Par exemple, le mélange d'épices qu'il faut mettre sur un poulet avant de le rotir (comme sur les marchés !!!) ou encore les viandes pour le barbecue. Qu'utilisez vous ?
2007-03-11 00:22:03 · 6 réponses · demandé par Anonymous dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Poulet Tandoori
Un poulet découpé, dépiauté et incisé
2 yaourts ou un grand pot de fromage blanc
3 gousses d’ail écrasées
1 demi jus de citron
1 grosse cuillère à soupe de tandoori
Déposer dans un plat les morceaux de poulet, les saler et les arroser de vinaigre.
Laisser reposer une heure.
Mélanger ensemble, les yaourts, l’ail, le citron et le tandoori jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Déposer dans cette préparation les morceaux de poulet, les mélanger à la préparation et laisser mariner au réfrigérateur de 6 à 24 heures.
Préchauffer le four à 170°, prélever les morceaux de poulet de la marinade et disposer les sur la plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier aluminium.
Mettre au four et ce pendant 45 mn.
Retourner les morceaux de poulet et de temps en temps, badigeonner la viande avec le reste de la marinade.
A servir avec un concombre à la crème fraîche et à la menthe.
2007-03-11 04:52:24 · answer #1 · answered by Anonymous · 6⤊ 0⤋
pour mariner de la viande il vous du poivre, du piment, d'ails, du bouillon en poudre ou en tablette de l'oignon vert et à mélanger à l'aide un motier en les pilant si vous en avez si non vous achetez les poudres et vous couper l'oignon en morceaux très fins vous mettez le mélange sur la viande et mettez du vinaigre et un peu de jus de citron pour faire resortir le goût et laissez le temps que la marinade pénétrer la viande avant de faire la cuisson.
NB :ne pas mettre de la moutarde car avec la chaleur la moutarde noircie et fait perdre le goût à la viande idem pour le barbecue. le dosage des épices dépendra de la quantité de vainde.
2007-03-13 11:19:19 · answer #2 · answered by zeybane2 1 · 0⤊ 0⤋
les marinades pour le poulet ou autre viande n'est pas nécessairement la même recette ....
néanmoins il y en a une que j'adore et qui consiste à délayer du miel crémeux avec du vin blanc ...d'y ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique, une bonne pincée de romarin et de laisser la viande pendant une nuit au frigo.
2007-03-12 10:31:54 · answer #3 · answered by béatrice b. 6 · 0⤊ 0⤋
j'aime préparer le poulet la veille, je le découpe, l'assaisonne avec sel, poivre, oignons, ail, cive, piment, clous de girofle, un peu de moutarde, citron, et au choix poudre colombo ou 4 épices.....
2007-03-12 04:44:59 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
pour des escaloppes de dinde
1) soja, miel, cannelle, muscade, un peu de piment en poudre si on aime relevé
2) citron, herbes de provence, sel, poivre
laisses mariner une nuit c'est meilleur
2007-03-11 10:31:09 · answer #5 · answered by Marie 300 7 · 0⤊ 0⤋
vin rouge carottes oignons ail huile poivre laisser une nuit + bien sur du thum frais si possible
2007-03-11 09:20:16 · answer #6 · answered by maman 2 · 0⤊ 0⤋