¿Cómo pelar los calamares?

Answer 1

Limpieza de los calamares

- Sujetar la cabeza del calamar con la mano derecha (para diestros) y el cuerpo con la izquierda.
- Tirar suavemente de la cabeza para ir separando las vísceras del cuerpo, ayudarse introduciendo un dedo dentro del cuerpo del calamar para separar las vísceras.
- En la cabeza quedará, entre otras cosas una bolsita oscura donde se encuentra la tinta del calamar, si se desea recuperarla y colocarla en una taza con agua fria para incorporarla luego a la salsa, retirarla con cuidado para no romperla. A mi gusto queda un poco pesada la tinta de los calamares en esta preparación.
- Cortar y separar la cabeza de los tentáculos y descartar la cabeza con las vísceras.
- Retirar con la mano un cartílago en forma de anillo que queda entre los tentáculos del calamar.
- En el cuerpo, buscar un cartílago largo, la “pluma” del calamar y tirar de el para extraerlo por completo.
- Dar vuelta el cuerpo del calamar como si fuera una media y terminar de limpiar su interior, luego volverlo a su posición original.
- Lavar con abundante agua fresca.

Answer 2

Primero se separa la cabeza del cuerpo, tirando de los tentáculos hacia afuera. Así sale la cabeza, los tentáculos, la bolsa de tinta y las tripas. Si quieres guardar la tinta, despégala con cuidado de no romperla. Las tripas se tiran, y se separan los tentáculos de la cabeza con un cuchillo o unas tijeras, y se reservan para utilizarlos. Se saca una especie de pluma dura que tiene el calamar dentro del cuerpo, basta tirar un poquito de la punta que sobresale. Se elimina la piel y se lava cuidadosamente debajo del grifo, por fuera y por dentro. Se cortan las aletas. Si se va a preparar relleno vale la pena darle la vuelta como a un calcetín para lavarlo también por dentro.