Como se elabora el pipian verde, pero el que lleva hojas de rábano y lechuga?

Answer 1

Aqui te dejo la receta. Espero te sirva de ayuda.
Saludos.

PIPIAN VERDE

Ingredientes :
- 3 pechugas grandes de pollo (1 kg)
- 4 tazas (1 litro) de agua
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla cortada en trozos
- 3 ramitas de perejil
- 1 cucharada de sal

para el pipián:
- 12 chiles serranos
- 1 kg de tomates verdes sin cáscara
- ¼ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de lechuga
- 1 taza (45 g) de hojas de rábano picadas
- 1 ½ tazas (185 g) de semillas de calabaza, sin sal y sin cáscara
- ¼ taza (60 g) de cacahuates sin sal
- 2 cucharadas de aceite
- una taza de cilantro picado
- ½ litro de caldo de pollo
- sal al gusto

Preparación:
En una cacerola grande con tapa, cocer las pechugas de pollo en el agua, con el ajo, la cebolla, el perejil y la sal durante 20 minutos. Escurrir el caldo y reservarlo. Quitar la piel de las pechugas y cortarlas en mitades.
Para hacer el pipián, se ponen los chiles en una cacerola con agua hirviendo. Cocer sin tapar, durante 8 minutos. Añadiendo luego los tomates verdes y seguir hirviendo hasta que cambien de color (4 a 5 minutos) se escurren y se pasan a un procesador de alimentos o similar, los chiles, el tomate verde junto con la cebolla, el ajo, la lechuga, el cilantro y las hojas de rábano, hacer un puré de consistencia homogénea.
Calentar un comal o sartén de hierro y tostar las semillas de calabaza durante 3 minutos, moviendo constantemente, hasta que salten. Molerlas con el cacahuate (sin añadir líquido).
Calentar el aceite en sartén, poner las semillas de calabaza y cacahuate molidas y freír durante 2 minutos, revolviendo a menudo. Agregar poco a poco el puré de tomates verdes, moviendo bien para eliminar grumos. Añadir 2 tazas del caldo y comprobar la sazón. Cuando comience a hervir, dejar que se cueza sin tapa durante 10 minutos. Incorporar las pechugas de pollo y continuar la cocción a fuego medio durante 25 minutos. Mover suavemente para evitar que el pipián se corte. Si espesa demasiado, añadir más caldo.

Answer 2

1 ud. pollo entero
1 kg. tomate verde
100 gr. chiles serranos frescos
3 diente ajo
cebolla
hojasanta
cilantro
calabaza verde (pepita)
EL POLLO SE PONE A COCER JUNTO CON LA CEBOLLA Y SAL. SE FRIE A FUEGO LENTO LA PEPITA Y SE APARTA. LOS TOMATES VERDES Y LOS CHILES LIMPIOS SE MUELEN CON LOS AJOS, CILANTRO Y HOJASANTA, ESTO SE SAZONA EN ACEITE. APARTE, SE MUELE LA PEPITA MUY BIEN Y SE AGREGA AL MOLIDO ANTERIOR. CON CUIDADO SE INCORPORA PARA QUE NO SE CORTE. SE SIRVE CALIENTE.

Answer 3

Pollo en pipián verde

Ingredientes :

- 3 pechugas grandes de pollo (1 kg)
- 4 tazas (1 litro) de agua
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla cortada en trozos
- 3 ramitas de perejil
- 1 cucharada de sal

para el pipián:

- 12 chiles serranos
- 1 kg de tomates verdes sin cáscara
- ¼ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de lechuga
- 1 taza (45 g) de hojas de rábano picadas
- 1 ½ tazas (185 g) de semillas de calabaza, sin sal y sin cáscara
- ¼ taza (60 g) de cacahuates sin sal
- 2 cucharadas de aceite
- una taza de cilantro picado
- ½ litro de caldo de pollo
- sal al gusto

Preparación:

En una cacerola grande con tapa, cocer las pechugas de pollo en el agua, con el ajo, la cebolla, el perejil y la sal durante 20 minutos. Escurrir el caldo y reservarlo. Quitar la piel de las pechugas y cortarlas en mitades.

Para hacer el pipián, se ponen los chiles en una cacerola con agua hirviendo. Cocer sin tapar, durante 8 minutos. Añadiendo luego los tomates verdes y seguir hirviendo hasta que cambien de color (4 a 5 minutos) se escurren y se pasan a un procesador de alimentos o similar, los chiles, el tomate verde junto con la cebolla, el ajo, la lechuga, el cilantro y las hojas de rábano, hacer un puré de consistencia homogénea.

Calentar un comal o sartén de hierro y tostar las semillas de calabaza durante 3 minutos, moviendo constantemente, hasta que salten. Molerlas con el cacahuate (sin añadir líquido).

Calentar el aceite en sartén, poner las semillas de calabaza y cacahuate molidas y freír durante 2 minutos, revolviendo a menudo. Agregar poco a poco el puré de tomates verdes, moviendo bien para eliminar grumos. Añadir 2 tazas del caldo y comprobar la sazón. Cuando comience a hervir, dejar que se cueza sin tapa durante 10 minutos. Incorporar las pechugas de pollo y continuar la cocción a fuego medio durante 25 minutos. Mover suavemente para evitar que el pipián se corte. Si espesa demasiado, añadir más caldo.

Answer 4

Ingredientes:
para 6 personas 1 ud. Pollo entero
1 kg. Tomate verde
100 gr. chiles serranos frescos
3 diente Ajo
Cebolla
hojasanta
Cilantro
Calabaza verde (pepita)
Elaboración:
DELICIOSA RECETA MEXICANA PARA FIESTA EL POLLO SE PONE A COCER JUNTO CON LA CEBOLLA Y SAL. SE FRIE A FUEGO LENTO LA PEPITA Y SE APARTA. LOS TOMATES VERDES Y LOS CHILES LIMPIOS SE MUELEN CON LOS AJOS, CILANTRO Y HOJASANTA, ESTO SE SAZONA EN ACEITE. APARTE, SE MUELE LA PEPITA MUY BIEN Y SE AGREGA AL MOLIDO ANTERIOR. CON CUIDADO SE INCORPORA PARA QUE NO SE CORTE. SE SIRVE CALIENTE.

que ricoooooo
buen probechoo