2007-03-13 12:50:03 · 11 réponses · demandé par arigatou 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
NON surtout ne vous arrêtez pas, je n'ai pas la culture de la cuisine comme vous l'avez, alors les choses qui vous paraissent simple ne me viennent même pas à l'esprit. Pourtant j'ai envie d'apprendre car faire la cuisine est un plaisir, un instant où on a le temps de se consacrer à quelque chose (parfois pour quelqu'un ou quelques uns) mais quand je vois les sites internet, les recettes sont expliqués mais pas les bases.... DONNEZ MOI TOUTES LES RECETTES QUI PEUVENT VOUS VENIR EN TETE...
Merci de votre contribution
2007-03-13 13:25:42 · update #1
quand vous dites "émincer" c'est hacher en tout petit morceaux, c'est ca?
2007-03-14 00:06:54 · update #2
Les crevettes, gambas et langoustines sont synonymes de saveurs iodées et marines.
Peu caloriques, riches en protéines, vitamines et sels minéraux, elles sont excellentes pour la santé !
Crevettes à la citronnelle
1 kg de crevettes "bouquet" (ou autres)
2 gousses d'ail
2 bouquets de citronnelle (ou à défaut de l'écorce de citron finement rapé)
Un peu de piment moulu
Un bon filet d'huile d'olive
Sel et poivre
Mise en place des éléments de la recette :
Détachez les tiges des bulbes de citronnelle.
Réservez 16 tiges de citronnelle pour la décoration.
Hachez toutes les autres tiges.
Hachez les gousses d'ail épluchées.
Séparez la tête des crevettes de leurs queues.
Décortiquez ces dernières en gardant cependant les "nageoires" situées à l'extrémité.
Entaillez légèrement au couteau le dessus des queues pour enlever le boyeau noirâtre.
Cuisson des éléments :
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sautez quelques minutes les queues de crevette et l'ail.
Une fois les queues légèrement dorées, incorporez la citronnelle hachée.
Laissez cinq bonnes minutes sur feu doux en mélangeant bien.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment moulu.
Décorez chaque assiette avec 2 tiges de citronnelle
régalez vous!
2007-03-16 15:42:08 · answer #1 · answered by Anonymous · 7⤊ 0⤋
Bonsoir arigatou,
Le plus facile à faire, si tu veux, vraiment, te lancer dans des recettes simples et peu caloriques: le stir fry...
C'est facile, peu calorique et les déclinaisons sont (presque) infinies!
Prends ton temps... mes explications sont un peu longues...
mais, la/les recette(s) est/sont très facile(s) à realiser...
On y va...
Tu prends (à peu près) 1/4 de livre de poulet, par personne (c'est un exemple, mais du boeuf, du porc, des crevettes, crabe, langouste, poisson... peuvent, aussi bien, faire l'affaire!),
Tu le mets à macérer (de 30 minutes à 24 heures!!!) dans de la sauce de soja 1 à 2 cuillères à soupe (juste assez pour que la viande soit enrobée mais sans plus (il ne faut pas que "ça baigne"), 1/4 d'oignon émincé,
et puis suivant le goût et l'idée, du jour, tu peux ajouter un peu d'ail écrasé et/ou du gingembre émincé.
Tu fais chauffer une poêle ou un wok*, tu ajoutes une (ou 2) cuillère(s) à soupe d'huile de colza ou d'olive et tu la fais bien tourner pour couvrir la poêle/wok*.
Tu ajoutes la viande (et la marinade) et tu la fais sauter pour lui donner une belle couleur, retirer de la poêle, réserver et couvrir.
Si besoin ajouter une goutte d'huile et c'est là ou le fun commence...
Tu peux ajouter dans la poêle/wok* à ce moment là, au choix:
(je dois te préciser que tous ces légumes sont émincés)
Des oignons, des carottes et des poireaux.
Des champignons, un peu d'ail et d'oignon.
Des poivrons et des champignons.
Du chou chinois, des carottes, des poireaux...
(ne pas émincer)
les pointes d'asperges
les haricots verts
les germes de soja
les pousses de bambou (en boite)
Les petits bouquets de brocolis ou de chou fleur... la liste n'est pas exhaustive et les mélanges se limitent à ton goût...
Lorsque les légumes ont pris une belle couleur, remettre la viande et le jus dans la poêle/wok*, bien mélanger...
ajouter suivant le goût et au choix
un peu de soja,
du jus de citron ou citron vert... ou pourquoi pas d'orange,
de la sauce de poisson (nuoc mam),
du gingembre,
du teriaky...
Là aussi, les combinaisons sont multiples!!!
et, tu peux, aussi, ajouter pendant la cuisson
un peu de poudre de curry,
du lait de noix de coco,
de la noix de coco râpée,
du piment... si tu aimes...
Voilà c'est prêt!!!
Et pour faire plus joli (au choix et selon le goût du jour):
des cacahuètes hachées (grossièrement),
des graines de sésame grillées (ou non),
des amandes grillées émincées,
des pignons,
des noix émincées
des oignons verts (cives)
Des feuilles de coriandre (persil chinois)......
tu vois les possibilités sont vraiment infinies...
Mais j'allais oublier...
si tu veux avoir une belle sauce... mélange 1/2 à 1 cuillère à café de fécule de mais (maïzena) avec 2 cuillères à soupe de soja et 5 cuillères à soupe (75 ml) d'eau/lait de noix de coco/vin blanc... que tu mélanges 2 minutes avant la fin de la cuisson (dès que le mélange bout, la sauce épaissit et le tour est joué!)
Bonne chance... je ne peux pas penser à plus simple...et/ou plus bon ;-)
Peut être que mon explication est un peu longue... mais si tu relis... tu verras comme c'est simple à réaliser!!!
Re-bonne chance et bon appétit!!!
* Le wok: est un des ustensiles de cuisine de base du continent asiatique. C'est une sorte de poêle, mais...
Il se présente comme une demi-sphère, en métal, munie d'un manche. La cuisson est favorisée par la forme sphérique de l'instrument qui ne nécessite que très peu de matière grasse. L'appareil est maintenu au contact de la source de chaleur par un petit socle conique amovible.
En réponse à ta question :
émincer: découper en fines lamelles.
Mais, tu peux aussi faire des bâtonnets.
Et puis en me relisant j'ai vu que j'avais oublié un gros détail... la viande aussi doit être découpée en petits morceaux!
L'idée étant que l'on n'a pas besoin de se servir d'un couteau pour manger, une cuillère et une fourchette suffisent... et pour les puristes des baguettes!
2007-03-13 18:06:56 · answer #2 · answered by La Marie 5 · 1⤊ 0⤋
brocolis vapeur saumon vapeur filet d'huile d'olive sel "poivre ou gingembre"quinoa a cuire comme du riz le tout a servir ensemble(dietetique et bon pour la santé)
2007-03-13 15:33:13 · answer #3 · answered by toudit 2 · 1⤊ 0⤋
tu peux faire des papillottes de poisson...
tu prends un filet ou un pavé de poisson (saumon, colin, merlu ou autres!) que tu mets dans une feuille de papier alu. tu assaisonnes avec un petit filet de jus de citron, un oignon (ou échalote) émincé, un morceau de poivron coupé en dès, du sel, du poivre, et un peu de curry... miam miam...
en accompagnement tu peux faire du riz ou le mieux des lègumes à la vapeur (haricots verts, choux fleur, brocolis...etc)
2007-03-14 08:06:27 · answer #4 · answered by jaguy974 2 · 0⤊ 0⤋
une petite purée maison avec du jambon (et on mélange comme on faisait quand on était gosses lol)
2007-03-13 23:45:04 · answer #5 · answered by la bianki 5 · 0⤊ 0⤋
blanc de poulet bien cuit, sauce au yaourt avec des herbes, roquette, dés de tomate, un peu d'huile d'olive, et quelques copeux de parmesan
2007-03-13 23:06:33 · answer #6 · answered by petitechanteuse 2 · 0⤊ 0⤋
wow! tu viens d'avoir un cours de cyril lignac... jpe rien te proposer de mieux que marie...
2007-03-13 19:00:43 · answer #7 · answered by elle 5 · 0⤊ 0⤋
de l eau liophylisée ....!!!
2007-03-13 17:58:02 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Tu prends une tomate, tu la coupes en deux. Tu soupoudres de sel et tu la manges telle quelle.
C'est bon et c'est simple.
Sinon y'a pâtes + mayonnaise + jaune d'oeuf + fromage rapé... ok j'arrête.
2007-03-13 13:12:09 · answer #9 · answered by Trans VersaL 4 · 0⤊ 0⤋
oui pleins. Tu peux en inventer aussi. La cuisine est un jeu !!
Un petit exemple crème de courgette légère : prendre 3 petites courgettes, les couper en gros dés, les faire colorer à la poêle très légèrement huilé (huile d'olive de préférence). Puis Mixer en incorporant 2 petits fromage frais "carré frais 0%" de Gervais. assaisonner. Déguster dans l'instant.
Ça se fait en 5 minutes chrono, c très très peu calorique, et super bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2007-03-13 13:02:25 · answer #10 · answered by le_ptit_boudin 2 · 0⤊ 0⤋