2007-03-10 09:01:52 · 21 respuestas · pregunta de lafepro 3 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Yo tengo la mía por supuesto, pero te advierto que eso depende del País de la persona que reponda e incluso de la región de ese País.
Aclaro que no la como por razones de Religión, sino por costumbre basada en razones religiosas, pero igual pudiera comer cualquier cosa.
Me encanta el Pastel o Tortilla de pescado que hace mi mamá. Algunas personas le dicen "cuajado", pero me parece incorrecta dicha denominación.
No es más que un pastel o tortilla como ya he dicho la cual se hace a base de pescado seco y salado (cazón, una especie de tiburón o escualo pequeño). Se compra el pescado y el día anterior a la preparación se pone a des salar sumergiéndolo en agua a la cual como cosa contradictoria, se le agregra mucha sal.
El día de la prepación se ponen a hervir o sancochar papas, se compra pan rallado o se ralla el pan viejo, mucho ají dulce, cebolla, ajo, cebollín, y demás hierbas en menores cantidades, pasas negras, aceitunas sin hueso, alcaparras, varias claras de huevo y se ponen a freir tajadas de plátano (OJO, NO cambur ok!) bien maduro.
Con los "aliños" (las hierbas antes mencionadas cortadas en cuadritos menudos) se hace un sofrito (se ponen a freir o pasar por poco aceite y onoto -achiote, achote, colorante natural rojizo- para que se cristalicen un poco o se ablanden).
Luego este "aliño" se le agrega al pescado que previamente habrás puesto a cocinar en agua para ablandarlo y posteriormente sacarlo y desmenuzarlo con un mazo especial o una simple piedra de pisar.
Mezclas todo en frio o en una olla y le das un poco de fuego para que el pescado agarre un poco más del sabor de los condimentos; cuando esté listo le agregas pan rallado para secarlo un poco y evitar que se pegue y lo mismo harás con las papas que deberás cortar en cuadrados de aproximadamente 1.5 centímetros.
Bates las claras de huevo hasta que tenga punto de nieve y cuando esté listo agregas las yemas y las mezclas hasta que homogenice.
Tendrás un molde al cual habras puesto margarina o aceite para evitar que se pegue lo que vas a cocinar, y empiezas a aplicar capas de los ingredientes: primero una capa de mezcla de huevo, luego una capa de pescado, después le pones una capa de papas esparcidas, una de tajadas de plátano fritas (deben estar muy, pero muy maduras) y le salteas pasas, aceitunas enteras o picadas y alcaparras (no muchas de estas), y asi repites la secuencia hasta que te quedes sin material (es decir, otra vez una capa de pescado, otra de papas, otra de tajadas y pasas, etc) y finalizas con una capa de clara de huevo.
Lo llevas al horno (aunque lo puedes hacer en leña y queda más sabroso) y lo sacas cuando consideres que está listo... debe quedar seco, NO humedo.
Lo sirves en porciones como si fuera una torta y lo acompañas preferiblemente con una ensalada de tu gusto y refresco de alguna fruta...
Aaaaaahhhhhhhhhhh.. ese es mi plato para la época de Semana Santa
2007-03-10 10:21:47 · answer #1 · answered by Adán E 2 · 0⤊ 0⤋
En cuaresma sufro porque es cuando los precios de pescado y mariscos andan por las nubes! y en mi casa es el alimento que más consumimos durante todo el año.. en cuaresma es cuando como más carnes rojas , o pollo. Aquí no hay día de vigilia... Se me antojan unas tostadas de ceviche mmm
2007-03-10 17:14:17 · answer #2 · answered by CieloRojo 5 · 1⤊ 0⤋
Sopa de pescado seco.
2007-03-11 03:13:16 · answer #3 · answered by increible avon 4 · 0⤊ 0⤋
Hola, mi comida favorita son los chiles rellenos!!!!!!!!!!!! y mas los que hace mi mamá!
soy mexicana :-P
2007-03-11 00:21:57 · answer #4 · answered by Marley's 2 · 0⤊ 0⤋
Las quesadillas de requeson......wao me encantan!!
2007-03-10 21:52:59 · answer #5 · answered by Didi 5 · 0⤊ 0⤋
sopa de tortas de pescado seco, envueltas en huevo, sin faltar el complemento del arroz con papas.
2007-03-10 21:32:18 · answer #6 · answered by luismax g 2 · 0⤊ 0⤋
Yo preparo empanadas de tres pescados atún caballa merlas
apenas hervida saltear cebolla mezclar con los tres pescados ,agregar orégano sal pimienta ,dejar enfriar armar las empanadas con una tirita de queso pasado por harina y freír ,
2007-03-10 20:38:15 · answer #7 · answered by smile 3 · 0⤊ 0⤋
Chamgöis de jamon de pavo con queso fresco sancochado y chiles toreados
2007-03-10 18:06:48 · answer #8 · answered by Dannilo 2 · 0⤊ 0⤋
una buena paella de mariscos ,pero es cierto sabemos realmente si estamos en cuaresma????
2007-03-10 17:40:27 · answer #9 · answered by vero l 2 · 0⤊ 0⤋
Nosotros nos comemos carne en cuaresma, pero de la demás como capirotada, lentejas, torrejas, habas, las comemos todo el año, suerte.
2007-03-10 17:21:29 · answer #10 · answered by mothr 6 · 0⤊ 0⤋