2007-03-10 01:42:28 · 10 respuestas · pregunta de sara 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
soy Argentina, pero la respuesta de los argentinos me intereza tanto como la los otros paises. Pues aveces preguntan cuál es la comida típica de mi país y no se contestarlo
2007-03-10 02:34:21 · update #1
Comidas
• Asado: su origen no es argentino. Sí el asado con cuero, cómo hacerlo (desde elegir el lugar adecuado hasta cómo preparar el fuego de leña o carbón vegetal), distancia entre la parrilla y las brasas, cómo evitar que éstas produzcan llamas, distribución de la carne (primero del lado del hueso), temperatura fuerte al principio y moderada después, dar sabor durante la cocción con salmuera o chimichurri, controlar la intensidad del calor para que no se arrebate, dar vuelta la carne sin pincharla para asarla en forma pareja de ambos lados.
Secretito: no salar el asado antes sino al final. Según las regiones se prepara de distintas maneras y utilizan diferentes cortes. En el litoral se ensarta la carne sobre estacas de tala. En las regiones del Norte y Cuyo se asa en horno de tierra. En la campaña bonaerense los trozos de carne sin cuerear se asan directamente sobre las brasas apoyadas en rejas de hierro, a manera de parrilla. El asado puede ser de costilla, vacío, matambre, corderito, chivito; achuras como mollejas, chinchulines, riñones, creadillas, tripa gorda, y facturas como chorizos, morcillas y longanizas.
• Charqui: lonja de carne expuesta al sol varios días para secarla. Charqui o charque, vocablo que deriva del quichua acharqui que significa flaco o seco. Era el alimento que el gaucho argentino podía consumir y transportar en sus travesías por la pampa, sujeto a las inclemencias del tiempo y que por lógica no debía ser fresco. Se consume en el Norte.
• Charquican (Mendoza): guiso de cebollas y porotos o maíz, que tiene como ingrediente básico el charqui.
• Pirco (Mendoza): especie de locro a base de maíz blanco, porotos secos, tocino, huesos de cerdo y el famoso frito colorado (cebolla, pimentón y especias).
• Chafaina: guiso hecho con menudos y sangre de corderito. A veces con pasas de uva.
• Carbonada: con variantes según las regiones. A base de carne, zapallo, choclo, papas, tomates, arroz y duraznos. Puede ser servida dentro de un zapallo cocido en el horno.
• Locro: popular guiso que se consume en casi todas las provincias. De trigo o maíz con porotos, chorizo, patitas y orejas de cerdo y la clásica fritura. Esta se realiza con cebolla, tomate, ají picante y pimentón que se agrega al locro unos minutos antes de servirlo.
• Guascha o huascha locro (casi locro): de consistencia tipo sopa espesa hecha con choclos desgranados, zapallo, grasa de pella y ají picante.
• Empanadas: fritas o al horno, con o sin picante, con pequeñas variantes según las provincias. Todas realizadas a base de grasa de pella, cebollas blancas o de verdeo y carne picada a cuchillo. Cordobesas: con pimientos morrones, papas, aceitunas, pasas, huevo duro y algo azucaradas. Catamarqueñas: con papas, pasas, aceitunas y ajo. Mendocinas: con huevos duros y aceitunas. Salteñas: con papas, cebolla de verdeo, pasas, huevos duros y aceitunas. Sanjuaninas: solo con carne y mucha cebolla. Tucumanas: fritas con cebolla de verdeo y blanca, huevos duros y pasas de uva. Santiagueñas: con huevos duros y pasas de uva. Para que el relleno resulte jugoso se le agrega 1 cucharada de vinagre y se prepara el día anterior para que la grasa se endurezca.
• Humita en chala: salsa espesa a base de choclos desgranados, tomate, ají, cebolla, leche y pimentón. Luego se lo distribuye sobre hojas de chala en forma de cruz, se forma un paquetito atado con tiras de la misma chala y se hierven en agua salada.
• Humita norteña: igual salsa que la anterior, muy cremosa. Se sirve dentro de una cazuela, espolvoreada con azúcar y dorada en el horno.
• Tamales: masa hecha a base de maíz, rellena con picadillo de empanadas de carne o pollo, envuelta en las chalas y hervidos.
• Mote: a base de maíz amarillo sin pelar, agua y ceniza, se usa en guisos agregándole tripa gorda, pimientos y chorizos.
Postres
• Dulces regionales: duraznos cuaresmillos, lima, cayote, mamón, membrillo y batata en panes, batata y zapallo en almíbar, guayaba, burucuyá o mburucuyá, arrope de tunas (higo tuna o chumbo), arrope de chañar.
• Dulce de leche: cocción muy lenta de leche y azúcar hasta que tome consistencia de dulce y tenga color claro. Puede aromatizarse con vainilla, almendras. En Mendoza se lo llama arequipa.
• Mazamorra: maíz blanco cocido en agua hasta que esté espeso. Se sirve con azúcar o miel también salado.
• Ambrosía: especie de dulce de huevo hecho con almíbar, huevos y leche.
• Yema quemada: especie de tortilla hecha con yemas y almíbar bien dorada de un lado. Generalmente se prepara en pailas o casillo de cobre.
2007-03-10 01:52:51 · answer #1 · answered by miriser20 6 · 1⤊ 0⤋
Hola también soy de ARGENTINA y las comidas típicas de aquí son: asado (achuras, chorizo, morsilla y los cortes de carne tradicionales p hacer asado), empanadas, locro, guisos.
Y dulce: panqueques con dulce de leche, mil hojas con dulce, crema y frutillas.
Chau!
2007-03-10 06:18:17 · answer #2 · answered by Cristian y Danila 3 · 1⤊ 0⤋
En Dinamarca las comidas típicas son : Sild ( un pescado en vinagre, crudo y un snaps ( agua- ardienter y cerveza.)
Las ( frikadeller ) bolas de carne de cerdo y vaca con pepinos al vinagre con col roja y beterragas. Excelente almuerzo . muy fácil el pescado viene en latas o frascos,y también hay algunos que lo preparan, desde el comienzo, ir de pezca ( lo que hacemos en casa ) y echarles el vinagre blanco y esperar mucho tiempo., darles vueltas y revueltas para que no se infecten de ninguna cosa. Es un proceso largo y hay que tener tiempo. Las bolas de carne es más fácil. revolver la carne, agregar huevos, un poco de agua mineral, harina, o quacker, formarlas y freirlas, Con pimienta y sal. Este es el plato favorito en nuestro país, ninguna fiesta sin las bolas de carne. Buen provecho!!!!! el gato con botas.
2007-03-10 02:12:20 · answer #3 · answered by el gato con botas 7 · 1⤊ 0⤋
Argentina: asado..tallarines..empanadas!
que rico..
saludos!
2007-03-10 01:58:43 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
el asado, y se ponen diferentes cortes de carne a la parrilla, al final se le agrega chimichurri, mmmm, ya me dio hambre
2007-03-10 01:46:40 · answer #5 · answered by Nemesis 6 · 1⤊ 0⤋
MOLE POBLANO
Ingredientes
1 guajolote
400 g de chile mulato desvenados
400 g de chile ancho desvenados
100 g de chile pasilla desvenados
3 chipotles desvenados y hervidos
4 jitomates
100 g de ajonjolí tostado
100 g de pasas
100 g cacahuates
1 bolillo
3 pimientos
2 clavos
Un poco de anis estrellado (al gusto)
Un poco de canela (al gusto)
3 cebollas
1 tortilla frita
5 dientes de ajo
2 tablillas de chocolate
azúcar (un poco)
Procedimiento
Limpiar el guajolote, cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande.
Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento.
Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados (sin quemar).
En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias.
Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese. Agregar el azúcar y luego las piezas de guajolote.
Al servir, espolvorear con el ajonjoí tostado.
TAMALES DE HOJA SANTA
Ingredientes
6 hojas de acuyo (hoja santa)
600 g de requesón sin sal
1 cucharada de epazote morado picado
4 cucharadas de ajonjolí tostado
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Lavar, desinfectar y quitar las nervaduras de las hojas. Reservar.
Incorporar después el requesón, el epazote, el ajonjolí, el huevo y salpimientar al gusto.
Rellenar las hojas de acuyo, por el revés, con la masa anterior, y doblarlas en forma de tamal.
Envolver las hojas individualmente en papel aluminio y cocerlas al vapor a lo largo de 30 minutos con la olla tapada.
Servir en caldillo de jitomate con arroz hervido.
POZOLE VERDE
Ingredientes
1 k de maíz pozolero
1 cucharada de cal
1 pollo cocido, cortado en trozos
1 k de pierna de puerco
1 k de tomates verdes
Cebolla picada
1 manojo de cilantro
Lechuga picada
Limones
Chile piquín molido
Orégano y sal (al gusto)
Rábanos
Procedimiento
En una olla grande llena de agua, poner la cal disuelta en un poco de agua.
Llevar a ebullición y añadir el maíz.
Dejar que el maíz se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos.
Lavarlo varias veces y quitarle la cabecita a cada grano.
En una cazuela honda con agua, poner el maíz y la carne de cerdo (cruda).
Dejar los granos ablandar un poco más y añadir el pollo.
Moler los tomates con el cilantro. Colar la mezcla y añadir a la cazuela. Salar.
Cuando todo este cocido, servir con organo, cebolla, lechuga, chile piquín, rábanos rebanados y medio limón exprimido por cada platillo.
Se acompaña con tostadas untadas con crema.
Estan son solo algunas de nuestras recetas tipicas, pero imaginate que cada estado de la Republica Mexicana, tiene sus platos tradicionales, asi que esta un poco dificil que te los anote todos, son miles de recetas.
2007-03-14 13:46:02 · answer #6 · answered by gaviota 4 · 0⤊ 0⤋
La comida tipica de mi pais es el PABELLON, soy venezolana.
Consta de Carne mechada, Arroz blanco, caraotas negras refritas y platano maduro hecho en tajadas.
Si quieres la receta, te la puedo dar cuando quieras.
2007-03-14 08:23:13 · answer #7 · answered by bonchona31 2 · 0⤊ 0⤋
En nuestra Argentina, se considera como comida típica al asado, que es la carne de vaca con un corte especial, en tiras largas del costillar. En un buen asado, además debe haber chorizos, morcillas y achuras.
Las achuras no gustan mucho a algunos extranjeros pues son diferentes vísceras del animal, muy bien lavadas y preparadas previamente, como es el caso de las tripas que son muy blancas y trenzadas, las mollejas, los riñones etc.
Un buen asado se empieza con empanadas de carne y o choclo, mientras se espera...
Después la carne se va sirviendo de a poco, a medida que sale de la parrilla y el asador orgulloso, generalmente un hombre en domingo o feriado te da a elegir de la tabla que lleva, según el trozo o el punto de cocción que te guste.
Se acompaña con vino tinto (para mi blanco, por favor) y de postre unos ricos pastelitos fritos de dulce de batata o membrillo, o flan con dulce de leche...
Después mientras se charla, vienen los mates...
Hay en el noroeste como típicos el locro de maíz o de trigo, que son guisados muy ricos con carne y muchos ingredientes y más al sur la carbonada....
2007-03-10 02:11:48 · answer #8 · answered by Porteñita 7 · 0⤊ 0⤋
el asado y las empanadas el primero se coloca varios cortes de carne en parrilla siempre con las brazas bien encendidas y se cuida para que no se quemen los mismos hasta que estén apunto
2007-03-10 01:53:16 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Es una lástima que no hayas puesto que sos argentina, y que los que responden no investigaron un poquito!!! Saludos!
2007-03-10 02:12:38 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋