comment faire une bonne carbonnara.......merci?

Answer 1

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 500 g de tagliatelles
- 350 g de lardons ou de poitrine fumée au simplement salée (voire de bacon en petits morceaux)
- 6 oeufs calibre 50-55
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de crème fraîche
- sel et poivre du moulin


Préparation :

Faire revenir les lardons (ou la poitrine fumée coupée en petits dés) à la poêle, à sec.

Pendant ce temps, cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée en suivant les indications du fabricant.
Egouttez dès la fin de la cuisson et répartir les tagliatelles dans les 6 assiettes.

Mettre au centre de chaque portion un jaune d'oeuf, une petite cuillerée de crème fraîche et un tour de moulin à poivre.
Garnir avec les dés de poitrine fumée.
Servir chaud avec le gruyère râpé.

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=6675

Answer 2

Bonjour,

Sauce carbonara

Recette :

Ciseler un oignon ou deux échalotes. Faire suer dans une cuiller à café d'huile et 20 g de beurre. Ajouter 200 g de lardons blanchis au préalable. Cuire à feu doux 10 minutes. Ajouter 200 g de crème liquide. Faire bouillir 1 minute. Rectifier l'assaisonnement et ajouter 4 jaunes d'oeufs hors du feu.

Ne plus faire bouillir cette sauce.

Bon appétit.

Answer 3

Voila:
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=6675
bon appetit!

Answer 4

Coucou p'tit dame

Voila 3 recettes de sauce carbonara :

Voici la premiere elle est pour 4 personnes

Ingrédients :

1 CC d'huile d'olive
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
5 tranches de lard coupées en lanières
1/2 tasse de vin blanc sec
2 oeufs
2/3 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de fromage râpé
Persil frais
4 portions de pâtes fraîches
Poivre du moulin


Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajoutez ail et lardons, cuire 3 minutes à feu doux.
Arrosez de vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez la sauteuse du feu et mettez de côté.
Fouettez les oeufs dans un bol. Poivrez. Bien incorporez les fromages. Versez le mélange sur les pâtes chaudes égouttées et mélangez rapidement. Poivrez de nouveau.
Ajoutez le mélange ail, lardons puis parsemez le plat de persil.

Voici la deuxiemes elle est pour 2 personnes

Ingrédients :

1 sachet de lardons
1 boîte de champignons pieds et morceaux
2 cs de crème fraîche
1 pincée de sel
1 oeuf
1 pincée de poivre
1 pincée d'ail en bouteille (type ducros)
spaghettis
fromage râpé

Préparation :

1- Faire revenir les lardons dans un poêlon.
2- Une fois qu'ils sont biens dorés y ajouter les champignons laisser le tout cuire à feu moyen.
3- Pendant ce temps faites cuire les pâtes cuisson al dente.
4- Egoutter les spaghettis et remettez les dans le fait tout.
5- Ajoutez les lardons et champignons.
6- Battre l'oeuf dans un bol.
7- L'incorporer dans les pâtes.
8- Ajouter la crème fraîche.
9- Mélanger le tout.
10- Servir le tout tant que c'est encore chaud et saupoudrez de gruyère râpé.

Et voici la troisieme qui est pour 2 personnes

Ingrédients :

Pâtes des spaghetti de préférence
Jambon ou des lardons
Crême fraiche
Huile d'olive
1 ou 2 oeufs
Sel
Gruyère

Préparation :

1- Faire porter a ebulition de l'eau dans une caserol. pendant ce temps faite chauffé une poèle a petit feu.

2- Mettre les pates dans l'eau

3- Rajouter le jambon couper en lamelles et faites les dorée avc un peu d'huile.

4- Une fois les pates cuites les égouter et verser les petit a petit dans la poele en y rajoutant de la crême fraiche et du gruyère...

5- Rajouter dans à l'ensemble les oeuf et remu pour que le blanc et le jaune ne se différencie pas

6- Laisser 5 min à feu moyen en remuant de temps en temps.


Bonne appétit

Answer 5

Je vais vous donner ma recette.
Dans un wok, mettez un morceau de beurre. faîtes revenir 100 gr de lardons fumés et 100 gr de jambon blanc coupé en cubes, ajoutez 1 brique de 20 cl de crème épaisse, poivrez, laissez bouillir quelques instants.
Cuire des tagliatelles al dente. Couper des petits morceaux de gruyère sous forme de cubes. Mélanger tagliatelles, sauce à la crème et morceaux de gruyère. Servez à l'assiette. Sur chaque assiette ajoutez I/2 coquille d'oeuf contenant un jaune d'oeuf cru. Dégustez aussitôt après avoir mélangé le jaune d'oeuf dans l'assiette.

Answer 6

Lardons fumés à faire revenir avec champignons frais (à la base on n'en mets pas, mais Mmmmmmmmmm ça donne encore un autre goût et c'est bon)...un tout petit peu d'ail (si tu aimes, mais pas obligatoire non plus ), quand le tout est bien revenu (ça sent bon...) tu ajoutes la crème fraiche quand c'est àpoint tu verses cette préparation sur tes pates (quelqu'elles soient (tagliatelles ou autres....).En général il faut rajouter du jaune d'oeuf (selon la quantité du plat) après chacun rajoute du parmesan selon son souhait...
et tu peux le faire avec les ingrédients de base en y rajoutant d'autre pour changer!
Je vais dans un resto italien qui y fait une sauce tomatée et piquante, je sais plus le nom du plat...
Je ne te donne pas les doses car je le fais systématiquement par habitude...

Answer 7

alors ...
INGREDIENTS:
-tagliatelles
-lardons
-crème-oignons

RECETTE:
faire cuire les pâtes ds une eau bouillante pendant 10min faire cuire les lardons à la poêle avec les oignons
mélanger ds un plat la crème les lardons les pâtes et les oignons (on peut ajouter aussi quelques champignons)et metttre qq minutes au micro ondes pour que la crème s'inbibe ds les pâtes
A TABLE!

Answer 8

un paquet de lardons
une petite briquette de crème liquide (la moins grasse possible)
deux oignons
de l'ail (deux ou trois gousses)
du parmesan
des jaunes d'oeufs

faire revenir les lardons et les oignons coupés en petits morceaux
une fois revenus, rajouter l'ail préalablement écrasé (ou couper en tout petits petits morceaux)
rajouter un peu de poivre, un peu de basilic
couvrir de crème fraîche, et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit un peu plus épaisse
faire cuire les pâtes et les égoutter
les remettre dans leur casserole puis napper de la sauce carbonara
vous pouvez aussi ajouter un jaune d'oeuf dans chaque assiette (falcutatif)
et déguster avec du parmesan...
bon appétit

Answer 9

moi je la fait comme suit:

creme fraiche + lardons revenus à la poelle + oignons (ouille les yeux) revenus également à la poelle + au final un jaune d'oeuf...

pour deux personne je mets trois bonnes cuillères de crême fraiche (lardons une ou deux barquette ca dépend de la gourmandise de chacun) et un oeuf par personne (dans l'assiette)

bon appetit!

Answer 10

Ca fait longtemps que je cherche moi aussi, je suis prenneur de vos réponses ! Merciiii pour la question :p