un ingrediente tradicional. Por supuesto que es completamente opcional.

Rinde 25 tamales

Ingredientes
2 lb de granos de maíz tierno, frescos o descongelados
1 taza de masa harina (harina para tortillas)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de manteca
½ taza de aceite de canola
1 cucharadita de polvo de hornear
½ a 1 taza de SPLENDA® No Calorie Sweetener (edulcorante libre de calorías)
3 claras de huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida (opcional)
Hojas de elote, hervidas y remojadas

Instrucciones

Licuar el maíz en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Si se está utilizando una licuadora, puede ser necesario licuar el maíz por porciones y agregar un poco de agua.
Colocar el puré de maíz en el recipiente de una batidora eléctrica. Agregar la masa harina y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocar la mantequilla en una olla pequeña para derretirla y dorarla, teniendo cuidado de no quemarla. Verter en el recipiente de la batidora la manteca, aceite, polvo de hornear, SPLENDA, claras de huevo y canela, si se está utilizando. Batir durante 3 a 5 minutos, hasta obtener una consistencia suave. (No se puede emplear el truco de probar la masa dejándola caer en un vaso de agua, como se haría con los tamales de masa de maíz. Esta masa no flotará nunca, debido al maíz tierno). Dejar reposar durante 15 minutos.
Cocinar siguiendo las instrucciones de cómo envolver y cocer al vapor los tamales.

Answer 4

MMM que ricos.

Answer 5

Ingredientes: (4 personas)


8 hojas de mazorca de maíz
4 cucharadas de manteca
200 g de harina de maíz para amasar
1/2 cucharada de levadura
1 vaso de caldo
1 pizca de comino molido
1 pizca de azúcar
1/2 pimiento verde
100 g de maíz de lata
75 g de queso rallado
sal

Pasos:
Paso 1: Ponga las hojas de maíz en remojo para el día siguiente.

Paso 2: Bata la manteca hasta que quede esponjosa.

Paso 3: Siga batiendo y añada mientras tanto la sal, el azúcar, el comino, la harina y la levadura hasta que la pasta tenga la consistencia miguitas muy pequeñas.

Paso 4: Poco a poco, añada el caldo hasta que la consistencia se torne como de nata batida.

Paso 5: En un cuenco mezcle el maíz con el pimiento troceado y el queso.

Paso 6: Sobre una hoja de maíz, extienda un par de cucharadas de la masa.

Paso 7: Agregue otra cucharada del cuenco del maíz.

Paso 8: Pliegue la hoja de maíz, formando paquetitos rectangulares, de modo que la masa de harina envuelva el relleno de maíz.

Paso 9: Envuelva el paquete en papel de aluminio.

Paso 10: Realice la misma operación con toda la masa, calculando para colocarla en las hojas de maíz.

Paso 11: Cueza al vapor durante una hora aproximadamente.

Paso 12: Retire el papel de aluminio y sírvalos en su envoltorio natural con un cuenquito de su salsa mexicana favorita.

Answer 6

No se ...pero ya vi las recetas q te dejo louis, me las copie para prepararlos, q ricoooooooooo...

Answer 7

a mi me gustan un monton y voy a ver que te ponen para hacerlos jaja