Sono vegetariana da poco e vorrei imparare l'uso delle alghe in cucina. Mi interessa in particolare aumentare il magnesio nella mia alimentazione.
Voi come cucinate le alghe? come si preparano prima di cucinarle?
Vorrei esperienze personali, piuttosto che link
Grazie!
2007-03-15 22:44:48 · 9 risposte · inviata da Nik ® 5 in Mangiare e bere ➔ Vegetariani e vegani
tagliatelle
Fai sobbollire 4 cucchiai di alghe nori in fiocchi per 5 minuti in un bicchiere d'acqua, con dell'aglio schiacciato (che poi leva)e una manciata di olive nere snocciolate. Aggiungj alla fine un cucchiaio di shoyu (salsa di soya).
Usa questa salsina d'alghe per condire le tagliatelle (all'uovo o di grano saraceno).Servi subito...E sii pure rumorosa mentre le mangi!
maltagliati
Lessa le alghe al vapore per circa 9 minuti, nel frattempo prepara un sugo di pomodoro con aglio le acciughe e i pinoli sala e pepa. Quando il sugo sarà cotto aggiungi le alghe e prosegui la cottura ancora per una decina di minuti. Per la pasta: impasta in parti uguali la farina di kamut e la farina0 aggiungi un tuorlo d'uovo fresco e acqua quanto basta per ottenere una pasta bella consistente. Tirala poi con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile arrotolala non stretta e taglia a zig zag otterrai così dei maltagliati (tempo di cottura circa 7 minuti).
Gnocchi con Hijiki
metti a bagno in acqua fredda per 12 ore 400 g di gnocchi di riso Fai ammorbidire 20 minuti in acqua fredda 30 g di alghe Hijiki. Taglia a scaglie 4 carote, affetta finemente 4 cipollotti e falli rosolare in una padella con 6 cucchiai d'olio con le alghe sgocciolate. Regola di sale, pepa e cuoci a fiamma media per 15 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con poca acqua calda. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata ed estraili con una schiumarola appena vengono a galla. Trasferiscili nella padella con le verdure e falli saltare a fuoco vivo per un attimo, poi spegni il fuoco, aggiungi 2 pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a dadini. Servi decorando con un ciuffo di prezzemolo tagliuzzato con le forbici.
ciaooo
2007-03-21 07:12:03 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Io uso solo l'alga Kombu quando preparo la ribollita o le minestre di legumi.
Metto i legumi a bagno nell'acqua con un pezzetto di alga (3-4 centimetri per due porzioni di legumi) e li lascio tutta la notte o 24 ore. Poi li cucino normalmente ma lasciando l'alga nella pentola: alla fine della cottura l'alga si scioglie e i legumi diventano davvero molto più digeribili... e senza "effetti collaterali"!!
Il mio ragazzo, che per quanto riguarda il cibo è un tradizionalista, si mangia doppia porzione di ribollita senza sospettare nulla... anzi, si stupisce perchè di solito i legumi gli gonfiano la pancia... he he he...
2007-03-16 04:16:09 · answer #2 · answered by Lala 5 · 1⤊ 0⤋
Preparazione
Mettere in ammollo l'alga kombu in acqua tiepida per circa 10 min., lavarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a sottili striscioline.
Bollire in acqua con aggiunta di salsa di soia l'alga per circa 20 minuti.
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva extra-vergine, unire l'alga, le carote tagliate a rondelle sottili ed i germogli, far saltare per qualche minuto aggiustando di sale se necessario e servire.
Ingredienti e dosi per 4 persone
* 4 strisce di alga kombu
* Salsa di soia
* 4 carote
* 4 manciate di germogli di soia
* Olio d'oliva extra-vergine
* Sale
Ciao e buon appetito
2007-03-15 23:26:57 · answer #3 · answered by PAOLA C 3 · 1⤊ 0⤋
La mia esperienza personale è stata di DOVER mangiare le alghe veraci in Giappone, perché era quello che "passava il convento". Fredde, lesse, secche, etc.... E' come mangiare carta con sapore di pesce.
Per me si possono cucinare "alla pattumiera" !
E scusa la franchezza! ciao!
2007-03-17 11:34:22 · answer #4 · answered by kcrimson58 3 · 0⤊ 0⤋
io in genere le mangio fritte al ristorante cinese perchè nei negozi costano troppo!
2007-03-16 00:29:52 · answer #5 · answered by geppofunky 1 · 0⤊ 0⤋
per iniziare va benissimo farle a vapore o tostate. Poi potresti passare a delle semplici insalate (falle bollire, scolale sotto acqua fredda e aggiungile ad altre verdure)
2007-03-15 22:51:15 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
mmm..nn sapevo ke si mangiassero le alghe..
2007-03-17 09:09:33 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 2⤋
Alghe? Ocio alla depressione. Se io mangiassi alghe mi suiciderei.
2007-03-16 12:04:55 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 3⤋
chiedi ad un cinese, ne trovi ad ogni angolo della strada, ti daranno mille ricette, quì da noi non hanno preso molto piede.
2007-03-16 01:57:24 · answer #9 · answered by kilokalo65 5 · 0⤊ 2⤋