Quieren una receta de ternera estofada con patatas?

Question

La carne se compra para estofar, de la parte llamada LLANA (adjunto una pagina con las partes de la ternera porque en segun que paises se llama de una manera o de otra. Bueno la carne cortada a daditos mas o menos del volumen de una pelota de golf. Se frien en una cazuela mediana a fuego lento y con un poco de aceite de oliva. Cuando está un poco doradita se le añade una cabeza de ajos pequeña y bien lavada, una cebolla mediana, un tomate mediano una hoja de laurel y sal. Se frie junto a la carne y en seguida se le añaden patatas cortadas a dados de la misma medida y un poco de pimentón, se le da unas vueltas y se le echa agua caliente. A media cocción se echa un chorro de vino blanco bueno y se va dejando hervir hasta que las patatas estén tiernas.
En vez de ternera se puede poner pollo y también queda bueno). Si conozcen las alcachofas, pueden poner una o dos a trozos cuando echen las patatas.

Saludos de una catalana de Barcelona, España.

ESTA ES LA PÁGINA DONDE PONE LAS PARTES DE LA TERNERA: BUSQUEN "LLANA" QUE ES LA QUE GASTO Y SEGURAMENTE LLAMAN VDS. DE OTRA FORMA SEGÚN DÓNDE VIVAN.

http://www.directoalpaladar.com/2006/08/...

Answer 1

Gracias por la receta ,suena bien ..asi que en cuanto tenga algo de tiempo la hago ..se parece bastante a la forma cubana de cocinar la carne con papas (patatas)

aqui te mando una al estilo madrileño ..a ver q te parece

Estofado de Ternera madrileña

Ingredientes (4 personas):

1 Kgr. de carne de ternera

½ Kgr. de patatas

1 cebolla

4 cabezas de ajos

½ litro de vino blanco

1 cucharada de vinagre

1 pimiento verde

1 cucharón de aceite de oliva

2 cucharones de harina

2 hojas de laurel

pimienta en grano 25

1 rama de perejil picado

tomillo

sal

Pimienta



Preparación de la Receta Estofado de Ternera madrileña:

Paso 1: Se corta la carne en dados grandes, como para hacer un estofado.

Paso 2: Luego se cortan las cebollas en juliana y los ajos fileteados, pero no muy finos.

Paso 3: Se salpimenta la carne, se pasa por harina y se hacen dorar en una cazuela, con aceite de oliva.

Paso 4: Una vez dorados, en la misma cazuela se añaden las cebollas y los ajos, las hierbas, la pimienta, el vino blanco, el vinagre. Todo excepto las patatas y el pimiento.

Paso 5: Se deja cocer todo junto, tapado y a fuego lento, durante 1’30 h.

Paso 6: A la hora, se pelan las patatas en daditos y se fríen a parte.

Paso 7: Los pimientos se lavan, se cortan a tiras y se fríen también.

Paso 8: Cuando le quede poco para terminar, se añaden las patatas al estofado y los pimientos

Answer 2

gracias preciosa !!!!

Answer 3

Se sofríen esas patatas de l. a. huerta gallega, en dados algo gordos,con un %. de ajo y perejil y si acaso algo d e pimentón picante. Una vez cocinadas, se reservan en un plato hondo..Se prepara el cerdo fileteado ( sirve cualquier cerdo humano y político de los que todos conocemos.Solo falta que cada cual añada el nombre d e su cerdo preferido.Aviso de que el cerdo es humano, porque los pobres puercos o gorrinos, nada tienen que ver con esos otros cerdos ).Una vez que el cerdo humano en cuestión esta fileteado, se vierten las patatas por encima del animal .Y ya esta listo para comer.Se puede comer acompañado por un Alvarño tinto.¡ Bon income !

Answer 4

--Gracias por compartir. Luce muy buena tu receta. =)