como se curten las patas y cueritos de puerco ?

Question

deseo saber como es el proceso para hacer patas de puerco curtidas asi como de los cueritos, y que tipo de conservador se le a#ade

Answer 1

Mira por aquí las cosemos con ajo, cebolla y sal.
Aparte hacemos rodajitas de zanahorias(peladas), cebolla en rodajas, chile en escabeche, y chicharos todo esto se pone en un traste grande con hojas de laurel,vinagre un poco, tomillo y un poquito de orégano de Oaxaca y otro poquito de sal según consideres, todo esto se pone junto para que se vaya curtiendo, cuando las patitas ya están bien cosidas y frías se le agregan a lo anterior, con un poquito del caldo donde se cosieron y se deja marinar unas horas y listo, pero eso es para comer al día, porque si es para varios días entonces no se le pone caldo solo el vinagre. Y pues para el cuerito es el mismo procedimiento.
Espero haberte sido de utilidad.

Answer 2

Primero las lavas y las pones a hervir en agua con la mitad de una cebolla y unas hojitas de laurel y despues cuando ya esten cocidas las pones en agua con vinagre blanco y le agregas nuevamente unas hojas de laurel y unos aros de cebolla y listo a comer jajajaja. suerte !!!!!!!111

Answer 3

primero pones agua suficiente a hervir, ya hirviendo, pones las patas y los cueros, en cuanto estén sancochadas (a medio cocer) las retiras del agua y las dejas enfriar de un día para otro, las pones en vinagre con unos granos de pimienta y si quieres le puedes agregar verduras también sancochadas y chile chipotle seco, buen provecho

Answer 4

Primero se sofrien, es decir se frien pero solamente sancochadas, despues se ponen en un frasco, se cubre con vinagre y se les agrega comino, oregano, cebolla y poquita pimienta (esto se evita si las cubres con el escabeche o vinagre de chiles curtidos), se tapa bien el frasco y dentro de 3 o 4 dias tienes el resultado.

Answer 5

Poniéndolos a caminar hasta que les salgan callos!