...oggi devo andare dal dentista e i seccherebbe un po'....
2007-03-09 00:06:50 · 21 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
Certamente: aglio, olio, pinoli e basilico fresco genovese!
2007-03-09 00:10:37 · answer #1 · answered by Toro 2013 ™ VG 7 · 0⤊ 0⤋
Il pesto è un tipico condimento originario della Liguria. Il suo ingrediente base è il basilico (Ocimum basilicum) (in lingua ligure baxeicò o baxaicò , pianta originaria dell'Asia tropicale.
La prima ricetta del pesto viene fatta risalire all'Ottocento.[citazione necessaria] Secondo la tradizione[citazione necessaria], il pesto di migliore qualità viene confezionato usando foglioline di basilico genovese coltivate nel quartiere genovese di Pra'.
La denominazione Pesto genovese è soggetta al disciplinare previsto dalla Denominazione di origine protetta. Tale denominazione non è quindi da confondere con etichette quali "pesto alla genovese" o simili che non necessariamente seguono la ricetta originale.
Spesso nei grandi punti di distribuzione (soprattutto fuori della Liguria) si trova del pesto di denominazione non protetta anche se sotto varie etichette si lascia intendere che proviene davvero da Genova (pesto alla genovese può non essere affatto di Genova) il cui componente essenziale, l'olio d'oliva extra vergine, è sostituito con altri oli di semi (non sempre meglio specificati), e a cui si aggiunge non di rado una certa quantità di zucchero, quindi potenzialmente dannoso per i diabetici, acido citrico, salsa di noci al posto degli originali pinoli oppure anacardi, che ne alterano radicalmente il sapore.
Ricetta originale del pesto genovese
Pestare uno spicchio d'aglio con un pugno di pinoli, aggiungere olio d'oliva extra vergine e le foglie di dieci mazzetti di basilico, un po' di sale grosso, 50 grammi di parmigiano e 50 di Pecorino Sardo.
Pestare il tutto a mano aggiungendo gradatamente olio extra vergine d'oliva fino ad ottenere un impasto cremoso abbastanza denso di colore verde scuro. Affinché il basilico rilasci appieno la propria aromaticità, la quale è presente in particolar modo nelle venature delle proprie foglie, si eviti di pestare le foglie rompendole, invece per strofinamento adottando un moto rotatorio attorno al mortaio. Se il pesto viene conservato, utilizzare un barattolo di vetro ricoprendo il pesto di uno strato sottile d'olio extra vergine d'oliva, oppure surgelarlo.
buon appettito ciao :-) ;-)
2007-03-10 13:16:06 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 1⤋
certo! ecco la ricetta del tipico pesto alla genovese
http://www.mangiareinliguria.it/consorziopestogenovese/pestogenovese.php
2007-03-09 08:17:11 · answer #3 · answered by Puck79 2 · 1⤊ 0⤋
si
2007-03-13 03:24:50 · answer #4 · answered by mari? 4 · 0⤊ 0⤋
aglio, formaggio, basilico, pinoli, olio d oliva.... dovrebbe essere :D
2007-03-09 15:52:52 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Si!!!!!peggio per lui!!!!:-)
2007-03-09 13:02:16 · answer #6 · answered by Clary 2 · 0⤊ 0⤋
certooooooooooooooooooooooo che c'è aglio.
2007-03-09 09:03:17 · answer #7 · answered by lunotto 3 · 0⤊ 0⤋
ormai sarai stufo di sentirtelo dire ma...SI, contiene aglio! se nn vuoi ammazzare il dentista, nn mangiarlo.
2007-03-09 08:55:53 · answer #8 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
nella ricetta originale e' certo che uno de ingredienti base sia l' aglio anche perché mescolato al basilico ne esalta il sapore ..nella giusta dose .....vero e' anche che oggigiorno nonostante sia appurato che l' aglio sia un aroma molto utile al nostro organismo ... vedi vari libri che trattano il solo aglio come ..cura per certe malattie o buon funzionamento di apparati il suo sapore può portare ad una sua esclusione da tale ricetta ....... quindi sta' a un tuo gusto personale l' utilizzo o meno di tale ingrediente !
2007-03-09 08:54:11 · answer #9 · answered by herby18 2 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti per il pesto DOC: basilico, pinoli, AGLIO, grana e/o pecorino sardo, olio di oliva.
Qualunque altra cosa NON si mette nel vero pesto (prezzemolo? noci? ma va la).
Il tuo dentista rischia molto oggi...ma dopotutto con quello che guadagna fa parte dei rischi del mestiere no? :D
2007-03-09 08:17:53 · answer #10 · answered by happymeal1550 3 · 1⤊ 1⤋
certo? è proprio l'aglio a darne il gusto caratteristico... nel vero pesto c'è solo basilico, aglio, pinoli, gherigli di noce... parmigiano grattugiato e olio extravergine d'oliva... in quelli industriali puoi trovare patate, prezzemolo, ricotta... cose assurde che non hanno nulla a che vedere con l'eccellente pesto alla ligure doc;-)
2007-03-09 08:12:58 · answer #11 · answered by tatu 2 · 0⤊ 0⤋