Mexicanoss... alguien sabe como se hacen las "rajas"??

Question

ya saben.. el chile verde grande y largo ke se hace con papas o algo asi.. kiero hacerlas y no se como... me ayudan??

Answer 1

Bueno depende si las quieres que piquen usa chile chilaca verde si no pues Poblano, los fries, les quitas el pellejo y se parten en tiras después se frien con cebolla y las papas las condimentas al gusto con sal y una vez terminadas les puedes poner crema jeje bueno en breve asi se preparan.

Answer 2

Bueno esta es la receta que yo hago.. y me parece que quedan ricas.
Lavas unos 6 chiles poblanos, los asas en la estufa a fuego directo.. no dejes que se requemen mucho.. hazlo a buejo medio, ya que los veas bien asados los vas metiendo en una bolsa plastica para que el calor los ablande un poco.. ya que metiste todos los chiles asados dejalos en la bolsa bien cerrada unos 10 o 20 min para que se enfrien un poco.. despues pelalos y abrelos para que le quites las semillas, solo las semillas, no le quites las venitas para que queden picositas.. pica los chiles en rajitas a tu gusto, aparte fries en poquito aceite una media cebolla grande partida en medias lunas, finitas.. ya que esta acitronadita o brillocita agregale una lata de granos de elotes deja que se sasonen y despues le agregas las rajas le bajas al fuego y lo tapas por unos 5 min, ya que ves que sueltan un poquito de agua le agregas crema a tu gusto y le pones sal o consome de pollo, revuelve con cuidado, ya que veas que se incorporo bien la crema deja a fuejo bajo otros 5 min y ya. Le apagas.. las puedes disfrutar en taquitos o en tostadas con queso rayado son riquisimas.. espero que te gusten.

Answer 3

Hola Snoopy, claro que te ayudo..mira, el secreto està en la pelada y desvenada de los chiles para que queden bien buenos...los chiles poblanos los vas a poner a asar en un comal u directamente sobre las hornillas de tu estufa...van a tronar y se va a poner la càscara negrita como quemadita..cuando estèn completamente negros con muchìsimo cuidado, no te vayas a quemar, introduces los chiles a una bolsa de plàstico y le haces un nudo a la bolsa...deja que "suden" los chiles un buen rato, como 1/2 hora...los sacas, y bajo el chorro del agua le vas a ir quitando fàcilmente todo lo quemadito y te queda el chile verde...con cuidado los va a partir a lo largo con un cuchillo filoso y los vas a desvenar y a quitar las semillitas (pero si quieres que te queden bien picositos, dèjalos con todo) luego los cortas en tiras y los frìes con robanadas de cebolla...cuando estèn bien fritos, agregas crema, sazonas con un poco de sal, y por ùltimo agregas queso fresco o del que se usa para las quesadillas....revuelve muy bien y listo!!!!pon una generosa porciòn en una deliciosa tortilla de maìz....que ricoooo!!!mañana voy a prepararlas....

Answer 4

rajas de chile con papas, pues cocinas las papas en cuadros, con los condimentos que quieras, o sea sal pimienta, luego partes los chiles en forma lineal cuando las papas estén a punto (checalas con un palito ) dejas que los sabores se unan y listo

Answer 5

PAPAS CON RAJAS

3 papas medianas
4 chiles poblanos
1 cebolla mediana
aceite


Debes poner a coser las papas, normal como si fueras a hacer un puré de papas, los chiles los pones al fuego directo, hasta que la cáscara se ponga negra, pero que no se vayan quemar de más, metes los chiles en una bolsa de plástico y los dejas ahi unos 20 minutos,(Esto es para que suden y la cáscara se desprenda facilmente ... consejito de la abuela) las papas las aplastas igual que para hacer el puré de papas, sacas los chiles de la bolsa y les quitas la cáscara, las semillas y las venitas esas que tienen por dentro (esto es para que no piquen) de preferencia hazlo bajo el chorro del grifo...cortas los chiles en tiritas a lo largo, cortas una cebolla en rodajas y pones la rodajas de cebolla y las tiritas de chile en un sarten con aceite (ya caliente) debes mover hasta que la cebolla quede transparente y es cuando viertes la papa ya aplastada, revuelves bieN para que el puré de papas tome el sabor del chile y la cebolla por unos 3 o 4 minutos... y listo!

Answer 6

Ingredientes:

6 chiles poblanos
½ taza de leche
½ taza de crema
1 queso fresco
sal
Procedimiento:

Ase los chiles y sin dejarlos quemar, pélelos y córtelos en rajas. Muela la mitad de estas rajas en la licuadora con la leche y poca sal.

Fría esta pasta en un poco de aceite hasta que sazone bien.

Agregue las rajas, la crema fresca y, al hervir el queso fresco en tiras.
QUE LAS DISFRUTES...

Answer 7

hay de dos:
- (rebana el chile y ponlo a coser o completo ponlo en un sartén a asar una ves que se haya asado ponlo en una bolsa de plástico y tapala después de un rato ponte 2 bolsas en las manos y pela los y desvena los, luego partelos), mientras en una hoya pon las papas a coser, después partelas en cuadritos una ves que estén ambos en un sartén pon las rajas y las papas agregales crema y tantita leche ponles pimienta, sal al gusto y listo tienes las delicisas rajas con papas.

espero te ayude y buen provecho.

Answer 8

Yo te ayudo amiga no te preocupes

A ver primero tienes q poner un sarten y poner a ahi los chiles cuando esten doraditos los metes en una bolsa para q suden y les quites la piel, los cortas en tiritas, en una olla onda pones aceite de oliva a q se caliente mientras haces rodajas la cebolla , luego la pones dentro de la olla y cuando este transparente le pones los chiles, y las papas tambien las hacer rodajas he , le pones a fuego cuando esten todo el guiso bien sasonado le pones salsa de tomate le pones sal, cuando esten las papas cocidas lo retiras deja q se enfie un poco y le pones crema y listo los sirves en tostadas o como acompañamiento a carne es delicioso suerte y espero aun te sirva snoopy

Answer 9

Mira son fáciles de hacer:
ingredietes:
chile poblano
cebolla en tiras bastante
elote de lata
consomé
crema
leche evaporada
Mantequilla

Los chiles los pones a asar cuidando que no se quemen, cuando estén asados los pones en una bolsa de plástico a que "suden" luego los pelas bajo el chorro del agua y les quitas las semillas, los escurres bien y los partes en tiras.
Pones en una sartén la mantequilla, vacías la cebolla y la acitronas ( a que quede transparente) luego incorporas las rajasy el elote sazónandlo con el consomé, lo tapas y dejas que se cocine a fuego lento ya que están suaves les agregas la leche y la dejas un poco y por último la crema y apagas el fuego. Quedan muy ricas también le puedes agregar calabacita en ruedas ó comprar una bolsa de mezcla mexicana precocida y le agregas los otros ingredientes.