Les pesticides et autres produits chimiques sont-ils sous la peau ou sur la peau : est-il préférable de LAVER un fruit ou de l'EPLUCHER ?
2007-03-13 01:42:54 · 16 réponses · demandé par Gwenael la Blanche et Heureuse 3 dans Gastronomie et boisson ➔ Végétarien
En fait, non, les pesticides sont solubles à la fois dans l'eau et dans l'huile, dans des proportions variables selon un coefficient appelé Log Ko/w. D'autre part, ils sont bel et biens concentrés dans la peau des fruits et légumes, notamment parce que les traitements systémiques (ceux qui pénètrent dans toute la plante) sont effectués aux premiers stades de la fructification et que la majorité des traitements, qui se font alors que le fruit est déjà formé, sont des traitements de surface.
D'où les recommandations habituelles :
Pour les débarrasser de la poussière et des résidus de pesticides, les fruits et légumes frais doivent être nettoyés à l'eau. Attention à ne pas les laisser tremper trop longtemps, car ils perdent une partie de leurs sels minéraux et de leurs vitamines. Les melons, les pommes de terre ou les carottes peuvent être brossés.
L'épluchage. Il permet d'éviter l'ingestion des pesticides et des fibres irritantes pour le tube digestif. Mais il élimine aussi des minéraux, des vitamines et des antioxydants contenus dans la peau des fruits et légumes. Mieux vaut donc faire des épluchures fines, se contenter de brosser ou gratter à l'aide d'un couteau ou d'une éponge abrasive les légumes primeurs ; pour les courgettes, les aubergines et les concombres, laisser une partie de la peau. Chaque fois que possible, consommer la peau après un lavage soigneux.
2007-03-16 13:47:03 · answer #1 · answered by Anonymous · 8⤊ 0⤋
Chez nous, tu laves, ça vire les pesticides, et tu gardes toutes les vitamines de la peau.
Sous les tropiques tu épluches, comme ça tu vires les pesticides, les bestioles, et tu évites les bactéries et les amibes de l'eau de lavage.
2007-03-13 08:48:57 · answer #2 · answered by hérisson 4 · 2⤊ 0⤋
Certains fruits sont cirés afin de leur donner plus d'éclat. Dans ce cas, le lavage ne sert à rien car la cire qui a été ajoutée protège les pesiticides qui peuvent rester sur la peau. Il faut éplucher le fruit.
Mais il est aussi vrai que la peau de certains fruits contient des éléments bons pour la santé.
2007-03-16 19:17:11 · answer #3 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
le laver enlève quelques pesticides, mais pas tout..... tu auras toujours des produits qui s'infiltrent dans la peau.....
me concernant, les fruits du supermarché, je les épluche.... les fruits bio de la cop. bio ou du jardin de ma mère..., je les rince juste et je le déguste à pleine dent.......là, y a aucun risque!
2007-03-14 18:08:38 · answer #4 · answered by jojo 2 · 1⤊ 0⤋
Non, il faut le peler !!!!!
2007-03-13 12:19:16 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
ça depend des fruits ?????
2007-03-16 17:27:50 · answer #6 · answered by aiwa p 4 · 0⤊ 0⤋
de le laver, épluché il perd de ses vitamine. la pectine par exemple dans la peu de la pomme
2007-03-16 07:30:03 · answer #7 · answered by seraf 2 · 0⤊ 0⤋
il ne faut pas se contenter de le laver, il faut également bien l'essuyer
2007-03-15 05:43:33 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
le laver c'est assez en europe(en + ce qui est bon pr notre santé se trouve ds la peau des fruits) mais dans les pays à risque vaut mieux éplucher (comme en inde ou ont l'explique très bien sur les brochures d'agences de voyage)
2007-03-15 04:58:14 · answer #9 · answered by la bianki 5 · 0⤊ 0⤋
lave le très bien; bonne appétit
2007-03-13 12:02:39 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋