dimanche je reçois la mère de mon copain pour le dejeuner, je prepare des brochettes de crevettes et noix de st jacques avec des morceaux de pamplemousse.
je vais surement les saupoudrer de paprika et je voudrais faire une sauce avec du jus de pamplemousse. si vous avez une idée n'hésitez pas, je suis prète à tout essayer.
merci de votre aide!!
2007-03-15 10:27:16 · 4 réponses · demandé par mel 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Faire mariner une gousse de vanille coupée en deux dans de la crème fraîche , gratter l'intérieur des gousses et retirer les coques noires ( il ne reste que des petits points noirs). Faire rôtir tes brochettes , les sortir de la poêle et déglacer le fonds de cuisson des brochettes avec du jus de pamplemousse , rajouter la crème à la vanille , faire épaissir un peu , saler poivrer . tu peut ajouter un filet de jus de citron (facultatif) . servir bien chaud avec du riz basmati.Bon appétit
2007-03-15 23:38:13 · answer #1 · answered by MICHELE . BJ 4 · 1⤊ 0⤋
ils disent que c est pour assaisonner les salades mais moi je l utilise pour les poissons c est delicieux
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=9400
2007-03-17 13:34:48 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
800 g de lingue (en filets)
poivre
sel
30 g de beurre
2 pamplemousses roses
4 c. à soupe de miel liquide
1 dl de Noilly Prat
1 dl de crème
noix de muscade
poivre
paprika
poivre de Cayenne
1 c. à soupe d' aneth haché
Débiter un pamplemousse en dés et ôter la peau. Presser les autres. Epicer les filets de lingue et les dresser dans un plat à four beurré avec les quartiers de pamplemousse. Couvrir d'une feuille de papier aluminium beurrée et placer 30 minutes à 180° C dans un four préchauffé.
Réchauffer le jus de pamplemousse, y ajouter le miel et le Noilly Prat, réduire et assaisonner de noix de muscade, paprika, poivre de Cayenne et poivre. Ajouter l'aneth et la crème et laisser encore réduire jusqu'à bonne consistance. Répartir sur les assiettes les filets de lingue et les quartiers de pamplemousse. Napper de sauce et servir avec des frites.
2007-03-15 20:34:59 · answer #3 · answered by chaxay 7 · 0⤊ 0⤋
Presser le pamplemousse dans la poêle, et le faire 'glacer'.
Attendre l'évaporation de tout le jus, et il se formera comme des cristaux au fond de la poêle...
Rajouter 20 cl de crème fraîche.
Quand elle commence juste a brunir, verser le tout dans un bol.
Puis, rajouter immediatement 50 à 100 g de beurre.
Tourner quand le beurre a fondu : c'est prêt.
2007-03-15 19:04:47 · answer #4 · answered by choulitchi 3 · 0⤊ 0⤋