2007-03-17 02:39:41 · 22 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Végétarien
de la vinaigrette avec vinaigre balsamique ou normal c trop bon surtout quand tes légumes sont bien craquants...sinon une sauce au beurre, genre mayonnaise un peu liquide à l'ail et aux herbes...surtout ciboulette et estragon
2007-03-17 02:45:56 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
un aïolli
tu mets 5 gousses d'ail dans un pilon et tu les ecrasent très fortement ; ajoute 1 jaune d'oeuf ,une cueillerée de moutarde, une pincée de sel et ,petit à petit tu verse de l'huile dessus tout en remuant jusqu'a ce que ça prenne consistance.met au frais.
2007-03-17 09:51:28 · answer #2 · answered by manon06 5 · 2⤊ 0⤋
Le mieux c'est l'anchoïade
Préparation : 15 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 200 g de filets d'anchois en saumure ou à défaut à l'huile d'olive (on peut aussi utiliser des anchois entiers, mais c'est long à préparer et il est difficile d'enlever les arêtes)
- une cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- environ un quart de litre d'huile d'olive
- une gousse d'ail ou 2
- la mie de 50 g de pain, mouillée et bien essorée
- poivre, herbes de Provence
Préparation :
Avec un mixer, hacher les anchois coupés en morceaux (rincer les filets s'ils sont en saumure, les égoutter s'ils sont dans l'huile), avec l'ail préalablement passé au moulin à persil, le vinaigre et la mie de pain, de manière à faire une pommade.
Rajouter l'huile par petites quantités à la fois, en mixant entre les ajouts.
Il faut que l'anchoïade ait un aspect lisse et 'prenne' comme une mayonnaise, sans exudat d'huile, c'est pour cela qu'il faut verser l'huile petit à petit.
On obtient ainsi une sorte de pommade très ferme.
Se mange sur du pain de campagne ou de la fougasse légèrement grillée, accompagnée de légumes CRUS: carottes en batonnets, bouquets de chou fleur branches de céleri, des petits artichauts poivrade, des tomates, de petites courgettes, des fenouils tendres.
On peut servir aussi avec des oeufs durs.
2007-03-17 10:00:51 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
sauce à base de yaourts
pas calorique! tu rajoutes ce que tu veux: cumin, poivre, sel, paprika, persil, coriandre fraiche....
plus gras: la même chose avec de l'huile d'olive
plus gras encore: fromage de chèvre frais avec tout ce que je décris plus haut.
Tu présentes le tout dans une belle assiette, légumes crus coupés en petits mrceaux d'un côté et petit pot de sauce à côté! sympa, ça sent l'été
2007-03-17 10:00:51 · answer #4 · answered by papoti 2 · 1⤊ 0⤋
J'approuve myosothys: le balsamique c'est tres simple et efficace. Sinon concombres et carottes en batonnet dans une creme fraiche battue avec citron et ciboulette ou menthe fraiche, c'est pas mal et frais.
2007-03-17 09:51:34 · answer #5 · answered by SCDP 3 · 1⤊ 0⤋
le meilleur c'est du fromage blanc avec des herbes.
Ca change de la vignaigrette...
Sinon, une variante de la vignaigrette,est de mettre du yaourta la place de l'huile.
2007-03-21 07:13:09 · answer #6 · answered by jeleanne 2 · 0⤊ 0⤋
Fais une mayonnaise et une chantilly sans sucre. mélanges les 2 cela donne une sauce onctueuse et légère. Un vrai régal aussi avec les asperges
2007-03-19 09:00:49 · answer #7 · answered by flolole 2 · 0⤊ 0⤋
sauce tomate naturel,, une tomate broyé avec de l'ail du basilique, mélanger avec un peu de mayonnaise a l'huile d'olive, cela vas avec tout les légumes, rajoute une pointe de curry, c'est un vrais régale
2007-03-19 08:51:21 · answer #8 · answered by *kiwani sauvage^^ 6 · 0⤊ 0⤋
Une sorte de trempette alors. Pois chiches en purée avec un peu de jus de citron. Excellent pour y plonger carrotes, concombres, celeris.
2007-03-19 03:58:04 · answer #9 · answered by Aquila 6 · 0⤊ 0⤋
Un filet d'huile d'olive AOC ...cela vaut toutes les sauces et c super sain et bon pour ton regime !!!!!
2007-03-18 23:52:13 · answer #10 · answered by Voyageur 2 · 0⤊ 0⤋