Poulet Braisé?

Question

Qq'un aurait-il la recette du poulet braisé? Mon fiancé en raffole, j'ai envie de lui faire une suprise.
Merci.

Answer 1

Poulet braisé :

Ingrédients
1 poulet prêt à rôtir de 2 kg
1/2 litre de sauce de soja
1/2 litre d'eau froide
1 cuillerée à café d'huile de sésame
2 cuillerées à soupe de sucre roux
4 cuillerées à soupe de vin de riz (ou de xérès sec)
1 tubercule de gingembre
1 tête d'anis étoilé (badiane)

Confection

1. Laver le poulet intérieurement et extérieurement sous l'eau froide, puis le sécher avec des serviettes en papier.
2. Peler le gingembre, le découper en rondelles de 2 millimètres d'épaisseur.
3. Dans une grande cocotte, amener à ébullition sur grand feu eau, sauce de soja, vin, gingembre et anis étoilé.
4. Ajouter le poulet. Amener de nouveau à ébullition. Puis régler à feu moyen, couvrir et faire cuire 20 minutes.
5. A l'aide de deux grandes cuillers, retourner le poulet. Ajouter le sucre, bien remuer et arroser de la sauce le poulet.
6. Laisser cuire 20 minutes en arrosant le poulet fréquemment de sa sauce.
7. Régler maintenant à feu très doux et laisser cuire encore 2 heures.
8. Retirer le poulet, le badigeonner d'huile de sésame, et le laisser refroidir complètement. Le disposer alors sur une planche à découper. A l'aide d'un fendoir ou hachoir, détacher les ailes et les cuisses, puis couper le poulet en deux dans sa longueur en partant de la poitrine et en fendant la colonne vertébrale.
9. Disposer chaque moitié de poulet à plat, la peau en dessous. Couper ces moitiés transversalement en morceaux de 2 centimètres de largeur et, à mesure, disposer sur un plat les morceaux de façon à reconstituer, autant que possible, les moitiés de poulet.
10. Découper de la même façon les cuisses. Découper chaque aile en 3 morceaux suivant les articulations. Disposer cuisses et ailes de part et d'autre sur le plat, en les reconstituant.
11. Arroser le poulet avec 5 cuillerées à soupe du jus de cuisson et servir à température ambiante.

Remarques

1. Ce plat constitue un excellent hors-d'oeuvre. On peut le garnir de persil, de tranches de tomate ou de radis fendus en fleur.
2. Le jus de cuisson porte, en Chine, le nom de "sauce maîtresse". On l'utilise avantageusement pour faire cuire toutes sortes de viandes. On la conserve dans un bocal. Elle peut se garder 2 semaines au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.


J'espere que ton chéri va aimer.
Bon app.

Answer 2

Découpez votre poulet en morceaux et les faire revenir dans une cocotte, dans un mélange beurre huile jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Retirez les morceaux de la cocotte et jetez la graisse. Remettez un peu de beurre et d'huile dans votre cocotte et faîtes revenir 2 oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Remettez votre poulet à cuire. Salez, poivrez. Vous pouvez ajouter une belle tomate coupée en morceaux et un verre de vin blanc. Fermez votre cocotte et laissez cuire 3/4 d'heure à feu moyen en surveillant et en retournant vos morceaux. Servez avec un riz pilaf, ou des tagliatelles, ou des petits pois, ou une jardinière de légumes nouveaux, ou encore avec des pommes de terre sautées et ail en chemise (ail non épluché qui cuit en même temps que les pommes de terre et que l'on écrase en fin de cuisson en retirant la peau. )

Answer 3

Poulet braisé en sauce tomate (Recette Algérienne)

Temps de préparation : 25 mn - Cuisson : 1 heure 45

1 poulet - 1 kg d’oignons secs rouges – 500 g de belles tomates -
100 g de pois chiches trempés la veille - 20 g de beurre - 10 cl d’huile -
1 pincée de poivre et de cannelle - Poivre rouge - Sel.

Faire revenir le poulet coupé en morceaux avec l’oignon haché, l’huile, le beurre, le poivre noir, la cannelle, et le sel à feu doux.

Ajouter les oignons en rondelles. Couvrir d’un lit de tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Saupoudrer d’une pincée de sel et de poivre rouge.

Couvrir d’eau, plonger les pois chiches en surveillant la cuisson et le niveau d’eau. Servir.

A Noter : Ce plat se prépare également avec de la viande de veau, d’agneau ou de boeuf, de lapin...

Answer 4

en plus c'est l'heure du déjeuner...ça donne faim tout ça!!

Answer 5

http://www.marmiton.org
Bonne appétit

Answer 6

voilà bon appétit

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.5028.htm

http://www.asiaflash.com/cuisine/cuisine.php?mara=031&nn=999