¿Alguien sabe una receta para cocinar pato?

Answer 1

La manera más sencilla y fácil de cocinar pato es con verduras, almendras picadas y una chorradita de vino blanco.
Esta receta admite cualquier tipo de verduras (cebolla, ajo, puerro, pimientos, tomate triturado (no frito), calabacín,...)
Se trata de aprovechar las verduras y hortalizas que tienes en el frigo, las almendras y el vino hacen el resto.
Se cocina como el pollo: primero dorando la carne y retirándola y en el mismo aceite rehogar las verduras, luego añades el pato otra vez y lo dejas que se haga con el vino y las verduras, verás qué rico y qué sencillo.

Answer 2

PATO A LA NARANJA

Ingredientes:
4 piezas de pato
Sal
Pimienta
Tomillo
70 grs. de mantequilla
1 manzana
1 taza de vino blanco
½ taza de jugo de naranja
1 cucharada de maicena
½ taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de licor de naranja
20 grs. de mantequilla (2)
1 manojo de perejil chino
1 naranja


Procedimiento:
Lave el pato y séquelo muy bien, espolvoréelo con sal, pimienta y tomillo.

Fría el pato en mantequilla (1) a fuego medio en una sartén. A medio freír, agregue la manzana rebanada sin pelar y déjela freír hasta que el pato tenga un color dorado.

Agregue el vino, el jugo de naranja, la maicena diluida en caldo y el laurel, tape y deje hervir a fuego suave hasta que el pato esté tierno.

Retire el pato, cuele la salsa, regrésela a la sartén junto con el pato, agregue la cáscara de ¼ de naranja cortada en tiras muy delgadas (cuidando que no lleve la pielecita blanca porque amarga), el licor de naranja, y sazone con sal y pimienta. Deje hervir 3 o 4 minutos más.

En una bandeja grande coloque el pato y adorne con rodajas de naranja fritas en ,mantequilla (2) y perejil chino

Buen provecho bye

Answer 3

Aqui te dejo algunas recetas. Espero que te gusten.
Saludos.
.
PATO ASADO AL VINO TINTO

Ingredientes:
2 patos de 1 kg. aprox.
1 cebolla mediana
½ cabeza de ajos, cortada a través
1 dl. de aceite de oliva
½ l. de vino tinto
unos granos de pimienta verde
1 dl. de fondo de pato (jugo de carne hecho a base de pato).
Sal

Preparación:
En primer lugar, se enciende el horno a 250º para que se vaya calentando.
Una vez bien limpios los patos, se sazonan con sal y se “soban” con aceite por todas partes.
En una placa de horno, se coloca la cebolla pelada y cortada en rodajas, y la media cabeza de ajos. Se colocan los patos sobre esta base. Se mete la placa en el horno, bien caliente, y se tiene unos 15 o 20 minutos, rociando el conjunto continuamente con el jugo que se forme en el fondo de la placa. Hay que procurar que queden dorados por fuera y rosados por dentro.
Transcurrido ese tiempo, se quita el exceso de grasa y se rocían los patos con el vino tinto.
Una vez a punto, se sacan los patos a la tabla de cortar y se trinchan, colocando cada ración en un plato caliente y dejando las carcasas de nuevo en la placa, junto con el jugo de cocción.
Se reservan los platos cerca del calor. Mientras, se pone la placa al fuego, con las carcasas y la verdura. Se añade la pimienta verde y el fondo de pato. Se da un hervor fuerte a la preparación y se prueba de sazonamiento. Se cuela esta salsa sobre las raciones de pato.
Como guarnición se puede poner un puré de castañas espeso.

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GUISO DE PATO

Ingredientes:
1 pato
sal y Pimienta
1 Cebolla
1morron rojo
1 morron verde
500grs de pure de tomates
1 vaso de Vino blanco
100grs de lomito ahumado
2 papas grandes
2 zanahorias
oregano
paprika
tomillo
pimienta negra
laurel

Preparación:
Cortar el pato en presas y desgrasar un poco.Colocar un poco de aceite en una cacerola,alli dorar las presas de pato,luego retirar y dorar ahi mismo la cebolla y los morrones,agregar el lomito ahumado en dados y luego el pure de tomates,colocar las especias,el vino blanco salpimentar y agregar las presas de pato, las papas y zanahorias,cocinar a fuego lento hasta que las presas esten tiernas

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PATO CONFITADO

Ingredientes (Para 4 personas):
4 Muslos de pato confitados
3 manzanas
50 gramos de Mantequilla

Preparación:
Quitar la grasa de los muslos de pato, colocarlos en una placa de hornear y meterlos al horno frío, poner el horno a 200º de temperatura y hornear los muslos durante 25 minutos aproximadamente.
Mientras pelamos las manzanas, les quitamos el corazón , las partimos por la mitad y las cortamos en filetes de 1/2 cm de grosor. en una satén derretimos la mantequilla y salteamos las manzanas durante 2 minutos aproximadamente, moviendo a menudo para que no se agarren.
Sacamos los muslos del horno y los colocamos en los platos, poniendo las manzanas de guarnición.

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MAGRET DE PATO AL OPORTO

Ingredientes:
4 pechugas de pato
2 cdas aceite
sal, pimienta
Guarnición: 3 papas
2 claras
sal, pimienta
2 zucchini (zapallitos)
2 zanahorias
1 calabaza
15 espárragos
3 cdas aceite oliva
manteca
salsa: 200g huesos de pato
sal, pimienta
200 cc caldo de ave
200 cc oporto
100 cc vino tinto
aceite

Preparación:
Con un cuchillo filoso practicar incisiones sobre la piel de las pechugas formando rombos.
En una sartén, sellar las pechugas con el aceite dorándolas en toda su superficie..
Luego retirarlas, salpimentarlas y colocar en una rejilla sobre una asadera para horno. Finalizar la cocción en horno moderado hasta que las pechugas estén cocidas. Reservar.
Salsa: En una sartén dorar los huesos de pato con 2 cdas aceite.
Incorporar el oporto, el vino, el caldo y salpimentar.
Llevar a fuego suave para dejar espesar.
Colar la salsa y reservar al calor.
Guarnición: Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Pasar cada rodaja por las claras y acomodarlas formando una flor sobre una placa para horno bien enmantecada. salpimentarlas y hornear hasta que estén doradas.
Formar bolitas (con la cuchara de papas noisette) de zucchini, zanahorias y calabaza. Cortar las puntas de los espárragos hervidos y saltearlos con el resto de las verduras en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Salpimentar.
Servir las pechugas sobre las flores de papas y acompañar con las verduras.
Salsear.

Answer 4

1. Ensalada de foie de pato y patatas

Ingredientes para 4 personas:
800 gr. foie gras de pato,
50 cl. Armagnac,
25 ml. Oporto,
400 g. patatas,
punta de sal,
Pimienta y azúcar. Para el aliño:
250 ml. aceite oliva 1º,
zumo de medio limón,
sal y pimienta,
75 ml. jugo de Trufa. Ingredientes de jugo de trufa:
1 trufa,
75 ml. cognac. Proceso: mezclar la trufa y el cognac y triturar. Para la decoración:
4 Tomates Cherry,
4 ramas de romero.

Método
: Foie: Tras limpiar los hígados y quitarles las venas, macerar con el Armagnac y el vino de Oporto, salpimentar y dar punta de azúcar; dejar reposar unas 6 horas.
Colocar en un molde circular e introducir en el horno a 180º C; apagar éste y mantener en su interior 20 minutos al baño María.
Sacar el foie, prensarlo y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Conservar a continuación en la cámara de 12 a 24 horas.
Cocer las patatas y reservar.
Aliño:
Mezclar el jugo de la trufa con el aceite y el zumo de limón. Salpimentar y reservar.
Montaje del plato: Cortar las patatas en círculos y el foie.
Disponer las patatas en los platos y a su lado el foie.
Decorar con un tomate cortado por la mitad y las ramas de romero.


2. Pato relleno

Ingredientes para 4 personas:
1 pato de 2 Kg.,
1 vaso de Zumo de naranjas,
100 gr. de mantequilla,
5 Manzanas golden,
1 vaso de vino blanco,
2 cucharadas de Gelatina sin sabor,
1 Cebolla grande rallada,
50 gr. de mantequilla,
50 gr. de mantequilla,
250 gr. de Carne de cerdo picada con
100 gr. de jamón York,
150 gr. de ciruelas,
50 gr. de Nueces picadas,
3 huevos,
1 copita de brandy,
sal,
pimienta,
Canela.

Método
: Sazonar el pato con sal y pimienta, por dentro y por fuera. Rociarlo con el zumo de naranjas, reservando 3 cucharadas. Preparar el relleno, dorando la cebolla en la mantequilla, retirarla del fuego, añadirle la Carne picada con el jamón, las ciruela, 1 manzana rallada, las nueces y los huevos. Sazonar la mezcla. Agregar 2 cucharadas de Pan rallado y mezclar lo bien. Rellenar el pato con esta mezcla y coser las aperturas y atar las patas y las alas para que no se deformen. Asarlo al horno hasta que esté dorado en una fuente engrasada. Mezclar un poco de aceite con el zumo de naranja restante, y, de vez en cuando, pintar el pato con esta mezcla. Sacar el corazón de las manzanas, rellenarlas de Azúcar y canela y un poco de brandy.
Asarlas al horno y acompañar el pato con ellas a la hora de servir.


3. Pato asado a los cítricos

INGREDIENTES (para 4 personas)

1,5 kilo de pato.
¼ de litro de Caldo de carne.
1 cucharada de Vinagre de vino blanco.
2 Naranjas.
Medio limón.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharada de Azúcar.
Sal.
Pimienta.

CÓMO SE ELABORA:

Calentamos el horno a 200ºC.
Untamos el pato con aceite y lo sazonamos interiormente.
Horneamos el pato durante 40 minutos regándolo con regularidad con sus propios jugos.
Pelamos una naranja, cortamos la piel en juliana (tiras finas), exprimimos la naranja y el medio limón.
En una cazuela preparamos un caramelo con el azúcar y unas gotas de agua.
Retiramos el caramelo del fuego y echamos el vinagre balsámico con la precaución de tapar la cazuela para evitar salpicaduras.
Devolvemos la cazuela al fuego vivo, añadiendo el caldo de carne (el caldo de carne lo podemos elaborar con restos de piel y huesecillos del pato) y la piel de naranja.
Cocemos y dejamos reducir a fuego suave.
Pelamos la naranja restante y el Pomelo y separamos los gajos.
Sacamos el pato del horno y lo troceamos, retiramos la grasa liquida de la fuente del horno y desglasamos los jugos que se han pegado en la fuente de horno con el Zumo de limón y naranja.
Vertemos esta mezcla en la salsa, llevamos a ebullición, añadimos los gajos de naranja y pomelo.
Detenemos la cocción de la salsa, ponemos a punto de sal y salseamos el pato troceado, servimos acompañado de los gajos de cítricos y de la salsa.


4. Magret de pato al oporto

INGREDIENTES:
4 pechugas de pato
2 cdas aceite
sal, pimienta
Guarnición: 3 papas
2 claras
sal, pimienta
2 zucchini (zapallitos)
2 zanahorias
1 calabaza
15 espárragos
3 cdas aceite oliva
manteca
salsa: 200g Huesos de pato
sal, pimienta
200 cc caldo de ave
200 cc oporto
100 cc vino tinto
aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
Con un cuchillo filoso practicar incisiones sobre la piel de las pechugas formando rombos.
En una sartén, sellar las pechugas con el aceite dorándolas en toda su superficie..
Luego retirarlas, salpimentarlas y colocar en una rejilla sobre una asadera para horno. Finalizar la cocción en horno moderado hasta que las pechugas estén cocidas. Reservar.
Salsa: En una sartén dorar los huesos de pato con 2 cdas aceite.
Incorporar el oporto, el vino, el caldo y salpimentar.
Llevar a fuego suave para dejar espesar.
Colar la salsa y reservar al calor.
Guarnición: Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Pasar cada rodaja por las claras y acomodarlas formando una flor sobre una placa para horno bien enmantecada. salpimentarlas y hornear hasta que estén doradas.
Formar bolitas (con la cuchara de papas noisette) de zucchini, zanahorias y calabaza. Cortar las puntas de los espárragos hervidos y saltearlos con el resto de las verduras en Aceite de oliva hasta que estén tiernas. Salpimentar.
Servir las pechugas sobre las flores de papas y acompañar con las verduras.
Salsear.

Answer 5

HAS PROBADO EL PATO QUE VENDEN EN LOS MERCADOS CHINOS ? ES EL PATO AL HORNO ESTILO CHIFA. AQUI LA RECETA :

1 PATO ENTERO, LIMPIO
1/2 TAZA DE PISCO [ O LICOR SIMMILAR ]
1 CUCHARADITA DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE CANELA CHINA
2 CUCHARADAS DE KION MACHACADO
1/4 TAZA DE SILLAO
1/2 CUCHARADITA DE GLUTAMATO MONOSODICO O AJINOMOTO.
SAL AL GUSTO

PON EL KION Y EL PISCO JUNTOS POR 10 MINUTOS, LUEGO CUELA Y DESHECHA EL KION. EN ESE LIQUIDO AGREGA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
CONDIMENTA EL PATO CON ESTA MEZCLA, POR DENTRO Y POR FUERA. DEJALO MACERAR POR UNAS 2 HORAS. [ YO LO PREPARO EL DIA ANTERIOR ]
LLEVA AL HORNO DE 375 GRADOS FARENHEIT, POR 2 HORAS .

EN LOS INGREDIENTES APARECE LA CANELA CHINA, SI NO LA CONOCES CON ESE NOMBRE, TAMBIEN SE LE CONOCE COMO SAZONADOR SIETE SABORES,ES UNA MEZCLA DE CANELA , ANIS, PIMIENTA Y ALGUNAS ESPECIAS MAS.
EL KION ES EL JENGIBRE.
DEBES CHEQUEAR EL HORNO PARA QUE NO SE QUEME EL PATO Y AGREGARLE AGUA A LA FUENTE CUANDO NECESITE PERO NO HECHARLA SOBRE LA CARNE, EN CANTIDADES MINIMAS, COMO 1/4 DE TAZA NADA MAS . MAS TARDE LE VUEVE A FALTAR EL AGUA Y LE AGREGAS NUEVAMENTE, ASI HASTA QUE TERMINE SU COCCION. EL TIEMPO DEPENDE DEL HORNO Y DEL PATO. ALGUNOS ESTAN ANTES Y OTROS NECESITAN UN TIEMPO MAS DE COCCION.

Answer 6

Receta ( Pato asado con piñones y ciruelas )
Ingredientes:

1 pato de 1,8k limpio,
1 vasito de Martini rojo,
1 vasito de licor de naranja,
manteca,
1 manzana,
1 naranja,
piñones,
ciruelas,
sal y pimienta,
aceite,
agua,
1 rama de canela.

Preparacion: En primer lugar, salpimentamos el pato entero y lo asamos en una cazuela de barro con aceite de oliva y un poco de manteca. una vez dorados añadimos el martini, el licor, la rama de canela, la naranja, la manzana (cortadas a trozos y sin piel). Añadiremos un poco de agua y taparemos la cazuela dejando cocer una hora y media. Mientras el pato se esta asando, aprovechamos para freír los piñones con un poco de manteca. Cuando el pato este a punto, lo cortamos a cuartos y lo volvemos a poner en la cazuela juntamente con los piñones y las ciruelas. lo dejaremos 10 min. al fuego y ya podremos servir el pato acompañado de manzana, naranja, piñones y ciruelas , y cubierto de un poco de salsa.

Answer 7

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www.ciberchef.com
espero te sirvan,son páginas muy completas

Answer 8

Aqui hay dos muy exoticas, espero que te sirvan:
Pato con peras y castañas al cava:
Ingredientes para 4 personas:
1 pato de aproximadamente 1,600 kg
6 peras
16 Castañas
150 gr. de Manteca de cerdo
300 cl. de vino de Cava
2 Zanahorias
2 puerros
1 Cebolla mediana
2 tazas de caldo de ave
1 taza de aceite
100 gr. de Avellanas y almendras tostadas
1 galleta María
1 rama de perejil
1 cabeza de ajo
1 cucharadita de Vinagre
sal
pimienta
Tomillo y Laurel

preparacion:
Para empezar hay que arreglar el pato, limpiándolo bien y pasándolo por la llama de alcohol. Concluida esta operación se corta a trozos y se sazona con sal y pimienta.
Se introducen en una cazuela la manteca de cerdo y un poco de aceite, en los que se fríe el pato hasta que estén los trozos bien dorados.
Acto seguido se retiran de la cazuela y se conservan en otro recipiente.
En la misma cazuela en que se ha dorado el pato y añadiendo un poco más de manteca de cerdo y aceite si fuera necesario, se hace esta vez un sofrito con los puerros, ajos, zanahoria y la cebolla picada. Se añaden el vinagre primero y el caldo corto de ave y una parte del cava a continuación, rehogándose todo el conjunto.
En un mortero aparte se prepara una picada con los ajos fritos, las almendras, las avellanas, la galleta y una rama de perejil. Una vez bien majados se incorporan, junto con el pato troceado, al sofrito que se ha preparado anteriormente; se añaden el resto del cava, una ramita de tomillo y una hoja de laurel y se deja cocer todo durante 60 minutos.
Mientras se cuece el pato se preparan las peras pelándolas, troceándolas y poniéndolas a hervir durante 5 minutos. Tras retirarlas del fuego se secan con un paño de cocina y por último se fríen ligeramente.
Se preparan por otro lado las castañas pilongas, que tendrán que hervir durante 15 minutos. Cuando falten unos 7 minutos para que el pato esté a punto, se incorporan las peras y las castañas.

Pato Rustido:
Ingredientes:
2 kgr. de pato trozeado
6 dientes de ajos
1 rama de canela
2 tomates maduros
2 cebollas grandes
1 chorrito de coñac
1 pizca de sal
7 ciruelas pasas
50 ccs de aceite de oliva


Instrucciones:
Se coloca todos los ongredientes troceados en una cazuela de barro con tapa, aunque puedes usar un caldero, y se pone aceite hasta cubrir todos los ingredientes.

Cocer a fuego lento durante una hora o el tiempo necesario para que la carne quede bien tierna.

Answer 9

Hombre la del pato a la naranja, ahora te la busco:

PATO A LA NARANJA

Esta es una receta de la zona de Cataluña, cercana a la frontera francesa. Para ella utilizar siempre pato Berino y nunca pato mudo, que es muy graso.


Ingredientes para 6 personas .

Preparación:


1 pato de 2 kilos y 1/2.
6 naranjas de zumo.
2 vasos de Cointreau.
100 gramos de azúcar.
Margarina.
Sal. Limpiar bien el pato, hacerle unos cortes en la pechuga y en las ingles. Hacer una mezcla con la margarina y la sal y embadurnar el interior del pato y los cortes.
Pelar bien una naranja, quitándole la piel y la cubierta blanca que está debajo, de manera que la pulpa quede a la vista. Poner la naranja pelada en un bol, echar el Cointreau., y dejarla así al menos durante una hora, para que se impregne bien. Transcurrido este tiempo meter la naranja en el interior del pato y reservar el Cointreau.
Cortar otra de las naranjas en rodajas, manteniendo la piel, cortar las rodajas a la mitad y poner una media rodaja en cada uno de los cortes que se le ha hecho al pato.
Colocar el pato en una bandeja del horno y rociarlo con el jugo de la tercera naranja.
Poner la fuente con el pato en la mitad del horno, precalentado a 180º, manteniendo encendido también el grill y dejarlo durante 1 hora, regándolo de vez en cuando con el zumo y los jugos que vaya soltando.
Mientras tanto, poner en un cazo el azúcar y tres cucharadas de agua y hacer un almíbar, cuidando que no se caramelice.
Transcurrido este tiempo, sacar del horno y repartir por la bandeja, la cuarta naranja, cortada en rodajitas finas. Con un pincel plano de cocina, pintar bien todo el pato con el almíbar. Echar en la bandeja el resto del Cointreau, volver a meterla en el horno y mantener la temperatura a 180º durante 30 minutos.


Colocar el pato en una fuente, regarlo con el jugo y adornarlo con las rodajas de naranja.

Answer 10

como ya te mandaron el de pato a la naranja (el mas tradicional te mando otras dos recetas

Pato Laqueado de Pekín (China)
Descripción:

INGREDIENTES:
1 pato , 1 Kg. de caramelo de trigo , 1/2 litro de vinagre, Para el relleno:, 1/2 cucharada de anís estrellado , 2 cucharaditas de sal , 150 ml. de agua, Para acompañar: Cebollitas tiernas , Crêpes

PREPARACION:
Una vez limpio por dentro el pato, meter en su interior el anís, la sal y los 150 ml. de agua. Cerrar con cuidado con un pincho de acero inoxidable para que no salga el líquido. Con ayuda de una jeringa, inyectar aire, entre la piel y la carne del pato, por toda la superficie. Poner en una olla grande al fuego. Cuando arranque a hervir, apartar del fuego y añadir 1 taza de agua fría. Sumergir dentro el pato durante 1/2 minuto. A continuación, lavar con abundante agua fría, frotando bien, hasta quitar toda la grasa de la piel. En un barreño grande, poner 5 litros de agua, el vinagre y el caramelo de trigo. Remover. Introducir el pato y masajearlo con las manos un buen rato hasta que quede todo él bien impregnado. Sacar con cuidado con un gancho y colgarlo en un sitio en que pase el aire, unas 8 horas como mínimo, hasta que la piel esté seca. Cocer en el horno a temperatura media. Al final de la cocción, aumentar la temperatura para que tome su típico color dorado. Para servir, cortar en pequeños filetes, que se pondrán sobre los crêpes a los que se les habrá puesto un fondo de cebolletas cortadas en juliana.

PATO con Arroz (delicioso)
un pato de unos
2 y medio kilo, bien lavado y secado con papel de cocina;
2 cebollas o una grande;
5-6 dientes de ajo segun gusto;
* un trozo de jamon crudo,
150 gramos;
un trozo de carne de cerdo, magra,
300 gramos;
un embutido sabroso conseguir este es lo mas dificil en alemania;
un ramo de perejil;
sal,
pimienta y pimiento en polvo;
3-4 cucharas de aceite de oliva;
1-2 copas de un buen vino blanco;
INSTRUCCIONES DE ELABORACIÓN:
se lava y se seca bien el pato y sus menudillos como corazon, estomago y higado, su cuello. echar el aceite en una cazuela y ponerla al fuego para rehogar las cebollas cortadas y
3-4 de los dientes de ajo, picados. antes de que se quemen lo sacas todo del aceite, lo guardas y añades el pato entero y todos los trozos de carne para dorarlos de todos lados en el aceite. cuando el pajaro este bien colorado añades otra vez las cebollas y el ajo guardados, añades las ramas de perejil, y cubres todo, pero no totalmente, con agua y unos vasos de vino. dejalo a fuego lento durante una hora y media depende del pato. lo tienes que mover de vez en cuando para que no se queme al fondo de la cazuela. se prueba el caldo y se sazona con sal y pimienta.
cuando la carne del pato este blanda, retiras el pato y lo pones en otra cazuela una para el horno. retiras tambien las otras carnes y embutidos y las reservas. se hace una pasta de los otros dientes de ajo, de pimiento en polvo, de sal y de la gordura del caldo. con la misma sazonas el pato fuera y lo llevas al horno, con una temperatura de unos
200 grados, para darle color de los dos lados.
del caldo, despues de sacarlo un poco la gordura si no te gusta haces el arroz como es habitual:
2 medidas de caldo para 1 de arroz. cuando el caldo hierva añades el arroz y lo dejas cocinar a fuego lento por
12 a
15 minutos. despues de que el pato este colorado tienes que sacarle los huesos y lo cartas en trozos, lo mismo con el jamon, la carne de cerdo etc. el embutido lo cartas en rodajas finas. anotacion: como a mi me gusta llevar el pato entero a la mesa, lo hice solo con los demas cosas y no con el pato. colocas una parte de arroz en una cazuela y encima los pedazos de la carne, la otra parte de arroz y por fin las ruedas del embutido. llevas todo al horno para calentarlo lentamente. se come el plato con una buena salada sazonada con vinagre y un vino maduro.

Answer 11

ARROZ CON PATO
Ingredientes:
- sal, pimienta un pato gordo
- 8 ajos molidos
- 2 cucharadas de ají molido
- 1 taza de culantro molido, manteca
- 1 cebolla grande
- 2 tomates pelados
- 3 ajíes frescos despepitados
- ¼ kilo de arverjitas tiernas
- 4 tasas de arroz de buena clase
Preparación:
El pato limpio se corta en presas. En una olla se coloca un trozo de manteca y se le agrega sal y pimienta, ajos y ají molido, cebolla cortada menuda, lo mismo que tomates y por último las presas de pato, cuando esten a medio freír se le agrega el culantro molido y las arverjitas crudas, a todo se le deja freír un poco más para agregarle un poco de agua y se deja a fuego lento hasta que esté casi cocido el pato luego se retiran las presas para agregarle el arroz limpio y lavado y los ajíes frescos cortados en rajas grandes, se le da una vuelta y se tapa para que cocine y seque el arroz; ya listo se deja reposar unos 10 minutos fuera de la candela y se sirve. Para que el arroz no vaya a salir muy asopado antes de echar el arroz se mide la cantidad de caldo que tiene y se completa al doble del arroz que se va a utilizar Si se quiere que salga bien graneado se le echa igual cantidad de arroz que de agua.(Para 12 persnas)

BUEN PROVECHO!!!