2007-03-09 21:46:30 · 17 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Para espesar y oscurecer una sopa de pescado, use pan. Utilice pan del día anterior cortado en trozos; fríalos en una sartén con un poco de aceite y cuando empiecen a tomar color oscuro, retire la sartén, añada pimentón y vuélquelo en el caldo. Antes de echar los tropezones, meta la Turmix en la cazuela.
2007-03-09 21:51:59 · answer #1 · answered by Llera 3 · 0⤊ 0⤋
Con fécula de maíz o mandioca,para que no se te formen grumos, disolver la fécula primero en un poquito de agua fría y ese liquido blanco que obtenes usalo para espesar, calcula 1 cucharada sopera bien grande por litro de liquido a espesar, es mejor que vayas agregando de a poco y no que te quede muy espeso de golpe, no te olvides de hacer romper bien el hervor para que no te quede un gusto farináceo en la sopa.
Saluditos!!!
2007-03-10 05:56:06 · answer #2 · answered by clau74 5 · 1⤊ 0⤋
yo para espesar las sopas de mariscos lo hago d e la siguiente manera
primero pongo a cocinar las cabezas de los camarones con cebolla, ajos, tomate, chiles pimientos o morrones rojos, cilantro, apio y un poco de sazonador de mariscos, luego lo dejo enfriar un poco y lo paso por la licuadora y después por un colador de sedaso fino así no se te van las cascaras, y ya cuando esta bien colada le agrego al caldo de mariscos o sea al de pescado con unos camarones limpios y le pongo también un poco de picante para que tenga ese saborcito de Caribe
2007-03-10 15:57:10 · answer #3 · answered by la gordita 4 · 0⤊ 0⤋
En media taza de leche disuelve maizena el caldo de pescado te quedara de una apariencia muy buena si le echas un poco de colorante y un sabor muy rico.
2007-03-10 13:35:18 · answer #4 · answered by Sandra 3 · 0⤊ 0⤋
Con maizena disuelta en una taza con un poco de caldo frio. Mas o menos y cucharada sopera para una taza de café con leche.
2007-03-10 10:30:10 · answer #5 · answered by libelula 2 · 0⤊ 0⤋
con maicena o chuño duluido en agua fria
2007-03-10 10:02:38 · answer #6 · answered by airanis 5 · 0⤊ 0⤋
Lo que yo hago para que una comida
espese es revolverla constantemente con una cuchara de palo.
Ojo el pescado va de último porque se deshace.
2007-03-10 08:37:31 · answer #7 · answered by ESTRELLA 4 · 0⤊ 0⤋
La mejor forma de espesar salsas, sopas o cualquier cosa liquida , en la cocina se utiliza fecula de maiz, pero eso si midete cuando se la agreges por que al principio vas a notar que no se espesa pero a medida que tome temperatura va a ir espesando.Otro consejo deja que se cocine la fecula de maiz, pero que no se te queme por que de una u otra forma te ve quedar un sabor bastante desagradable al paladar.
Suerte y que te salga delicioso.
2007-03-10 08:31:57 · answer #8 · answered by sider61 2 · 0⤊ 0⤋
con harina de maìz.
2007-03-10 07:31:07 · answer #9 · answered by maria cristina v 5 · 0⤊ 0⤋
Así se hace en la región Caribe de colombia, por lo menos en santa marta de donde soy:
toma un puñado o dos de arroz (depende de la cantidad) remojalo la noche anterior, al día siguiente ponlo a hervir con ajo, sal cebolla, cebollin, cilantro con su raíz, pimentón verde, todo picado finamente, hasta que el arroz este blando, agrega una o dos cabezas de pescado grande, y también puedes ponerle pescado entero, pero la cabeza es importante por que son los huesos los que dan sabor, parte en dados de 1 cm papas, plátano verde y yuca, agregalo a la sopa, el arroz debe estar muy blando, no se deben ver los granos enteros, prueba de sal y apagala.
Al momento de sevir pon más cilantro en cada plato.
un beso y espero que te sirva
2007-03-10 07:13:34 · answer #10 · answered by chiquita982 4 · 0⤊ 0⤋
Un poco de maizena. (harina de maíz) , digamos una cucharada diluída en agua , agregar a la sopa , que hierva batiendo y ya.
2007-03-10 07:06:15 · answer #11 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋