hi,kann man pasta selber machen und trocknen?

Question

so wie die nudeln,spagetti usw,.viele gruesse,von reiki.

kann mir jemand sagen,wie man es macht??danke euch schon.

Answer 1

*Mann und Frau können alles selber machen warum nicht.
Auch Pasta bloß mit Makkaroni gäbe es Probleme, die Löcher rein bohren ha ha .

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Answer 2

Zu den Mengen: 400g Mehl reichen für vier Personen.

Original Pasta secca –
Eifreie Nudeln aus Hartweizen

Seit 1574 schreibt ein Statut der Zunft der Pastahersteller, der „arte dei fidelari“, für Pasta secca die Verwendung von Hartweizengrieß gesetzlich vor. Da der Grieß hart und spröde ist, können sie nicht von Hand hergestellt werden.

* 400g Hartweizengrieß
* 1Ú2 l heißes Wasser
* 1 EL Meersalz, 2 EL Oliven̦lPasta secca РEifreie Nudeln aus Hartweizen und Mehl

Für handgemachte eifreie Pasta wird fein gemahlener Hartweizengrieß verwendet, der mit Mehl gemischt wird. So lassen sich auch zu Hause Hartweizennudeln selbst herstellen. Das Mischungsverhältnis von Hartweizengrieß zu Mehl ist dabei veränderlich. Neben Weizen eignet sich auch Dinkel für die Mischung.

* 350g Weizenmehl
* 50g fein gemahlener Hartweizengrieß
* 1Ú2 TL Meersalz
* ca. 100 ml Wasser

Pastateigherstellung

Ist die Auswahl des Teiges getroffen, sind Zutaten und Utensilien auf dem Tisch, dann ist die eigentliche Herstellung kein Problem mehr. Es bedarf lediglich etwas Zeit. Ein bis zwei Stunden kann der Spaß schon dauern.



1. Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche schütten und eine Mulde hineindrücken. Eier hineingeben und mit einer Gabel sorgfältig verrühren, dabei ständig Mehl vom Rand her unterarbeiten.

2. Sobald der Teig kein Mehl mehr aufnimmt, die angegebene Flüssigkeit (Wasser und/oder Öl ) eßlöffelweise hinzugeben.

Achtung! Selbstgemahlenes Mehl benötigt etwas mehr Flüssigkeit.

3. Dann den Teig etwa 10–15 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er glatt, glänzend und geschmeidig ist. Der Teig soll weich sein, ohne zu kleben. Ist er zu fest, noch etwas Wasser hinzugeben, klebt er, etwas Mehl unterarbeiten. Wird er durchgeschnitten, muß er an den Schnittstellen kleine Löcher aufweisen.

4. Nun den Teig zu einer Kugel formen und in ein bemehltes Tuch wickeln, eine Schüssel darüberstülpen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

5. Teig in 3–4 Portionen teilen und diese auf der bemehlten Arbeitsfläche von der Mitte zum Rand hin so dünn wie möglich ausrollen, dabei immer wieder mit Mehl bestäuben. Den Teig, der nicht sofort bearbeitet wird, wieder in das Tuch schlagen.

Achtung! Der Teig muß unbedingt gleichmäßig ausgerollt werden, da die Nudeln sonst nicht gleichmäßig gar werden.

6. Teigplatten vor der Weiterverarbeitung 5–10 Minuten antrocknen lassen. Dann mit dem Messer oder der Nudelmaschine in die gewünschte Form schneiden.

7. Pasta mit den Händen vorsichtig aufnehmen und locker auf ein bemehltes Tuch fallen lassen. Mindestens eine Stunde trocknen lassen.

8. Frische Nudeln in genügend Wasser bißfest garen. Achtung! Frische Nudeln haben eine viel kürzere Garzeit als gekaufte. Öfter probieren.Pasta-Herstellung auf Vorrat

Pasta unter mehrfachem Wenden vollständig trocknen lassen und in Cellophan verpackt in ein dicht schließendes Gefäß geben. So halten sie sich einige Wochen.

Answer 3

Grundteig für Eiernudeln:

500 g Mehl
5 Eier
1 Esslöffel Öl
1 Prise Salz

Das Mehl sieben, die mit dem Öl und dem Salz verschlagenen Eier in die Mitte geben und vom Rand aus bginnend die Eier langsam mit dem Mehl verkneten, bis man einen festen Teig hat. Diesen in ein mit lauwarmen Wasser angefeuchtets Tuch wickeln und ca. ein halbe Stunde ruhen lassen. Den Teig mehr oder weniger fein ausrollen, je nach gewünschter Verwendung.

Das Ausrollen mit der Hand ist ganz schön anstrengend. Am besten ist eine Nudelmaschine !

Die Nudeln sind frisch und können nicht getrocknet werden.

Answer 4

Ja

anstatt durchkochen nur halb kochen und dann trocknen. Aber vorsicht klebt gerne zusammen.

Answer 5

Ja klar kann man Pasta selber machen.Du musst die Nudeln nach der bearbeitung gut trocknen lassen, danach sind sie etwa 1 Woche haltbar.Viel Spaß beim zubereiten.

Answer 6

klar, braucht nur etwas mehr Zeit ..
viel Spaß, ronny