pour la rectte du tiramisu par quelle autre crème peut on remplacer le mascarpone
2007-03-12 22:03:10 · 14 réponses · demandé par ka3boura 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
enfait, là où j'habite on ne vend pas de mascarpone
2007-03-12 22:18:59 · update #1
Comment remplacer Mascarpone
Parfois, il est beaucoup plus facile juste de substituer. Les créateurs de Tiramisu ont employé le ricotta ou le fromage blanc en tant que produits de remplacement réussis en fouettant le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse.
2007-03-14 09:56:31 · answer #1 · answered by Anonymous · 6⤊ 0⤋
Bonjour,
Tu peux faire ton mascarpone toi-même :
prendre de la crème fraiche, la faire chauffer à 100 degrés et y ajouter du jus de citron ou du vinaigre blanc. Une fois caillée, on fait égoutter la pâte un ou deux jours à travers une mousseline au réfrigérateur. Ensuite, on met en pots.
2007-03-13 02:21:50 · answer #2 · answered by Zunak 4 · 1⤊ 0⤋
Au lieu de de la mascarpone, mets de la crème fraiche épaisse et riche en matiéres grasses. Tout le monde ne peut avoir de la mascarpone!
une bonne crême normande par exemple.
En cadeau voici une recette des flandres.
Tiramisu aux spéculoos et figues sèches
Ingrédients pour 6 personnes :
8 spéculoos
70 g de figues sèches
3 oeufs
1 verre de café chaud
175 g de mascarpone ou crême fraiche bien épaisse.
170 g de sucre
10 cl de liqueur de café
groseilles (ou autres fruits)
menthe pour le décor
3 kumquats
6 verres pour la présentation
Blanchis 3 fois les kumquats puis confis les dans 50 grs de sucre et 10cl d'eau.
Laisses bouillir 7 cl d'eau et 120 grs de sucre durant 3 minutes (le mélange doit devenir sirupeux et surtout ne pas bruller.Fouettes les blancs en neige au batteur électrique, verses le sirop dessus en filet, tout en fouettant jusqu'à ce que ça soit complet refroidi.
Bats les jaunes d'oeufs. Ajoutes le mascarpone ou la crême fraiche épaisse et 4 cuilléres à café de liqueur puis incorpores cette préparation aux blancs d'oeufs.
Eminces les figues et faits les mariner dans le café chaud.
Verses une couche de crème au fond des 5 verres.
Garnis de spéculos et de figues émincées.
Plaques les tranches de kumquats confits sur les bords des verres.
Verser la crème en posant un biscuit à mi-hauteur puis au ¾ du verre.
Décores avec des groseilles (ou autres fruits) et une feuille de menthe.
Places deux heures au réfrigérateur, avant de déguster.
2007-03-16 05:58:34 · answer #3 · answered by cocolelette 2 · 0⤊ 0⤋
Et pourquoi pas essayer, un fromage grec ou encore de la ricotte, naturellement ce ne seras pas le vrai tiramisu.
Quand je fait le tiramisu, je le fait dans des barquettes individuelles.
10 oeufs (blanc monter en neige très ferme)
200gr de sucre
1 kg de mascarpone ou autres fromages tel que ricotta qui est plus ferme que le yaourt.
1 cafetière à café moka (cafetière italienne)
7 cuillères a soupe Amarretto ou pour ceux qui ne peuvent pas boire de l'alcool, je met du sirop d'amarretto, pas toujours facile à trouver
2 paquets de biscuits à la cuillères
et du très bon cacao
Faites un ruban avec les jaunes d'ouefs et le sucre, quand le ruban est fait ajouter le fromage, et puis les blancs d'oeufs monter en neige délicatement.
tremper les biscuit a la cuillère dans le café moka et ammarretto.
Dans vos récipients individuelles, biscuits tremper, une bonne cuillière a soupe de fromage soupoudrer de cacao et recommencer 1 fois cett opération en terminant par du cacao.
Laisser reposer au frais minimun 12hrs.
Vous pouvez également les congeler, et avant de servir même encore un peu givrer remettre un peu de cacao
2007-03-13 02:36:23 · answer #4 · answered by tchilou 2 · 0⤊ 0⤋
le mascarpone étant de la triple crème, peut-être peux-tu essayer avec de la crème épaisse, en la fouettant en chantilly ? mais je ne te garantie pas le résultat !
2007-03-13 00:54:43 · answer #5 · answered by ♥ bingo ♥ 6 · 0⤊ 0⤋
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé.
Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir.
Mouiller les biscuits dans le café.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits.
Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.
Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum
2007-03-12 23:36:34 · answer #6 · answered by la bianki 5 · 0⤊ 0⤋
voici un lien :
2007-03-12 22:39:47 · answer #7 · answered by tautolauto 3 · 0⤊ 0⤋
Tu n'auras pas un tiramisu digne de ce nom si tu n'utilises pas de mascarpone !
2007-03-12 22:13:07 · answer #8 · answered by Lilith 5 · 0⤊ 0⤋
peut-être une crème fraiche entière ? mais ça risque de donner un résultat un peu plus liquide, non ?
perso, j'ai toujours fait le tiramisu avec du mascarpone.
Tu nous tiendra au courant ?
2007-03-12 22:13:01 · answer #9 · answered by Mirabelle 3 · 0⤊ 0⤋
sans mascarpone..tiramisu pas bon!!!
Parole de pro!!!!!!!!
2007-03-12 22:11:24 · answer #10 · answered by sunny girl 7 · 0⤊ 0⤋