2007-03-16 07:11:28 · 6 respuestas · pregunta de Mar S 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Higos en almíbar
Ingredientes para seis personas:
600 grs. de higos secos o frescos
100 grs. de azúcar
1/2 l. de agua
1 rama de canela
50 grs. de pasa de Corinto
1 copa de Pedro Ximénez
Elaboración:
Poner al fuego el agua, el azúcar, las pasas y el Pedro Ximénez. Una vez que empieza a hervir añadimos los higos. Cuando comprobamos que los higos están tiernos retiramos y dejamos enfriar
Presentación:
Se sirve con un trozo de helado.
Mermelada de higos
Ingredientes: 2kg de higos, 2 tazas de agua, 1400kg de azúcar.
Preparación: Lavar los higos y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en una cazuela junto con el agua y cocinarlos durante 15 minutos. Luego agregar el azúcar y seguir cocinando otros 30 minutos. Retirar del fuego y dejar macerando hasta el día siguiente. Volver a cocinar a fuego lento removiendo cada tanto hasta que los higos estén transparentes y a punto de jalea. Envasar en caliente en frascos de vidrio.
Punto de jalea: Se cuece este punto cuando al llevar una cucharada de metal con dulce y levantarla a una altura de 30 cm. sobre la cazuela, al volcarla, vemos que al principio cae rápidamente hasta que se forma dos hilos para terminar en dos gotas que se juntan en el borde de la cuchara
2007-03-16 07:23:29 · answer #1 · answered by Loly S 2 · 0⤊ 3⤋
Colocar en una olla 1 Kg de higos y 750 gramos de azúcar. Lo revuelves con cuidado para que no se rompan y se disuelva el azúcar. Echarle agua hasta que los cubra bien. Los pones al fuego, con fuego fuerte al principio, luego fuego mediano. Cada tanto lo revuelves. Los higos toman un color oscuro, está terminado cuando comienza a hervir y hace unos globitos blancos el almíbar. Puedes saber también si está a punto sacando almíbar con una cuchara, lo dejas enfriar y si está algo espeso está hecho.
2007-03-16 15:18:03 · answer #2 · answered by pampa 2 · 2⤊ 0⤋
HIGOS A LA SARTÃN
INGREDIENTES:
6 Higos frescos
60 g Azúcar
2 Naranjas de zumo
200 g quark fresco (o crema de queso)
1 cucharadita canela
25 g mantequilla
1 chorrito de Brandy
PREPARACIÃN:
Batir la crema de queso con 25 g de azúcar previamente molida y canela. Rellenar una manga pastelera con boquilla lisa y guardar en la nevera durante 1/2 hora (o 15 minutos en el congelador).
Paso 2
Poner el resto del azúcar en una sartén y dejar caramelizar, añadiendo la mantequilla. Remover con una cuchara de madera. Lavar los higos y partirlos longitudinalmente en dos. Ponerlos en la sartén y saltear por ambos lados 5 minutos. Regar con el brandy y enseguida prender fuego para flambearlos durante unos segundos.
Paso 3
Regar con el Zumo de naranja y dar un nuevo hervor. Poner en platos calientes y decorar cada higo con un cucurucho de queso semifrÃo por encima. Servir caliente dejando que la crema de queso se vaya derritiendo.
HIGOS EN BLANCO Y NEGRO
INGREDIENTES:
12 brevas o Higos
200 g chocolate negro
200 g chocolate blanco
30 g Azúcar moreno
200 ml Nata
PREPARACIÃN:
Limpiar las brevas y/o higos que deberán de ser de tamaño más o menos igual.
Montar la nata con el azúcar y poner en una manga pastelera con boquilla lisa. Hacer un pequeño corte en la base de cada higo y ahuecar un poco el interior con el Mango de una cucharilla, rellenar con un poco de nata y enfriar 30 minutos.
Paso 2
Trocear los dos tipos de chocolate y fundir por separado al baño MarÃa.
Paso 3
Sacar la fruta de la nevera e introducir las brevas hasta la mitad en el baño de chocolate blanco y los higos en el baño de chocolate negro, dejar solidificar o enfriar en la nevera.
Tarta de higos
Ingredientes:
• harina, 1 kilo
• manteca, 600 gramos
• agua,
• sal,
• higos, al gusto
• brandy,
• huevos, 6 unidades
• azúcar, 350 gramos
• nata lÃquida, 1/2 litro
Elaboración
Para hacer la masa: mezclar harina y manteca; agregar el agua que admita hasta obtener una masa compacta. Añadir una pizca de sal y trabajar como el hojaldre ordinario. Dejar reposar una hora y extender luego en el molde. Pinchar con un tenedor hasta el fondo. Los higos se cortan en láminas y se maceran durante veinte minutos en el brandy. Batir los seis huevos, añadir los 350 gramos de azúcar, la nata lÃquida y los higos. Echar el conjunto en el molde y hornear durante 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.
2007-03-16 20:13:58 · answer #3 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
Higos en almíbar
Ingredientes para seis personas:
600 grs. de higos secos o frescos
100 grs. de azúcar
1/2 l. de agua
1 rama de canela
50 grs. de pasa de Corinto
1 copa de Pedro Ximénez
Elaboración:
Poner al fuego el agua, el azúcar, las pasas y el Pedro Ximénez. Una vez que empieza a hervir añadimos los higos. Cuando comprobamos que los higos están tiernos retiramos y dejamos enfriar
Presentación:
Se sirve con un trozo de helado.
Mermelada de higos
Ingredientes: 2kg de higos, 2 tazas de agua, 1400kg de azúcar.
Preparación: Lavar los higos y cortarlos en trozos grandes. Ponerlos en una cazuela junto con el agua y cocinarlos durante 15 minutos. Luego agregar el azúcar y seguir cocinando otros 30 minutos. Retirar del fuego y dejar macerando hasta el día siguiente. Volver a cocinar a fuego lento removiendo cada tanto hasta que los higos estén transparentes y a punto de jalea. Envasar en caliente en frascos de vidrio.
Punto de jalea: Se cuece este punto cuando al llevar una cucharada de metal con dulce y levantarla a una altura de 30 cm. sobre la cazuela, al volcarla, vemos que al principio cae rápidamente hasta que se forma dos hilos para terminar en dos gotas que se juntan en el borde de la cuchara.
2007-03-16 17:38:55 · answer #4 · answered by αи∂яєιтα εїз 6 · 0⤊ 0⤋
Higos en almibar...
Ingredientes:
1 cucharada de jugo de limón
1 kg de higos
1/2 k de azúcar
Agua 200 cc.
Preparación:
Lavar muy bien los higos y pincharlos con palillos para permitir la penetración del almíbar. Reservar.
Colocar en un bol amplio de vidrio templado el azúcar, el agua y el jugo de limón. Mezclar.
Cocinar aproximadamente 12 minutos al 100% de potencia, hasta lograr un almíbar.
Agregar los higos y mezclar bien. Cocinar destapado 16 minutos al 100% de potencia.
Revolver a mitad de tiempo.
Dejar entibiar. Guardar en frascos y tapar.
Saludos y que te salgan muy ricos
2007-03-16 14:34:12 · answer #5 · answered by Anita 5 · 0⤊ 0⤋
Higos en Almíbar
Para 4 personas
Ingredientes
20 higos frescos pelados
3 ½ tazas de agua
2 tazas de azúcar
1 raja de canela (opcional)
Procedimiento
Pelar los higos con un pelador. Tener cuidado pues despiden leche. Ir colocándolos en un recipiente hondo con agua y sal.
Escurrir esa agua. Colocar los higos en una olla mediana y gruesa y cubrir con los 3 ½ tazas de agua. Cocinar, cubierto, por unos 20 minutos. Cuando se vean esponjosos y suaves, añadir el azúcar y cocinar a fuego moderado, sin mover para nada, sin cubrir, para evitar que se azucare.
Dejarlos conservar hasta darles un punto de almíbar.
Servir solos en un recipiente de cristal, o con helado de vainilla.
Decorar o glasear al gusto.
Consejos
También se utilizan para preparar pastel de higos o tortas, sin el almíbar.
Se pueden preparar en la primera etapa en la olla de presión.
También, si se desean más azucarados, agregarles más azúcar cuando están hirviendo.
2007-03-16 14:30:01 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋