Hola, quiero hacer una torta rellena de mousse, el problema es que las mousses que normalmente hago no quedan firmes como para un relleno, quisiera saber alguna forma de hacer una mousse consistente.
desde ya muchas gracias por su atencion!
PD: No quiero recetas de tortas o biscochuelos, solo nescesito la receta de la mousse.
saludos!!
2007-03-16 06:58:02 · 3 respuestas · pregunta de bonso989 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
uh, jeje... :p
me olvide de decir que necesito mousse de chocolate.
2007-03-16 08:41:46 · update #1
Mousse de chocolate
Ingredientes:
* 300 gr. tableta de chocolate puro
* 75 gr. mantequilla
* 200 gr. azucar glas
* 1 brik de 200 cc. de nata líquida
* 4 claras de huevo
* Un chorrito de brandy
Elaboración:
Montar la nata bien fría y añadir el azucar glas (se puede moler el azucar en una picadora).
Montar aparte las claras a punto de nieve. Derretir la tableta de chocolate unos minutos al microondas o en baño maria teniendo en cuenta que no se pegue.
En caliente el chocolate, mezclar con la mantequilla. Una vez este el chocolate tibio añadir un poco de brandy. Mezclar con la nata montada y el azucar.
Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente con una rasera de cocina sin agitar, despacio, de forma que no se bajen las claras. Una vez mezclado bien el chocolate y el resto de ingredientes introducir en el frigorífico unas horas.
La mezcla debe de quedar tipo mousse consistente. Servir en copas individuales y adornar con almendras tostadas o nata.
Buen provecho.
2007-03-16 07:36:14 · answer #1 · answered by Anita 5 · 0⤊ 0⤋
Mousse de chocolate negro
Ingredientes :
200 gr. de chocolate sin leche (70% de cacao)
1 dl. de leche
3 yemas de huevos
4 claras de huevo
3 cucharadas soperas de azúcar molida
75 gr. de mantequilla
un pellizquito de sal
Receta :
Poner en un cazo el chocolate partido en trozos con la leche, al baño María, moviéndolo sin dejarlo hervir, hasta que esté derretido. Retirar del fuego e incorporar en trozos pequeños la mantequilla.
Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas en una ensaladera con el azúcar y batir bien hasta que quede espumoso. Añadir el chocolate, remover muy bien y dejar enfriar.
Batir las claras a punto de nieve muy firme con un pellizquito de sal.
Una vez enfriada la crema de chocolate, incorporar las claras muy suavemente, cuidando que adquieran un tono uniforme. Poner la mousse en una ensaladera de cristal y meter en la nevera, por lo menos tres horas antes de servir.
Consejos :
Si se quiere que la mousse quede más suave, se le puede añadir nata montada, y suprimir una clara.
Se puede añadir, en el momento de cocer la leche, una cucharadita de un café soluble. También se puede añadir una cucharada de coñac.
2007-03-16 13:18:36 · answer #2 · answered by Roe 7 · 0⤊ 0⤋
Mousse de Fresa
En un tazón disolver la gelatina en ¼ taza del jarabe de fresas y dejarla reposar por 5 minutos, sumergir el fondo del tazón en agua caliente hasta que la gelatina se disuelva completamente. Incorporar las fresas y el yogurt, apartar.
Para que la receta de mousse de fresa quede de forma original, en un segundo tazón batir la crema y el azúcar, agregarlas a las fresas en cuanto la gelatina empiece a cuajarse. Poner en copas de postre y refrigerar.
ENJOY!!.......................*-*
2007-03-16 08:14:14 · answer #3 · answered by »AM£RI©A« 5 · 0⤊ 0⤋