Hola chicos y chicas!! quisiera saber si alguno me pudiera proporcionar una receta de gambas (camarones) con salsa de curry y tamarindo, que francamente me encanta ese platillo, lo malo es que ayer quise ir al lugar donde las probé y me encontré con la novedad que cerraron sin avisar!... solo respuestas serias por favor... y de antemano muchas gracias.
2007-03-12 06:05:56 · 4 respuestas · pregunta de Katz May 3 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
Camarones en Salsa de Tamarindo
(Rinde para 4 porciones)
1/2 kg. de Camarón U-10 crudo
1/2 Barrita de mantequilla
200 gr. de pasta de tamarindo
100 gr. de azúcar
3 cucharadas de vinagre
1/2 lt. de caldo de pescado
Sal al gusto
Se prepara primero la salsa poniendo el azúcar en una sartén a fuego fuerte, cuando empiece a caramelizar se agrega el vinagre hasta que se disuelva todo perfectamente, se le agrega la paste de tamarindo y se disuelve lentamente, se agrega poco a poco el caldo de pescado y se agrega un poco de sal, se deja hervir unos minutos hasta que empiece a espesar, se retira del fuego.
Los camarones se limpian y se ponen sobre una plancha con mantequilla y un poco de sal, se mueven con cuidado hasta que tomen un color rosado, se sirven acomodados en un plato y se les vierte la salsa de tamarindo muy caliente. Se puede servir con un poco de arroz blanco y plátanos fritos.
2007-03-14 14:11:02 · answer #1 · answered by Roe 7 · 1⤊ 0⤋
Por supuesto, las gambas descongeladas, con el cuchillo los atraviesas, transversalmente, un corte sin ser total, quedan enteras, pero con una rajada a lo largo de las patas. los pones en salmuera de limon y sal de grano, hay que moverlos, uno 30 minutos. escurrir el limon y en otra fuente poner el aderezo de tamarindo y salsa inglesa y si quieres salsa de ostion, incluso puede ser solo con la ùltima.
en una sarten con un chorro de aceite de olivo y mantequilla a partes iguales, cuando està caliente colocas los camarones bañados en las salsas, no se recocen mucho porque adquieren otra consistencia y pierden sabor.
Servir con ensalada de lechuga orejona cebolla en rebanadas finas y rebanadas de jitomate aderezadas con jugo de limòn y sal y galletas de soda y tu cheve
2007-03-14 15:53:12 · answer #2 · answered by isau 3 · 1⤊ 0⤋
un litro y cuarto de agua
- un cuarto de kilo de patatas
- un cuarto de litro de leche de coco
- medio kilo de gambas frescas
- un cuarto de kilo de piña fresca
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de concentrado de tamarindo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 6 guindillas rojas secas
- 1 cucharadita de pasta de camarones
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cebolla roja grande troceada
- 6 dientes de ajo
- 4 guindillas rojas troceadas
- 2 guindillas verdes troceadas
- 1 trozo de galangramostroceada
- la parte blanca de un tallo de hierba de limón en láminas
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de aceite
pelar las gambas y quitarles el hilo intestinaldejando la cola
cortar la piña y la patata en dados
poner los trozos de patata en una cacerola
cúbralos de agua y cueca durante 5 minutos y escúrralos
caliente el aceite en un wok
echar la pasta de especias (mire abajo) y déjelas 5 minutos a fuego medio removiendo continuamente
agregar la patata, la piña, la leche de coco y el agua y dejarlo hasta hervir
reduzca el fuego, agregue las gambas y espera 5 minutos antes de añadir el azúcar, la sal y el tamarindo
Para la pasta de esencias:
remoje en agua caliente las guindillas secas hasta que se ablanden
envuelva la pasta de camarones en papel de aluminio y ásela a la parrilla a fuego medio 2 minutos
socarre en una cacerola las semillas de cilantro hasta que despidan aroma, mezclar la cebolla, el ajo y una vez escurridas las guindillas rojas secas
añadir la pasta de camarones, las guindillas frescas ( rojas y verdes ), las semillas de cilantro, la galanga y la hierba de limón y mézclelo todo bien
agregar las nueces, la cúrcuma y el aceite y mezclar hasta obtener una pasta fina
Servir con arroz
2007-03-12 17:41:37 · answer #3 · answered by mejjicanna 5 · 0⤊ 0⤋
colocas los tamarindos pelados en un molde con agua 1taza de agua dejas remojar les quitas el hueso pones jugo de 1/2 1/2 limon y ya peladas las gambas los bañas con esta salsa y salsa de soya lo pones a cocer en un sarten con poco aceite o comal o si haces ala pallilla es mejor el sabor
2007-03-12 13:39:49 · answer #4 · answered by yayara 5 · 0⤊ 0⤋