當歸含有黃樟素?

Question

衛生署研究證實當歸、桂皮等中藥含有黃樟素，而中將湯含有此二種成份，黃樟素會致癌，那麼中將湯還能時常喝嗎？有人時常飲用中將湯嗎？

感謝您們的回答

Answer 1

看新聞要留意,甭被記者嚇到,
除非你吃的中將湯是生的














九層塔致癌？　專家：黃樟素量少、加熱會揮發～勿恐慌　

東森新聞報╱記者蔣文宜／台北報導 2007-02-27 13:06

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圖片參考：http://news.yam.com/i/wsize04.gif





具有特殊香味的九層塔，常是被用在鹹酥雞、炒三杯時的最佳爆香佐料，九層塔含致癌物謠言也滿天飛，不過現在衛生署研究指出，新鮮九層塔、桂皮、八角茴香、當歸、細辛等香辛料或中藥，經過動物實驗證實含有會導致肝癌的黃樟素，但截至目前仍未有致癌的確切研究，專家表示，九層塔中黃樟素含量不大，加熱烹調過程會流失，民眾應不需恐慌。

衛生署技監李志恒發表於《台灣公共衛生雜誌》上的一篇文章指出，1958年衛生署藥物食品檢驗局研究證實，新鮮的九層塔含有1至25ppm的黃樟素，黃樟素屬於一種致癌物，美國於1958年已將九層塔、胡椒等含有害物質的食品歸類規範，但並未列為禁用，相較於國內，目前尚未有建立評估機制，應該做更好的努力。

李志恒說，九層塔、桂皮、八角茴香、當歸等香辛料或中藥裡，經過動物實驗證明含有致癌物，但他表示，含致癌物並不代表必須恐慌，因為裡頭的黃樟素的量不大，他舉例，開水裡頭也有微量重金屬砷，對身體並不會造成危害。

台北醫學大學附設醫院營養部主任蘇秀悅表示，九層塔中的黃樟素是植物成長過程中自然產生的物質，許多研究也指出含量不大，加上並非民眾每天三餐食用的主菜，只是香味佐料，影響不大，目前也未有相關研究做出明確的研究證明。

長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則指出，黃樟素為一種精油成分，九層塔等在加熱煮熟過後會揮發，含量不大，所攝取到的有害物質會降低許多，目前國外食用也相當頻繁，除非大量吃否則不需恐慌，相較之下，他強調檳榔中的黃樟素含量高，應避免嚼食過多。

Answer 2

樓上的
這是經過衛生署證實， 並非空穴來風， 對你的瞎子摸象之說， 我深不以為然。
衛生署指出--九層塔並非主食，用量不多，一般只作為烹飪的香料，因此對於人體並沒有立即而明顯的危險。但是，天天且長期喝當歸湯的，卻是大有人在。
台大醫院營養部主任鄭金寶指出，除非是長期、每餐的吃，不然原則上不致會有太大食用安全問題，不過，她也表示，有關新鮮九層塔加熱後黃樟素是否就會揮發，仍待研究更進一步證實。
美國已經依食品毒性和攝取量訂出標準，台灣卻仍缺乏評估機制，所以才引起民眾關心，絕非如你所言的胡亂猜疑。

Answer 3

hodazen說的沒錯,也針對問題的癥結點回答,千萬不要瞎子摸象胡亂猜疑