j''achète un maximum de produits frais,mais j'aime avoir un peu de tout a la maison au cas ou...qualitativement parlant niveau santé vaut il mieux que j'achète ces résèrves en conserves ou en surgelé?
2007-03-12 00:16:03 · 12 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Gastronomie et boisson - Divers
Les deux ont des avantages, et les deux conservent aujourd’hui normalement assez bien la texture, les couleurs et vitamines des légumes/fruits. Les conserves se tiennent peut-être plus longtemps que le surgelé (et hors réfrigération), mais effectivement il peut avoir des agents conservateurs et autres produits chimiques dans les conserves et cela donne presque toujours un goût discernable aussi bien dans les légumes que dans les fruits de conserve. Le surgelé, si les légumes ont été lyophilisés, est pour moi autant que chef le meilleur choix mais pour les garder correctement il ne faut surtout jamais les laisser décongeler (lors du transport etc) et la fraîcheur, texture etc n’est que garanti si le tout reste à moins 20 degrés Celsius. Pour revenir à la question : point de vue santé le surgelé/lyophilisé est le meilleur choix car pas de cuisson (dans le cas de la lyophilisation), pas d’addition de saloperies chimiques ! Pardon mon Anglais. D’ailleurs, le surgelé ainsi que les conserves de légumes (européennes) ont des standards très strictes ce qui concerne la fraîcheur du produit. Les légumes dans les conserves ou surgelés sont effectivement plus frais encore que les légumes que vous achetez au marché… Entre la récolte des légumes, et l’emballage du produit finit, que ce soit en conserves ou en surgelé il n’y a normalement pas plus que quatre heures (en Europe, ne me demandez pas comment cela se passe en Chine, par exemple)!
Bon appétit…
2007-03-12 02:33:47 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Les surgelés ont meilleur gout.
Les conserves ont un gout de métal et sont trop salées la plupart du temps.
Pour les vitamines, je pencherai plutot pour le surgelé.
Moi je cuis tous mes legumes surgelés (et frais) au cuit vapeur, et aussi les filets de poisson. C'est la meilleure facon de ne pas perdre trop de vitamines.
2007-03-12 08:11:42 · answer #2 · answered by Sieglind 4 · 2⤊ 0⤋
Les surgelés sont mieux que les conserves (à choisir entre les deux)
2007-03-12 07:19:13 · answer #3 · answered by Patounet 7 · 2⤊ 0⤋
Les surgelés c'est pour ainsi dire le meilleur du pire, donc mieux que rien.
2007-03-12 13:25:29 · answer #4 · answered by Laurent R 4 · 1⤊ 0⤋
en fait il y le pour et le contre pour chacun d'eux :
Surgelés : les vitamines sont préservés mais tout dépend après du mode de cuisson car bien souvent on les perds à ce moment-là. Le mieux c'est une cuisson restreinte sans eau. Ex : je fais décongelés les haricots verts dans leur casserole au micro-onde puis les fait cuire avec 2 tomates et 1 oignon pendant une dizaine de minutes. Et je trouve déjà que ça fait trop.
Conserves : c'est vrai que les vitamines sont préservés à la seule condition de faire réchauffer ces légumes dans leur eau de conservation.
2007-03-12 07:38:17 · answer #5 · answered by nine 3 · 1⤊ 0⤋
Moi ce que je fais c'est que j'achète des produits frais et puis je les congèle moi même, histoire de profiter de certaines promos et d'avoir une réserve de produits congelés que je connais bien. C'est satisfaisant pour moi.
2007-03-12 07:24:43 · answer #6 · answered by frenchbaldman 7 · 1⤊ 0⤋
J'ai vu quelques reportages et il paraitrait même que les surgelés (certains) soit meilleurs que certains produits frais :
Explication : les produits frais en magasin ( grande surface) voyagent beaucoup.
Les surgelés se sont des produits fais qui sont congelés immédiatement, ils gardent donc certaines vitamines que les produits frais perdent ... inversement certaines vitamines doivent disparaitre avec le froid.
En ce qui concerne les boites de conserves c'est moins bien mais mieux vaut manger des conserves que rien du tout !!
2007-03-12 12:24:14 · answer #7 · answered by titi06 2 · 0⤊ 0⤋
les frais sont beaucoups mieux que les surgelés ou conservés parceque les frais conservent toute leurs vitamines et les conservent les perds
2007-03-12 11:06:23 · answer #8 · answered by ♥♥°PrinCéSse° ♥ Aqua ¤♥♥ 6 · 0⤊ 0⤋
d'apres mon vendeur de surgeles, un surgele est egal a un produit frais etant donne qu'il est surgele immediatement
2007-03-12 10:29:46 · answer #9 · answered by emmanuelle b 5 · 0⤊ 0⤋
pour moi les deux c'est la même chose mais je préfère la conserve c'est quand même meilleur au gout que les surgelés
2007-03-12 07:34:57 · answer #10 · answered by la bianki 5 · 0⤊ 1⤋