2007-03-13 01:51:43 · 3 risposte · inviata da gaby 2 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
Per la cane a modo di sfarsi,il pomodoro di rapprendersi ed il sugo ne guadagna in gusto......le nonne lo dicevano sempre,che piu' il sugo cuoce e piu' è buono.....pensa che il ragu' napoletano cuoce fino a 10 ore
2007-03-13 01:57:59 · answer #1 · answered by GiAnGi_FI® 7 · 0⤊ 0⤋
In realtà per fare un buon ragù non bisogna cuocerlo, ma portarlo al punto di ebollizione regolando il calore sotto una pentola senza coperchio, in maniera tale che la parte acquosa contenuta nel pomodoro possa evaporare. In questo modo si ottiene un sugo molto più condensato e quindi saporito.
La lentezza di questa operazione dipende dal fatto che non è possibile velocizzarla aumentando il calore perchè in questo modo si brucerebbe la parte di ragù a contatto con la pentola. E' sempre per questo motivo che andrebbe rimescolato frequentemente.
2007-03-13 02:06:01 · answer #2 · answered by . 6 · 1⤊ 0⤋
il ragù si cucina dalle 3-5 ore in su.
perché è più buono.
2007-03-13 01:53:53 · answer #3 · answered by 孤独 5 · 1⤊ 0⤋