Como puedo hacer la paella de mariscos sin que se bata?

Answer 1

SIMPLEMENTE LA PAELLA NO SE BATE, SE CUECE EL ARROZ Y SE LE AGREGAN LOS MARISCOS HASTA QUE
SE EVAPORE EL LIQUIDO Y EL ARROZ ESTE A PUNTO LLEVA UNOS 30 MINUTOS SOBRE FUEGO MUY LENTO, SI ES POSIBLE SE COCINA SOBRE LA PLANCHA O BRASAS.

Answer 2

La carne tarda más tiempo en cocerse que el arroz, te sugiero agregar la carne ya cocida al arroz, Y NO ESTÉS MOVIENDO EL ARROZ Y ESPERA A QUE SE SEQUE,

Answer 3

NGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- 250 gramos de Percebes
- 250 gramos de almejas babosas*
- 6 mejillones medianos con cáscara y 6 langostinos frescos
- 25 gramos de guisantes crudos
- 50 gramos de picadillo de jamón serrano y un ajo pelado y cortado fino
- Una cebolla grande pelada y cortada fina
- Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora
- Tres tazas de arroz largo
- 100 cc de aceite de oliva virgen
- Un poco de azafrán autentico
- Seis tazas de liquido (el agua de hervir los percebes + agua caliente )
Receta :
PREPARACION

1º Poner a hervir los percebes en agua con sal y una hoja de laurel, dándoles solamente un hervor. Sacar los percebes , escurrir y reservar ; reservar también el agua que después nos servirá.

2º En la paellera hacer un sofrito con los 100 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates y una vez el sofrito terminado ,dorado y blandito , le añadiremos el picadillo de jamón serrano y las almejas dándole unas vueltas conjuntamente con el sofrito aproximadamente unos cuatro minutos.

3º Abrimos los percebes cuidando de que todo su jugo caiga en la paellera y los agregamos a la misma ; las pieles se tiran .

4 º Agregamos los seis mejillones con cáscara y limpios , los cuatro langostinos y los 25 gramos de guisantes y le damos unas vueltas para que se pongan los langostinos tomen color rosa; unos tres minutos aproximadamente.

5º Añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco . Acto seguido agregamos las seis tazas de liquido , aprovechando el agua de cocer los percebes y si no es suficiente para conseguir las seis tazas , agua caliente hasta completar . Arreglar para que los mejillones y los langostinos estén arriba del arroz, ya que quedara mas presentable.

6º Hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien . El arroz tiene que absorber totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera .

Consejos :
- Una vez el arroz absorbió toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos

* Las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la arena durante media hora de cocinarlas

Answer 4

Te recomiendo el arroz precocido no se bate, ademas de que si le falta coccion solo tienes que agregar agua sin ningun problema de batirse te mando un tip extra compra todos tus ingredientes en el mercado de san juan es un poco mas caro pero vale la pena ojala tengas la oportunidad de agregar las salchichas de la catalana es un local que esta dentro del mercado, asi se llama, intentalo tendras una paella exepcional y todos tus invitados te preguntaran donde conseguiste esas salchichas tambien agrega mejillones, en el mismo mercado los venden y te daran todas las indicaciones para que tu paella sea inolvidable.