1) Comment le servir à une température de 17° ? Faut-il par exemple le sortir du frigo x minutes avant le repas ? Le remonter de la cave au dernier moment ? Mais dans ce cas comment le carafer ?
2) Faut-il le carafer ? Une banale carafe à eau peut-elle faire l'affaire ?
2007-03-15 23:40:37 · 9 réponses · demandé par Mandrake 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Vins et alcools
Un bon Bordeaux :
1- au refrigérateur tu ne le mettras pas.
2- dans ta salle à manger au moins un jour tu le laisseras
3- si tu vois du dépôt au fond de la bouteille tu le caraferas
4- s'il est jeune, à l'avance tu peux le carafer pour le faire respirer (une banale carafe peut faire l'affaire mais l'apparence n'est pas extra)
2007-03-16 00:24:12 · answer #1 · answered by Paco 1 · 1⤊ 0⤋
un bon vin rouge ne se mets pas au frigo qui casse le vin.
il faut le boire chambré & carafé :
chambré c'est à dire à temperature ambiante vers 17°
carafé, après l'avoir ouvert, on le verse délicatement et lentement dans une carafe à vin.
une carafe à eau est trop ouverte, le vin risque de trop vite s'eventé.
2007-03-17 12:42:31 · answer #2 · answered by mhubster 1 · 1⤊ 0⤋
Délicatement, avec cérémonie ; bien sûr dans une carafe, de préférence en cristal…
17 degrés cela me semble trop frais pour faire sortir les arômes !
A la vôtre, de Bornéo !
2007-03-17 07:42:56 · answer #3 · answered by Effendi R 5 · 1⤊ 0⤋
Personnellement, j'ai une pièce plus fraîhe dans la maison. J'y laisse la bouteille et je l'amène dans la pièce où je sers en fonction des tempértures respectives.
Je carafe systématiquement les Bordeaux pour fondre les tanins et éviter les dépôts, mais le temps de carafage dépends bien sûr de l'âge de la bouteille et de l'année.
Enfin, il vaut mieux avoir une carafe à vin, qui permet un grand disque de contact entre l'air et le vin, et aussi qui évite les poussières (bouchon)
2007-03-16 11:15:38 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Remonte la bouteille 2 à 3 heures dans la maison, afin que le vin soit à empérature ambiante, et ouvre le 1 à 2h avant de le déguster, sauf qu'il est très vieux, auquel cas il faut le déboucher au dernier moment.
La carafe n'est pas indispensable, sauf s'il a beoin de s'aérer, c'est le cas des vins jeunes par exemple, qui acceptent volontier ce passage. Après c'est plus pour "la jolie table" ou le "service impeccable".
Bon appétit et bonne dégustation en tout cas ! !
2007-03-16 07:03:48 · answer #5 · answered by Anne C. & Bouton de Rose ! 5 · 1⤊ 0⤋
Généralement, une bonne heure avant, j'ouvre ma bouteille et la mets vers un point chaud (genre sur la cheminée, mais pas à un contact direct avec la chaleur bien entendu) pour l'hiver, ou un point froid (une pièce tempérée) l'été.
Une bouteille de bordeaux n'a rien à voir ni de près ni de loin avec un frigo.
Le carafer n'est pas indispensable, mais ça lui permet de s'aérer un peu, c'est vrai.
Le truc à savoir, c'est éviter les chocs de température, ne pas l'oublier au soleil ou dans le congélo quoi !!!
Pour résumer, être doux et prendre le temps, voilà le secret.
2007-03-16 06:46:53 · answer #6 · answered by El Garfio 5 · 1⤊ 0⤋
un bordeaux au réfrigérateur ???? non je ne le fais jamais . décanter dans une carafe non plus . je préfère le laisser dans sa bouteille d'origine et le verser très lentement dans les verres . la vision de cette bouteille compte aussi . et généralement il reste du vin . je rebouche pour la fois suivante
2007-03-17 06:01:57 · answer #7 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
Non il n'est pas obligatoire de le faire décanter, sauf si bien sur il y a du dépôt dans le fond de la bouteille. Moi je le remonte un peu avant, je le met au frigo et un peu avant de le consommer, à l'aide d'un thermomètre je mesure la température. Pour le reste une simple carafe suffit! (il est plus agréable à 18 ou même 19°)
2007-03-16 06:51:04 · answer #8 · answered by 36 5 · 0⤊ 0⤋
une bouteille par personne et au goulot non?
2007-03-16 06:48:24 · answer #9 · answered by Cyril 4 · 1⤊ 2⤋