Comment preparer le tofu ? Y'en a t-il plusieurs sortes ?

Question

J'ai essayé de faire une recette chinoise avec du tofu où il était demandé de le couper en julienne et de le faire cuire à la poele.
J'aurais du avoir un résultat assez ferme et j'ai fait une bouillie de tofu. Ce n'était pas mauvais mais vraiment pas présentable.
Est ce que le problème vient du type de tofu (en existe-t-il de plus ou moins ferme ?) ou plutot du cuisinier ?
Dans ce cas, connaissez vous des astuces pour eviter de l'ecrabouiller ?

Ce n'est pas un poisson mais une sorte de fromage de soja ressemblant à de la mozzarella (consistance)

Answer 1

Tofu caramélisé

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn

"Le tofu sous cette forme acquiert suffisamment de goût pour remplacer la viande dans divers plats, ou en entrée avec une salade."

Pour 2 personnes :
- 1 bloc de tofu frais
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja


La recette

1/ Couper le bloc de tofu en cubes de taille moyenne.
2/ Faire chauffer l'huile de sésame dans la poêle.
3/ Lorsque l'huile est assez chaude, verser les cubes de tofu.
4/ Faire revenir le tofu en faisant attention de ne pas casser les cubes.
5/ Une fois les cubes caramélisés, le tofu est prêt à être utilisé dans un plat pour remplacer la viande.

Pour finir ... Certains tofus sont meilleurs que les autres, il vous faudra peut-être en essayer plusieurs avant de trouver le plus goûteux.

Answer 2

Coupez le tofu en cube, mettre de l'huile à frire, avec des morceaux de blancs de poulets, champignons noirs séchés, crevettes décortiquées rose, germes de soja, ajoutez du bouillon de volaille ainsi que les cube de tofu. servir chaud avec de la coriandre. bon appétit!!

Answer 3

Le tofu ce n'est pas le poisson pour la préparation duquel il fautr avoir eu une formationet un agrément sans quoi on risque d'y passer? Bon courage à toi, et surtout n'invite pas trop de monde.
OK excuse moi.