como preparo un kilo de falda de res?

Question

no estoy muy familiarizado con esto,pero agradesco que alguien me ayude con esta pregunta

Answer 1

FALDA DE RES A LA MEXICANA

INGREDIENTES

1 papa pequeña, pelada y rallada

1 zanahoria mediana, rallada

1 chile serrano bien picado

4 tajadas de tocino cocinadas, escurridas y picadas

1/4 taza de cilantro picado; cantidad dividida
2 tazas de caldo de res

1/2 taza de aderezo Italiano , cantidad dividida

6 chiles anchos, machacados (aproximadamente 1 taza)

1 cucharada de hojas secas de orégano

1 bistec de falda de res (flank steak) (1 kg.)


PREPARACION:

Coloca el caldo, 1/4 taza del aderezo, los chiles anchos y el orégano en la licuadora; pon la tapa. Licua a velocidad media durante 1 minuto. Vierte esto en una bolsa grande de plástico con cierre. Añade el bistec; cierra la bolsa. Voltea la bolsa varias veces para cubrir parejamente la carne con la mezcla de caldo. Pon a marinar la carne en el refrigerador durante toda la noche, volteándola de vez en cuando.
Mezcla las papas, la zanahoria, el chile serrano, el tocino y 2 cucharadas del cilantro; reserva. Saca el bistec de la marinada; reserva la marinada en la bolsa. Pon la carne sobre una superficie de trabajo limpia. Esparce la mezcla de papas parejamente sobre la carne hasta 1/2 pulgada de los bordes. Enróllala de modo que quede bien apretada, empezando por uno de los extremos cortos. Amárrala con un hilo de cocina a intervalos de 2 pulgadas; reserva.

Calienta 1/4 taza de aderezo restante en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne; cocínala hasta que se dore completamente, volteándola de vez en cuando. Agrega la marinada que reservaste; deja que hierva. Reduce el fuego a bajo; pon la tapa.

Cocina durante 1 hora 45 minutos o hasta que la carne no esté rosada en el centro (160ºF). Ponla sobre una tabla para cortar; déjala reposar por 10 minutos.

Quítale el hilo y córtala en tajadas de 1/2 pulgada de grosor. Coloca los cortes de carne sobre un platón. Cubre las tajadas de carne con cucharadas de la mezcla de caldo; espolvoréalas con las 2 cucharadas restantes de cilantro.

Sírvela con una ensalada verde mixta y un vaso de leche descremada.

Answer 2

Hola puedes hacer tortas de carne deshebrada:
pon a cocer 5 jitomates con un diente de ajo y sal y los mueles en la licuadora, en un recipiente calienta un poco de aceite y frie cebolla cortada en medias lunas cuando acitronen agrega el jitomate licuado y le pones un chile chipotle o mas esto es al gusto, te quedará un caldillo un poco espeso puedes agregarle caldo de la carne cuando suelte el hervor le apagas, aparte pones 6 claras de huevo le agregas una poca de sal y las bates a punto de turron le agregas las yemas sigues batiendo cuando ya esta el huevo agregas la carne y la revuelves muy bien en el huevo y en una sartén pones poco aceite y vas poniendo una cucharada de carne para hacer una tortita cuando dora por los dos lados la vas hechando en el caldillo asi hasta terminar las sirves con lechuga y un poco de arroz a un lado o con frijolitos bien refritos. si no quieres ponerle chile no importa de todos modos son ricas, o puedes ponerle rajas de chile jalapeño buen provecho.( prueba y a tu gusto pones la sal).

Answer 3

Haz unas tostadas de tinga de res:
Ingredientes:
Falda de res.
4 cebollas (3 1/2 fileteadas)
2 dientes de ajo
una rama de cilandro
2 cajas de puré de tomate
1 0 2 Chorizos
una lata chiquita de chiles chipotles
3 tomates vedes (molido en la licuadora con los chiles chipotles)
tostadas las que quieras preparar
frijoles (fritos un poquito aguadas no mucho que queden como para untar)

1/2 de crema.


Preparación.
Pon a cocer la carne con ajo, 1/2 cebolla, y un poco de cilandro, zasona. cuando este cocida, desebrala.

En una cacerola fríes un poco de chorizo (1 0 2) agrega la cebolla fileteada (3 1/2), deja que se fría (2 minutos), agrega la carne, revuelve todo, después agrega el tomate verde molido y las cajitas de puré de tomate deja cocinar por 20 minutos.

Servir. Unta las tostadas con los frijoles despues ponles la tinga y encima un poco de crema y listo.

A no se vallas a equivocar como mi tia que en ves de pure de tomate le pusa catsup...fuchila sabia horrible. pero nos la comimos.

Suerte amiga, (mmmmmm ya hasta se me antojo)

Answer 4

RECETA DE SALPICON DE RES
Ingredientes
1kg de falda de res
3 jitomates
½ cebolla
½ cebolla picada finamente
½ lechuga
¼ de taza de aceite
2 cucharadas de vinagre blanco
1 aguacate en rebanadas
10 aceitunas
Chiles serranos picados
Orégano
Sal y pimienta
Procedimiento
Cocer la carne en agua con sal y con el trozo de cebolla por una hora. Después de cocida, deshebrarla y colocarla en un platón.
Mezclar la carne con las aceitunas, lechuga, jitomate y la cebolla picada.
Colocar encima las rebanadas de aguacate y los chiles picados.
Bañar con el aceite y vinagre, mezclados con el orégano, sal y pimienta