2007-03-16 23:25:47 · 3 réponses · demandé par djamel b 5 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
La garbure du Gers bien sûr !!!
Prendre un grand faitout et y mettre à cuire la carcasse d'un (ou deux) canard gras découpé, avec carottes, navets, oignon, ail, une branche de cèleri, un bon chou coupé en 4. Après 1 heure de cuisson, ajouter quelques pommes de terre, deux bonnes cuillères à soupe de graisse de canard. Remettre à cuire 20 minutes. Ajoutez des morceaux de confit de canard au-dessus de votre soupe, que vous aurez auparavant fait dorer sous le grill (ou bien disposez ces morceaux directement dans l'assiette avant de servir votre garbure). Servez...
2007-03-17 05:51:14 · answer #1 · answered by Nadine P 7 · 0⤊ 0⤋
Je n’ai jamais vu « soupe de canard » en Europe, mais ici au Bornéo presque tout et cuit en soupe, même chose pour les canards (chez les indigènes ; chez les Chinois c’est laqué ou au four). C’est simple comme tout : faites revenir des morceaux de canard avec sa peau dans un tout petit peu d’huile, ajouter des oignions, de l’ail, du poivre et de l’eau et faites mijoter pendant un bon moment car la viande de canard n’est pas trop tendre ! Justement pour ramollir la viande nous ajoutons ici des racines de poivrier. Pour ceux qui aiment le canard et le poivre c’est délicieux, mais il a un goût tout à fait particulier, le canard. Lorsque c’est réchauffé le lendemain c’est encore meilleur, la viande est d’avantage tendre.
Par curiosité j’ai cherché sur Internet et j’ai trouvé le site suivant avec une recette de soupe de canard : http://www.cuisineaz.com/Recettes/Soupe-au-canard-8977.aspx
Bon appétit !
2007-03-17 00:34:22 · answer #2 · answered by Effendi R 5 · 1⤊ 0⤋
une soupe au canard ?? je ne connais pas , mais
je suis curieux de voir la recette !! lol
2007-03-16 23:29:33 · answer #3 · answered by eric90 4 · 0⤊ 0⤋