wegen mein vater.er mag es wenn ich selber backe.viele gruesse,von reiki.
2007-03-10 20:54:08 · 7 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Zutaten
250 g Weizenmehl
125 g Weizenschrot Typ 1700
400 g Roggenmehl, Typ 1800; grob
1 Tl. Salz
1/2 l Malzbier
1 Pk. Hefe
250 g Natur-Sauerteig
1 Tl. Zucker
Zubereitung
Aus den Zutaten einen nicht zu klebrigen Teig schlagen, warm stellen und über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen wird noch Mehl hinzugegeben und erneut durchgeknetet. Zu einem Laib formen und noch einmal gehen lassen. Bei 200°C - 220°C ca. 50 - 60 Min. backen. Vor dem Rausnehmen mit Holzspiesschen prüfen - evtl. noch mal 5 - 10 Min.
backen. Brot abkühlen lassen. Erst dann anschneiden!
2007-03-10 22:04:36 · answer #1 · answered by lady 6608 2 · 1⤊ 0⤋
Bierbrot
1 kg. Mehl
2 Päckchen Backpulver
2 Teelöffel Salz
2 Flaschen Bier
Kräuterlinge zum Streuen z.B. Frühlingskräuter von Knorr
Alle Zutaten vermengen. Teig darf sich nicht rühren lassen.In eine Springform füllen und bei 180° ca 35 min. backen.
Hefeteig-Grundrezept
500g Mehl
1 Prise Salz in eine große Rührschüssel geben und vermengen
250ml Wasser oder Milch
5 Esslöffel Öl zusammen etwas erwärmen und über das Mehlgemisch gießen
1 Würfel Hefe
1 / 2 Teelöffel Salz
1 / 2 Teelöffel Zucker solange in einem Schüttelbecher schütteln bis die Hefe sich verflüssigt hat und zu den anderen Zutaten dazugeben.
Alles solange rühren bis sich ein großer Klumpen gebildet hat. Die Schüssel in heißes Wasser stellen ca. 20 min. Teig beliebig weiterverarbeiten z.b. für Pizza oder Brötchen machen. Brötchen formen und mit verquirltem Eigelb und etwas Milch bestreichen.
Backofen 200° 20min. Backen nicht vor heizen.
Brötchen kann man beliebig variieren : Käsebrötchen ca.150 g Käse dazugeben, Körnerbrötchen Oberfläche mit Mohn,Sesam,Leinsamen bestreuen oder machen sie ein Wagenrad daraus schön für eine Feier oder Schoko und Rosinen-Brötchen zum Grundrezept 100g Zucker und Schokoraspeln oder Rosinen nach Geschmack am Anfang unter das Mehl-Salz-Gemisch geben.
2007-03-11 09:10:52 · answer #2 · answered by selima50 3 · 1⤊ 0⤋
Hallo hier ein paar rezepte sehr lecker
Brot:
7 g Hefe (Trockenhefe)
450 ml Wasser, lauwarmes
500 g Mehl (Dinkelvollkorn bzw. Weizenvollkorn)
150 g Körner oder Nüsse (z.B. Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Sesam, Leinsamen)
2 TL Salz
2 EL Essig (Obstessig) oder Brottrunk
Fett für die Form
Hefe mit dem Wasser in einer Schüssel verrühren. Alle
anderen Zutaten zufügen und gut verarbeiten.
In eine gefettete Form geben und in den kalten Backofen stellen. Das Brot nicht gehen lassen!
Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten, bei 170°C Heißluft ca. 50 Minuten backen.
Das Brot aus der Form lösen und evtl. bei Bedarf 10 Minuten nachbacken (beim Gasherd dauert es nur eine Stunde auf 200°C).
Hinweis: Körner können beliebig weggelassen oder ausgetauscht werden.
Und hier brötchen
900 g Mehl (Type 405 oder 550)
)
180 g Teig (Sauerteig)
30 g Hefe
260 g Wasser
260 g Buttermilch
20 g Salz
1 EL Schweineschmalz
10 g Backpulver, evtl. 1 TL Lecithinpulver und 1/2 TL Vitamin C (wenn vorhanden)
n. B. Petersilie, getrocknete
Aus obigen Zutaten einen Teig kneten, der soll nicht zu
fest sein. Diesen Teig lässt man 30 Min. zugedeckt ruhen.
Dann knetet man den gegangenen Teig nochmal kräftig durch und lässt ihn erneut 20 Min stehen.
Man teilt den Teig in 80 g große Stücke. Diese Teiglinge wirkt man zu Kugeln und drückt sie etwas flach. Diese dann auf ein Backblech setzen und sie 20-30 Min. an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach dem Gehen werden die Brötchen mit einem Messer eingeschnitten und mit einer Sprühflasche mit warmen Wasser besprüht.
Brötchen in den Backofen schieben und ca. 7 Min. backen. Dann auf 180°C herunterschalten und weitere 10 Min. fertig backen (wenn Sie einen Heißluftherd haben, die Temperaturen jeweils um 20 Grad niedriger einstellen).
Hinweis: Das Backpulver wird zur Sicherheit zugegeben, um eine schöne Lockerung zu erzielen (wenn man keinen Sauerteig hat).
Tipp: Nach dem Backen kann man sie lauwarm einfrieren
Vielleicht mal ausprobieren ich finde die sehr lecker. Viel spass
2007-03-11 06:08:15 · answer #3 · answered by bigmama22222 5 · 1⤊ 0⤋
Ich kaufe öfters die Brotbackmischungen von Aldi, die schmecken mir.
2007-03-14 13:11:54 · answer #4 · answered by ↓ 7 · 0⤊ 0⤋
Würde dir gerne geben aber meine Oma ist nicht da
2007-03-13 15:00:32 · answer #5 · answered by ARlikino 2 · 0⤊ 0⤋
1 Würfel frische Hefe auf 500g Mehl (Faustregel) Wasser nach Bedarf.Erst die Hefe komplett auflösen. Dann das Mehl hinzugeben. Erst dann das Salz , da sonst die Hefe gleicht "stirbt". Soll es etwas Geschmack bekommen einfach Gewürze und andere leckere Dinge hinzugeben wie zum Beispiel: Oregano, Zwiebeln(fein gewürfelt), Petersilie, Paprikapulver, Ingwer, Tomatenmark(mit dem Hefewasser verrühren) usw. Aber immer nur jeweils eins davon. Wenn das Brot lockerer werden soll anstatt Wasser Mineralwasser mit Kohlensäure verwenden. Oder 1 Teelöffel Joghurt unterrühren. Das ganze dann per Hand verkneten und bei 200 Grad in den Ofen schieben. Das backen dauert dann ca. 15 Minuten. Ohne Gewürze ausser das Mineral Salz ist es nach diesem Rezept ein Ciabatta ähnliches Brot.
2007-03-11 22:04:08 · answer #6 · answered by Chiquetin 3 · 1⤊ 1⤋
viel spaß
2007-03-11 08:22:45 · answer #7 · answered by huibuih 2 · 1⤊ 1⤋