Hola, este finde voy a hacer una paella para 8 amigos, mi problema es que no sé cuánta cantidad tengo que comprar de cada ingrediente: mejillones, gambas, almejas o chirlas, calamares o sepia,pechuga de pollo...
Si me pudiérais ayudar... gracias :)
2007-03-15 00:17:10 · 3 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Paella Mixta
Ingredientes para 6 personas:(Agregas 2 ingredientes mas para que sea para 8 personas) ¡Suerte!
- 1 kg de mejillones
- 350 gr de almejas
- 400 gr de calamar
- 350 gr de gambas
- 1'5 kg de pollo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento verde
- 9 tazas de arroz
- 18 tazas de caldo de pollo, carne o pescado...
- Azafrán y pimentón (sobre de Paellero Carmencita)
- 10 cucharadas de aceite
Trocear los tomates, el pimiento verde y los dientes de ajo. Reservar
Medir las 18 tazas de caldo y dejarlas a fuego lento dispuestas para cuando se necesite incorporar a la paella.
Refreir el pollo previamente salado en el aceite, dorarlo bien.
Incorporar el calamar al pollo y refreir todo bien dando vueltas...
Hacer un círculo con el calamar y el pollo para incorporar en el centro el sofrito, refreir dando vueltas.
Cuando esté todo bien refrito añadimos las 9 tazas de arroz junto con el condimento, en este caso ha sido un sobre de condimento paellero carmencita.
Mezclar todo bien y refreir...
Añadir el agua medida a punto de ebullición...
Remover bien y colocar la piezas de pollo, sin que deje de hervir iremos incorporando los mejillones, las almejas y gambas...
Dejar a fuego medio sin que deje de hervir durante 30 minutos.
Sabremos que está casi a punto cuando no tenga líquido y el grano aparezca suelto.
Si empezase a oler un poco a quemado y la parte de arriba se viera que todavía no está echa lo que haremos es una vez retirada la paella del fuego taparla con unos periodicos durante unos minutos para que se termine de hacer la parte superior.
2007-03-15 04:25:04 · answer #1 · answered by Roe 7 · 1⤊ 0⤋
Aqui te dejo una receta de paella mixta para 8 personas. Espero te sirva de ayuda.
Saludos.
PAELLA MIXTA
Ingredientes (para 8 personas):
800 gr. de Arroz,
medio pollo troceado,
medio Conejo troceado,
400 gr. de carne magra de cerdo troceada,
8 gambas grandes,
8 bocas de cangrejo,
16 mejillones,
200 gr. de Almejas sin arena,
2 Cebollas picadas finas,
4 tomates pelados y troceados,
2 pimiento morrón crudo y uno asado,
para la picada:
un poco de perejil,
4 dientes de ajo,
2 higadillos de conejo o de pollo bien fritos,
unas hebras de azafrán.
Aceite para freír los ingredientes.
Método:
Poner la paellera al fuego con un poco de aceite (La paellera es como una sartén baja y con dos asas, es imprescindible para elaborar este plato o cualquier plato en que el arroz tenga que quedar seco y suelto). Cuando el aceite esté caliente poner el marisco para que se tome el color rojo y suelte su sabor, sacarlo de la paella y poner en ella la Carne de pollo y el conejo, cuando el pollo y el conejo empiecen a dorarse añadir el cerdo, dorar todo. Una vez dorado añadir la cebolla y un pimiento cortado a cuadritos pequeños. Esperar que la cebolla y el pimiento estén blandos. Luego añadir dos veces el volumen del arroz de agua, dejar cocer cinco o diez minutos y poner el arroz y las almejas. Remover para que el arroz no haga grumos. Cuando este medio cocido, añadir la picada y decorar con los mejillones, las gambas y las bocas de cangrejo, Cortar el pimiento que queda en tiras y colocarlo en forma de radios encima. Bajar el fuego y dejar terminar de cocer. Si se tiene una plancha de cocina o un horno que quepa la paellera se puede poner dentro para que termine de cocerse. Se sirve con la paellera encima de la mesa y un trozo de Limón por cada plato. En la zona mediterránea también se ponen unas tiras de pimiento fresco en un plato y algunos rabanitos. El arroz tiene que quedar completamente seco y suelto. Si no queda suelto de esta forma, se puede conseguir salteando el arroz en un poco de aceite antes de incorporarlo al agua.
2007-03-15 05:06:44 · answer #2 · answered by Cmb 7 · 0⤊ 0⤋
Mira, entra en este link y sabras la cantidad necesaria de ingredientes y de paso estan las instrucciones de elaboracion... Espero te sirva, Suerte!!!
http://www.recetas.net/receta.asp?id=454...
2007-03-15 04:31:39 · answer #3 · answered by αи∂яєιтα εїз 6 · 0⤊ 0⤋