como se preparan las mermeladas?algo facil.?

Answer 1

Mi abuela hacía todas las mermeladas igual y el método era,la noche anterior ponía la fruta limpia y sin piel ni semillas en una ensaladera con el mismo peso de fruta que de azúcar.De esta forma la fruta saca todos sus jugos para poder cocer.Lo pasaba todo a un puchero y lo ponía a cocer a fuego bajo una hora y media más o menos.Le salían deliciosas.

Answer 2

Ingredientes:
500g de pulpa de piña, cortada en cuadritos (3 tazas aprox)

500g de azúcar (2 tazas aprox)

1 taza de agua muy caliente

la cáscara blanca (albedo) de un limón grande

Utensilios:
un pedazo de tela limpio de 15 x 15cm (gasa o tul, limpio)

hilo

pocillo con capacidad de medio litro

cacerola con recubrimiento y con capacidad de 3 litros

cuchara de madera

cucharón de plástico limpio

2 frascos de vidrio con tapa de sello hermético y con capacidad de 500 ml cada uno, previamente esterilizados

paño limpio y seco

Procedimiento:
1. La cáscara blanca (albedo) del limón se coloca en el pedazo de tela formando un saquito, bien amarrado con hilo para evitar que se salgan y se deja reposar diez minutos en el pocillo con el agua muy caliente, reserve para su uso posterior, pues servirá para extraer la pectina, un azúcar que ayuda a dar la consistencia característica de las mermeladas.

2. Mientras en la cacerola añada la fruta y exponga a fuego medio, cuando la piña haya soltado un poco de jugo agregue, poco a poco, el azúcar y mueva constantemente con la cuchara, enseguida añada sólo el saquito, bien exprimido, del paso uno.

3. La mermelada estará lista cuando al seguir moviendo, se forme un jarabe y se vea el fondo de la cacerola, siendo el momento adecuado para retirar el saquito, con mucho cuidado.

4. Después retire del fuego y proceda a envasar.

Envasado y conservación:
1. La mermelada aún caliente se vacía a los frascos previamente esterilizados, con ayuda del cucharón, dejando mínimo un centímetro de distancia entre el contenido y la boca del recipiente, se deja salir un poco el vapor y se tapa perfectamente, dejando enfriar boca abajo y sobre un paño seco y limpio en un lugar seguro.

2. Coloque la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y la de caducidad. Conserve la mermelada en un lugar fresco, como la alacena, por ejemplo; una vez abierto debe conservar en el refrigerador.

Caducidad:
La mermelada, sin abrir el envase, durará hasta un año en condiciones óptimas de consumo. Una vez abierto se recomienda consumir en un periodo no mayor de tres meses.

Aporte nutrimental:
La piña es rica en vitamina C, la cual crea refuerzos en el organismo, para evitar enfermedades de las vías respiratorias. La mermelada por su gran contenido de carbohidratos (azúcares), es una fuente de calorías, útiles para generar energía en nuestro cuerpo. Controle el consumo de azúcares, desde temprana edad, de esta manera se evitarán enfermedades como la diabetes.

Dato interesante:
Aproveche la temporada de piña, entre diciembre y junio, de esta manera se consigue con facilidad, a buen precio y en un óptimo estado madurez, es decir, que sus componentes nutritivos serán en mayor cantidad y calidad. Las mermeladas son una buena opción para conservar algunas frutas y poder consumirlas fuera de temporada. Elija las piñas de cáscara amarilla, con brillo, olor característico, fuerte y dulce; si al retirar una hoja de la corona de la piña, se desprende con facilidad, es un buen indicador de madurez óptima para su buena selección.

Beneficios:
La elaboración de su propia mermelada, asegura la higiene y evita el consumo de aditivos y conservadores, además obtendrá un ahorro hasta del 50%, en comparación con un producto comercial.

Recomendaciones:
No use flama alta, pues se el azúcar se puede llegar a quemar y dará un color muy oscuro y un sabor amargo.
Al usar la mermelada, esta puede llegar a cristalizar y bastará con ponerla a baño María para disolver los cristales.
Aproveche la temporada de piña, que va de diciembre a junio, pues será más nutritiva y contará con un sabor y olor más rico.
Las cáscaras y corazón sobrantes de la piña los puede ocupar para preparar un fresco tepache.

Ingredientes alternativos:
Los bagazos del limón pueden sustituirse por una cucharada cafetera de pectina y un cuarto de cucharada copeteada de ácido cítrico o 1 gramo, que se consigue en farmacias grandes o tiendas de materias primas para alimentos.

También se puede usar la cáscara limpia de dos manzanas y sus corazones sin semillas, en lugar de albedo del limón.

Answer 3

1 Kg. de duraznos

500 gr. azúcar

jugo de un limón

pelas las frutas las cortas en daditos y luego las hervis hasta que tenga el punto de la mermelada

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Lo mismo para todas las frutas

Answer 4

para la mayoria de las mermeladas se usa la misma cantidad de azucar ,que fruta......
te envio una pagina con distintas recetas , y diferente grado
de dificultad...
http://www.todorecetas.net/mermeladas.html
saludos.

Answer 5

La fruta se puede preparar en almíbar, mermeladas y jaleas, estas dos últimas se guardan en frascos.

Los métodos para preparar las conservas dependen del tipo de frutas, de su calidad y madurez. Las mermeladas y jaleas se obtienen a base de fruta fresca, azúcar y agua, que se cuecen juntas hasta alcanzar su punto exacto.

Mermelada de Naranja


Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción: 2h 15 min.
Ingredientes (para 3 ½ Kg.):
1 ½ kg. De naranjas
2 limones (el jugo o zumo)
14 tazas de agua
2 ¾ Kg. de azúcar

Preparación:

Se preparan las naranjas de la misma forma que la mermelada espesa, Se pone la cáscara cortada en Juliana con la mitad de agua y el jugo de limón colada. Cuando suelte el hervor se tapa y se deja a fuego lento durante dos horas o hasta que la cáscara este tierna.

Se parten en trozos grandes las naranjas peladas y se ponen a hervir en otra cacerola con el resto del agua, cuando comiencen a hervir se tapan y se dejan a fuego lento durante 1 hora 30 minutos.

Se cuela el líquido de la pulpa de las naranjas, de preferencia con manta de cielo y se vierte en la cacerola donde se coció la cáscara. Se hierve hasta que se reduzca ligeramente antes de agregarle el azúcar, se sube la llama y se hierve a fuego vivo hasta que la mermelada este a punto.

Mermelada de fresa

Preparación (para 3 ¼ Kg.):
2 Kg. De fresas
9 ½ tazas de azúcar

Preparación:

Se limpian, se lavan y se escurren las fresas, y se ponen con el azúcar, por capas en un tazón grande. Se cubren con un trapo y se dejan reposar en un lugar fresco durante 24 horas. Se pasan a un traste, y se hierven 5 minutos, seguidamente, las fresas se pasan a un tazón y se dejan reposas 48 horas más: después se vuelven a hervir unos 20 minutos más hasta que alcancen su punto.

Answer 6

de preferencia en cazo de cobre, previamente lavado con limón y sal y después con agua y detergente, la fruta si lleva hueso, se lo quitas y la rebanas, si es fruta chica como la fresa, la puedes poner entera, la pones a hervir en el cazo con azúcar al mismo porcentaje de fruta con una cuarta parte de agua y lo dejas a fuego lento, hay que estarlo removiendo con frecuencia para que no se pegue al cazo

Answer 7

Yo le daria los puntos a RAIN, su receta es simple, el resultado del dulce es igual que otras recetas mas complicadas, yo lo hago tal cual y queda exquisito

Answer 8

tomas la fruta dependiendo si se puede comer con cascara o no, las pelas o la hechas completa a una olla con el agua que apenas cubra la fruta le aplicas bastabte azucar(esto le dara un brillo y textura genial) igual no te exedas en la cantidad debes echarle un cuarto del peso de la fruta en azucar.

lo dejas a fuego bajo por una media hora, revolviendo en intervalos de 5 minutos luego vas y te percatas si ya esta como la quieres la sacas y te la comes y si no la dejas mas tiempo.

si la textura esta my gruesa metela a la licuadora y licuala un poco.

y listo ya tienes tu mermeladaaaaaaaaaaaaa.

Answer 9

TOMAS UNA FRUTA PULPOSA (manzana, duraznos, mora, guayaba): le quitas la cascara o concha, las pipas..l
a licuas,
le pones poca agua..mas o menos en proporcion...le pones mucha azucar...(a tu gusto pero los dulces deben ser dulces)
- lo dejas cocer como por hora y media hasta que este bien bien grueso...y eso es todo....

Answer 10

1,4 kilos de manzana
1 litro de agua
800g azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada

Pasos:

Paso 1: Lavar las manzanas y cortar en trozos sin pelar. Cubrir con agua en un cazo y calentar a fuego medio tapado, hasta que se ablandecen los trozos de manzanas

Paso 2: Pasar la mezcla de manzanas por un colador para quitar el líquido que sobra, y devolver la mezcla al cazo.

Paso 3: Añadir 350g de azúcar por cada 450g de pulpo de manzana. Añadir la canela y la nuez moscada. Calentar poco a poco, removiendo poco a poco hasta que se funda el azúcar. Una vez fundido el azúcar, hervir hasta que tenga una consistencia espesa y cremosa.

Paso 4: Guardar en botes de cristal y sellar.