2007-03-13 04:56:14 · 25 respuestas · pregunta de jessica s 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
es preferible que los huevos no sean recién puestos, pero si no hay otra opción, sería conveniente separar las claras de las yemas el ddía anterior y guardarlas en la nevera bien tapadas con film transparente.
Para montar las claras se debe hacer un movimiento circular de abajo hacia arriba para incorporar lo máximo de aire que se pueda, no se deben realizar movimientos horizontales. Uno de los secretos para que las claras queden bien firmes y esponjosas es batirlas con un pellizquito de sal, que se deberá incorporar en este momento.
Si las claras montadas son para incorporarlas a una preparación, se debe realizar despacio, con una espátula y removiendo, de abajo a arriba, lo justo para que se incorpore. Si son para un postre, el azúcar se deberá agregar después del pellizco de sal una vez que hayan subido considerablemente, y después seguir batiendo hasta que estén del todo firmes.
2007-03-13 05:01:16 · answer #1 · answered by kokiykoko 7 · 0⤊ 1⤋
Esta es una receta de mi tio, que en su tiempo fue pastelero.
Primero bates, muy bien, yo siempre con una barilla o con un tenedor, bueno con lo que tengas a mano.
mientras en un cazo en el fuego, pones un vaso de azúcar con medio vaso o menos de agua( mejor se la vas añadiendo poco a poco) y deja que cueza hasta que se forme un jarabe o un almibar.
Una vez echo, le vas añadiendo el almíbar mientras sigues batiendo; verás como no se te baja, te queda perfecto!!!
2007-03-16 04:38:54 · answer #2 · answered by brujita83 2 · 0⤊ 0⤋
Si es a mano tiene que ser con un "globo", pero es mejor la batidora.
2007-03-15 02:45:40 · answer #3 · answered by Sugus de menta 6 · 0⤊ 0⤋
Muchas veces intentamos montar las claras de huevo a punto de nieve, pero a veces el resultado no es del todo satisfactorio.
Eso se produce por varios motivos, uno de ellos puede ser que el recipiente y las claras de huevo tienen diferente temperatura o también puede deberse a que no hemos batido demasiado fuerte las claras.
Para hacerlo bien hay varios trucos: Utilizar unas gotas de limón, o unas gotas de vinagre, aunque el mejor sistema sin duda es añadir una pizca de sal.
Siguiendo alguno de estos consejos, las claras siempre se montarán fácilmente.
2007-03-14 12:42:06 · answer #4 · answered by αи∂яєιтα εїз 6 · 0⤊ 0⤋
Todas las anteriores, porque yo tambien tengo ese problema, no me crecen las claras de huevo...
2007-03-13 22:11:10 · answer #5 · answered by ann 2 · 0⤊ 0⤋
Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente,la clara no debe de tener ni una pisca de yema y antes de batir ponerle al recipiente unas gotas de agua,de esta manera crecen muchisimo.
2007-03-13 22:02:41 · answer #6 · answered by MMR 2 · 0⤊ 0⤋
primero que nada tenes que tener todas las ganas y la pacencia del mundo porque no es algo que salga en 2 minutos
segundo tenes que tener huevos bien frescos y los utencillios que uses bien limpios y lo mas importante de todo deben estar secos!!
luego de separar las claras de la yema (tratando de que en las claras no caiga ni de por casualidad una gota de la yema) luego empezas a batir con tida la fuerza, y sino con una batidora durante un ratito, debes tener presente que para que queden a punto nieve debe entrarle toodoo el aire posible, ya que es eso lo que las pone a ese punto, un tip mas: cuando estes batiendo inclina un poco el recipiente, con un poquito de paciencia te va a salir
suerte!!
2007-03-13 19:22:55 · answer #7 · answered by ··ºZaHrAº·· 3 · 0⤊ 0⤋
Es muy fácil.
Cada clara de huevo la vas batiendo sobre
un recipiente puede ser un plato
eso es de paciencia coges otra clara y otra
hasta que parezca nieve.
Con paciencia siempre es demoradito.
O simplemente coges la batidira con el mismo procedimiento.
2007-03-13 16:12:31 · answer #8 · answered by ESTRELLA 4 · 0⤊ 0⤋
necesitas que todos tus instrumentos de cocina esten bien limpios y secos para montar claras a punto de nieve solo nesecitas batirlas ya sea con tenedor o batidora de forma constante hata que se vea como si fuera crema de afeitar o espuma (dale vuelta altazon si no se cae ya esta) no se necesita refrigerar las claras pero si los huevos estan en la refri no importa
2007-03-13 16:08:14 · answer #9 · answered by jebuspisto 4 · 0⤊ 0⤋
Tienen que estar bien limpias de yema , cuidado cuando quiebras el huevo y batirlas con batidor por un rato, cuando das vuelta el cazo deben quedarse pegadas, ese es el punto de nieve
2007-03-13 15:34:36 · answer #10 · answered by Veronica V 2 · 0⤊ 0⤋
es importante un bol ó sopera en aluminio ó cristal, mas bien grande ; y con las aspas de la batidora rápida y llegando al fondo, también una pizca de sal ayuda y al separar asegurate que no caiga yema ,ni nada que no sea clara , batelo hasta que este a punto de nieve .si no te sale dile ha tu pareja que pruebe . un saludo
2007-03-13 15:11:32 · answer #11 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋