Recetas de cocina?

Question

Bien, podrían escribir una receta de cocina que sea propia de su país y de su región?

Answer 1

Enchiladas rojas (Michoacán,México)
7chiles guajillos
1 diente de ajo
una pizca de pimienta
una pizca de orégano
lechuga finamente picada
crema
queso molido
cebolla finamente picada
tortillas
aceite

primero remojas los chiles en agua caliente por una media hora para que se suavicen y los mueles con el ajo,pimienta,orégano ya molido la viertes en un sartén a que herva y lo dejas enfriar,pon un sartén es tendido con aceite y moja las tortillas en la salsa y fríe las tortillas por ambos lados sin que doren solo para calentar,en medio de cada tortilla ponles un poco de queso y cebolla(también puedes ponerla pollo deshebrado,papas machacada,frijoles)y la envuelves como en rollo y las sacas,se adornan con la lechuga,crema ,queso y salsa.Buen provecho.

Answer 2

si...pastel de choclo...
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
6 choclos
4 presas de pollo (a gusto)
1/4 kg posta picada
2 cebolla(s) picadas en cuadritos
1 taza(s) leche
2 diente(s) ajo(s)
8 aceituna(s) negras
pasas a gusto
aceite
pizca de comino
sal y pimienta a gusto
Instrucciones :
En una sartén con aceite caliente freír la carne, previamente aliñada con sal, pimienta, ajo molido y comino. Incorporar la cebolla y las pasas; fría todo por 10 minutos a fuego suave.
Lave el pollo, escurrir y sazonar. Dorar en una sartén con aceite caliente, durante 20 minutos.
Pelar los choclos bien. Picarlos y moler en molinillo o bien rallar. Mezclar el puré obtenido con la leche. Sazonar con sal y aceite.
Enmantequillar cuatro fuentes individuales (en lo posible de greda), poner una capa de choclo molido en cada fuente, agregar una porción de pino de carne, una presa de pollo, aceitunas y finalmente cubra con choclo molido nuevamente. Si lo prefiere espolvorear azúcar. Llevar al horno caliente unos 25 minutos apróximadamente a fuego lento y otros 15 minutos a fuego fuerte.
Servir de inmediato en las mismas fuentes de greda.
Saludos desde Chile....

Answer 3

CONGRI,CUBA,ORIENTE
frijoles negros,arroz,cebolla,ajo,pimiento,comino,sal,aceite
Remojas los frijoles la noche ante,luego los hierbes hasta que estén blandos,haces un sofrito con todas las especias,luego el arroz(en la misma cazuela) le echas los frijoles y luego la cantidad de agua que necesita(el agua de la misma herbidura de los frijoles
nota: Si eres español creo que a lo que nosotros llamamos frijoles,ustedes les dicen judias y si eres de Cuba seguro que la sabes

Answer 4

Receta Salvadoreña: PUPUSAS

Las pupusas son tortillas hechas de masa de maiz o de arroz rellenas con queso, frijoles, chicharron, revueltas (chicharron y frijoles o frijoles y queso). Aunque también hay más variedades, como camaron o chacalines y pescado.

Se comen con curtido de repollo y hay quienes las prefieren con salsa de tomate natural. Las mas comunes son las que se hacen con masa de maiz. Las de arroz se comen generalmente en las afueras de la ciudad capital, siendo la cuna de las pupusas de arroz Olocuilta, ubicado en el departamento de La Paz.

Preparar la masa

Hay distintas marcas de harina para preparar la masa. Hay quienes prefieren usar masa ya preparada y sólo agregarle agua. Aunque la receta original esta basada en masa de puro maíz.

Hay que cocinar el maíz y posteriormente ser molido. Agregarle agua hasta lograr la textura que se desee.

Preparar los rellenos

Queso

3 tazas de queso rallado (duro y de crema juntos) [puede usar queso de freir, mozarella, ricotta juntos].
3 o 4 cucharadas de crema [puede usar lo que aqui se conoce como "heavy cream"].
½ a 1 taza de loroco molido (a su gusto) [puede usar chile verde picado finamente o pasado por el procesador de comida].
sal a su gusto.

Para las de queso hacer una pasta con todo esto, no debe quedar muy aguada para que no escurra.

Chicharron

1½ taza de chicharron.
½ taza de agua.
4 tomates de cocina.
sal al gusto.

Poner el agua a hervir, agregar los chicharrones a que esponjen y dejar hervir unos 10 minutos. Pelar los tomates y quitar las semillas, dejar solo la pulpa. Dejar que enfrien un poco los chicharrones y moler con los tomates, condimentar con sal. Salen 2 tazas de mezcla.

[Yo prefiero cocinar (freir) los chicharrones primero con ajo. Una vez fritos, molerlos en la licuadora con unos 4 o 5 tomates medianos, 1 chile verde grande, 1 cebolla mas o menos grande (dependiendo de la cantidad de chicharrones que quiera hacer), sal al gusto. Para que las pupusas de chicharron no queden muy secas, usando este metodo, agregue a esta mezcla un poco de la misma grasa que despidieron los chicharrones al freirse.]

Revueltas

Frijoles molidos y fritos [pueden ser enlatados y preparados a su propio gusto].

Al rellenar las pupusas agregue frijoles, chicharron y queso o de cualquier mezcla que prefiera.

Haciendo las pupusas

Con unas dos cucharadas de masa hacer una bola con las manos ir redondeando y luego palmear con las manos poner en una manta, mientras prepara la otra y asi [consecutivamente]. Rellene una y tapa con la otra como tapadera apriete bien las orillas, procure que el relleno no llegue hasta la orilla, pues no pega. Este es el sistema mas facil. Ud. Habra visto a las senoras que se ocupan de echar pupusas, estas lo hacen de la siguiente forma:

Bolear la masa [hace una bola], se ahueca la mano y asi se forma una depresion en la masa, alli se coloca el relleno se cubre bien el relleno con las masa y se palmea con mucho cuidado para que no se vaya a salir el relleno. Cocine en comal sobre la parrila de la cocina, hay unos comalitos de teflon o de hierro, apenas untelo con un poco de grasa y cocine alli las pupusas a fuego suavecito hasta que estan cocidas. Sirva con encurtido de repollo.

[Si tiene una plancha de hierro electrica, de esas en las que se preparan pancakes, la puede usar en vez del comal de teflon sobre la cocina. Nada mas asegurese que la temperatura este a 325 o 350 grados F.]

Answer 5

Bandeja Paisa
Antioquia - Colombia

Plato delcioso y asequible en todo el país. Generalmente consiste en una prción de frisoles (con una cuchara de hogao encima), arroz blanco seco, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, patacones de plátano verde, tajadas de plátano maduro, un huevo frito, tajadas de aguacate y arepas, servido todo junto en una bandeja.

Answer 6

Hola soy colombiana, y lo tipico de mi region es el arroz de coco, ensalada verde, pescado frito y patacones (soy costeña por las dudas)
arroz de coco:
ingredientes:
1 coco
1 libra de arroz
1/2 taza de azuccar o al gusto
1 cucharadita de sal o al gusto
4 tazas de agua
Preparacion:
Para obtener la leche de coco: Colocar el coco entero en el fogon a temperatura media-baja hasta que la cascara se abra, darle la vuelta y segur calentando, hasta se abra por el otro lado, retirar del fuego, partir el coco y sacar el agua. Hacer pedazos pequeños la pulpa, y licuarla con 1 taza de agua, colar esto, lo cual es la primera leche del coco, la apartamos.
volver a repetir el procedimiento con tres tazas de agua tivia, y colamos, reservamos esta segunda leche.
la primera leche la colocamos en un caldero a fuego alto con el azucar, y dejas que se consuma, debe dorarse el coco y convertirse en unas bolitas, las cuales nosotros llamamos chicharrones. Cuando ya ha alcanzado este punto se agrega la segunda leche de coco, el arroz y la sal, esperamos a que seque para taparlo, bajamos el fuego, cuando el grano abre esta el arroz. Debe quedar de un color morenito.
Variantes: -Al agregarle la segunda leche del coco se le ponen uvas pasas
-En lugar de tres tazas de agua en la segunda leche del coco se le ponen 1 taza de agua tivia y se completa con coca-cola, en ese caso se le debe disminuir el azucar.
-En lugar de azucar se le puede colocar panela.
-Tambien se puede hacer de sal, agregando solo la sal y las leches del coco

patacones:
ingredientes
platanos o bananas verdes
aceite
preparacion:
pelas los platanos o bananas, y los pones a freir en aceite caliente, si son bananas puedes hecharlos enteros, y si son platanos dependiendo del tamaño lo cortas en 4 o 5 pedazos, estan cuando puedas meter un tenedor y esten suaves, los sacas del aceite y con una tabla de picar los aplanes, vuelves a freirlos hasta que doren.

El pescado frito es lo más facil, adobas el pesacado con sal y ajo, lo fries en aceite caliente y ya.

La ensalada es simplemente lechuga, manzana verde, cebolla blanca, tomate verde y pepino, todo picado como prefieras y sazonado con el jugo de dos limones, dos cucharadas de azucar y media de sal, aunque la sazon es a tu gusto;)
espero que algun dia hagas el menu tipico de mi region ;)
besos

Answer 7

Hola!!! Soy Italiana.
Algunas recetas italiana que yo quiero cocinar
PENNE ALL’ARRABBIATA
Ingredientes - 1/2 Kg. de 'Penne rigate' (mostacholes), 150 grs. de panceta , 200 grs. de hongos frescos, 2 dientes de ajo, 50 cc. aceite oliva, 50 grs. manteca, 600 grs. de pulpa de tomate fresco ó en lata, 5 hojas de albahaca, Ají molido picante (o peperoncino), sal, 100 grs. de queso rallado tipo romano.

Siempre en su amada sartén bien grandota, ponga el aceite de oliva con los dos dientes de ajo machacados, al tomar calor échele la panceta cortada en daditos. Dore y aparte. Saltee ahora los hongos, bien limpios y fileteados. Aparte junto con la panceta y condimente con ají picante según sus deseos. Saque el ajo de la sartén y agregue la pulpa de tomate bien pisada o cortada, sale muy poco, agréguele las hojas de albahaca desmenuzadas, y cocine a fuego suave unas veintena de minutos. Cuando la salsa está casi lista incorpore la panceta y los hongos condimentados. Un minuto más y listo. Hierva siempre al 'dente' las "penne rigate". Cuélelas y colóquelas en una amplia fuente de cerámica mezclando con el trozo de manteca e incorporando el queso rallado. Cubra ahora con la salsa bien caliente. Llévelas rápidamente a la mesa y sirva. No olvide un buen vino para estar más "arrabbiato" con este plato.

SPAGHETTI A LA CARBONARA - Otro emblema peninsular para disfrutar con su tinto preferido.

Ingredientes : Medio kilo de espaguetis, 250 grs. de panceta discretamente salada ó arrollada, un trozo de 50 grs. de manteca, 4 huevos, un pote de crema de leche de 200 grs. nuez moscada, pimienta, queso tipo romano rallado.

Corte la panceta en cuadraditos y dórela en una sartén. No tire la grasita. Tenga preparado los huevos batidos con algo de sal, la crema, la nuez moscada , el pimentero, el queso, la manteca. Hierva al 'dente' los fideos y colados, échelo en la misma olla agregando y sobre el fuego revolviendo, la manteca, los huevos batidos, la panceta dorada, la crema, una idea de nuez moscada, la pimienta rallada al momento y un puñado de queso. Sin hacer coagular demasiado, sirva en seguida y condimente con el queso rallado y algo mas de pimienta.

FILETTO DI MANZO ALLA PIZZAIOLA
(rebanadas de filete de res a la pizzaiola)
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 filetes grandes de res
1 lata de 450 gr. de jitomates italianos
aceite
sal
1 diente de ajo
pimienta
orégano


Poner en un sartén de aluminio un poco de aceite. Cuando esté caliente vaciar los jitomates picados en trozos y un diente de ajo en trocitos.
Freír a fuego alto, de manera que los jitomates no se deshagan mucho y sazonar con sal, pimienta, orégano y especias italianas.
Una vez preparada la salsa, freír los filetes en un sartén con un poco de aceite a fuego alto, sazonarlos con sal y pimienta y disponerlos en un platón vertiendo sobre cada uno, dos o tres cucharadas de la salsa preparada bien caliente.
Decorar el platón con rajas de limón y servir las rebanadas de filete con puré de papas.


TIRAMISù

Ingredientes: 5 huevos, 9 cucharadas de azúcar, cacao amargo en polvo, café amargo, galletas blandas (lenguas de gato), 500 gramos de queso mascarpone (en alternativa puede utilizar el queso Philadelphia u otro queso cremoso parecido).
Monte la clara a nieve y prepare el café. Bata la yema del huevo junto al azúcar, añada poco a poco el queso mascarpone y la clara montada. Bañe las galletas en el café y póngalas en un molde rectangular con cuidado a crear una capa uniforme. Ponga las galletas también en las paredes del molde.

Ponga una capa de la mezcla encima de las galletas y luego otra capa de galletas y otra de la mezcla. Añada el cacao en povo, ponga en la nevera (freezer) por un par de horas y luego guarde en el frigorífico.

Answer 8

No se muchas.....solo arroz con pollo.

Answer 9

Suspiro a la limeña:
Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada grande
1 ramito de canela
5 yemas de huevo
3 claras
1 taza de azúcar blanca
1 cchrdt. de escencia de vainilla
1 cchrdt. de canela en polvo
1/2 taza de vino Oporto

Preparación
1) En una cacerola ponga las leches y la ramita de
canela, Poner a cocer, moviendo siempre, hasta
que se forme un manjarblanco espeso.
2) Fuera del fuego, añádale las 5 yemas,coladas, y
la vainilla, cuando entibie sirvalo en copas
individuales (hasta la mitad) o en una dulcera.
3) Bata las claras a punto de nieve y sin dejar de
batir agrégele el almibar, preparado con el
azúcar y el vino oporto, a punto de hebra;
añádale la cucharadita de canela y complete el
llenado de las copas o la dulcera

Consejos útiles:

El jarabe se debe añadir al merengue, caliente