2007-03-13 09:01:28 · 7 réponses · demandé par Salomé O 4 dans Gastronomie et boisson ➔ Cuisine du monde
Poulet au caramel à la Laotienne
- 1 poulet de 1,6 kg environ
- 2 oignons émincés
- plusieurs tiges de citronnelle fraîches écrasées sans les
feuilles
- gingembre frais émincé et coupé en petites baguettes
- ail haché grillé
- 50 g de sucre roux de canne
- légumes : concombres épluchés, carottes émincées, poivrons verts coupés en morceaux
Dans une casserole, mettre le sucre à fondre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse en caramel. Surtout bien surveiller la cuisson du caramel.
Faire revenir dans ce caramel les oignons, la citronnelle et le gingembre. Ensuite, mettre une cuillère à café d'ail grillé, poivrer et ajouter un peu de sel glutamaté (exhausteur de goût) ainsi qu'un peu de sauce d'huître et une étoile de Badiane.
Laisser revenir et suer le tout. Ajouter ensuite le poulet coupé en morceaux et mouiller à hauteur avec de l'eau chaude.
Laisser cuire et réduire. Ajouter ensuite les légumes en commençant par les plus longs à cuire, donc dans l'ordre les carottes puis les concombres et enfin les poivrons verts.
Servir avec un riz blanc parfumé ou non, cuit nature.
Bon App.
2007-03-14 01:15:38 · answer #1 · answered by Anonymous · 9⤊ 1⤋
500g de poulet
2 oignons
1 cuillère à café de sucre
5 cuillères à café de Nuoc Nam
2 cuillères à café de sauce soja
2 cuillères à soupe de caramel liquide
3 cuillères à soupe d'huile
Preparation :
Découper le poulet en petits morceaux.
Preparer la marinade en mélangeant le sucre, le Nuoc Nam, la sauce de soja, le caramel liquide et l'huile.
Dans une poële faire cuire les oignons émincés. Les réserver dans un plat.
Faire mariner les morceaux de poulet dans la marinade pendant 15 minutes.
Dans une casserole, faire cuire le poulet puis laisser dorer à petit feu pendant 10 minutes. Verser un verre d'eau et remettre à cuire 15 minutes.
Quand le poulet est cuit, rajouter les oignons.
2007-03-13 16:20:11 · answer #2 · answered by Maelle 3 · 1⤊ 1⤋
Ingrédients :
600g de blancs de poulet
3 oignons
Huile
sel
3 CS de sucre en poudre
2 CS de sauce au soja
2 CS de sauce nuoc-mam
1 verre d'eau ou de bouillon de poule
2 à 3 CS de Maïzena
Recette :
1- Epluchez et coupez les oignons. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
2- Dans une poële faites cuire les oignons. Reservez-les dans un plat. Faites dorer les blancs de poulet dans la poële. Quand le poulet est cuit, rajoutez les oignons que vous aviez mis à part.
3- Rajoutez le verre d'eau, le sucre, la sauce soja, le nuoc-mam, un peu de sel. Laissez chauffer 5 mn.
4- Enfin, pour épaissir la sauce, rajoutez la maïzena. Remuez avec une cuillère en bois. Quand la sauce a épaissi, la recette est finie!
Conseils :
Accompagnement:
Servez ce plat avec du riz thaï ou avec du riz cantonais.
Variantes:
Ce plat peut être réalisé avec du porc, du boeuf, des crevettes.
Conseils:
Les doses des sauces, du sucre et de la maïzena peuvent être augmentées en fonction de la consistance que vous souhaitez
2007-03-13 16:04:58 · answer #3 · answered by monica 4 · 1⤊ 1⤋
http://www. marmiton.org et tu sauras tout ce que tu veux savoir !
2007-03-13 16:03:50 · answer #4 · answered by mic 7 · 1⤊ 1⤋
il faut du poulet, l'idéal : des blancs émincés passés quelques minutes à la poële (ou au wok) dans de l'huile de l'olive avec un oignon émincé, de l'ail et du gingembre. La durée de cuisson va dépendre de la taille des morceaux de poulet. Pendant ce temps, on fait fondre un bouillon de volaille dans une casserole avec un peu d'eau... On ajoute au poulet deux cuillerées à soupe de caramel liquide, un peu de sucre en poudre, un peu de sauce soja et une goutte d'huile de sésame... bien mélanger... verser du bouillon... laisser cuire à feu doux quelques minutes pour que la sauce épaisisse... poivrer... servir avec du riz, des pâtes ou du soja... se régaler
2007-03-13 17:29:27 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Ingrédients :
600g de blancs de poulet
3 oignons
Huile
sel
3 CS de sucre en poudre
2 CS de sauce au soja
2 CS de sauce nuoc-mam
1 verre d'eau ou de bouillon de poule
2 à 3 CS de Maïzena
Recette :
1- Epluchez et coupez les oignons. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
2- Dans une poële faites cuire les oignons. Reservez-les dans un plat. Faites dorer les blancs de poulet dans la poële. Quand le poulet est cuit, rajoutez les oignons que vous aviez mis à part.
3- Rajoutez le verre d'eau, le sucre, la sauce soja, le nuoc-mam, un peu de sel. Laissez chauffer 5 mn.
4- Enfin, pour épaissir la sauce, rajoutez la maïzena. Remuez avec une cuillère en bois. Quand la sauce a épaissi, la recette est finie!
Conseils :
Accompagnement:
Servez ce plat avec du riz thaï ou avec du riz cantonais.
Variantes:
Ce plat peut être réalisé avec du porc, du boeuf, des crevettes.
Conseils:
Les doses des sauces, du sucre et de la maïzena peuvent être augmentées en fonction de la consistance que vous souhaitez.
2007-03-13 16:05:00 · answer #6 · answered by ? 4 · 0⤊ 3⤋
non....... je connais la recette de la dinde au chocolat..
2007-03-13 16:04:00 · answer #7 · answered by Océan 6 · 0⤊ 3⤋