Alguien sabe ?
2007-03-08 14:15:35 · 13 respuestas · pregunta de Blondie 2 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
Blondie:
Tu pregunta es muy ambigua, por eso es que te dan respuestas que quizá no te gusten.
En estricto sentido, una "enchilada" es una tortilla pasada por chile (embarrada de chile).
En México hay una expresión muy interesante para algo que nos encargan hacer que es muy difícil pero que a nuestro jefe se le hace muy fácil y es decirle que - "esto no está de enchílame una gorda" o sea, que no es tan fácil como enchilar una tortilla.
Pudieras plantear tu pregunta de a que enchiladas te refieres, hay muchísimas:
Enchiladas verdes, rojas, de mole (en muchos moles), de pipián (de Tuxpan Veracruz), potosinas (de San Luis Potosi), mineras (de Zacatecas), suizas (por el queso suizo, no porque en suiza se coman), de camarón (de Sinaloa), etc. etc. etc.
2007-03-09 02:40:13 · answer #1 · answered by ROJO 5 · 1⤊ 2⤋
El chile ya esta hecho!!! para hacer enchiladas, hay muchas formas, muchos tipos de enchiladas.
2007-03-08 14:26:38 · answer #2 · answered by sixpack 6 · 4⤊ 1⤋
hola blondie!!!
para empezar compra chiles anchos secos (con unos 6 o 7)
los hierves en agua hasta que queden suaves y despues los licuas junto con media cebolla y un diente de ajo, ademas de una pisca de sal
con la misma agua que los herviste y devera de quedar una salsa un poco espesa de manera que se adihera muy bien a la tortilla y listo!!!! a saborearlas mmmmmmm!!!
2007-03-08 14:22:25 · answer #3 · answered by Ø®H∑kΩ (tabernero) 6 · 4⤊ 1⤋
hay muchas enchiladas
de mole, verdes , jitomates, huevo no se cuales quieras
las mas faciles son las de mole solo calientas el mole lo dejas un poco aguado y metes la tortilla frita la sacas le pones pollo y listo las decoras
las de salsa verde
pelas los tomates lo pones chiles los pones a hervir con ajo y cebolla despues los mueles enla licuadora y en un recipiente caliente guisas el chile lo sazonas y listo para peparar tus enchiladas
2007-03-08 14:21:28 · answer #4 · answered by periquitos 3 · 4⤊ 1⤋
Comiste alguna vez enchiladas?? Me parece que no, tu pregunta no tiene sentido
2007-03-08 14:18:24 · answer #5 · answered by Nemesis 6 · 5⤊ 3⤋
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2014-12-10 08:10:08 · answer #6 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
ps asi como hacer el chile, siembra unas semillitas echales agua y con el tiempo nacera un arbusto y si hay buen clima dara chiles, con los chiles haces una salsa, a la ke le pones segun sea el caso tomate verde o jitomate, cebolla, ajo y cilantro y sal todo lo mueles en molcajete o licuadora. una vez molida en una cazuela pones aceite y echas la salsa para ke se fria y una vez cocida ponle un poko de agua hasta ke tengas la consistencia deseada de la salsa, fries las tortillas las echas en la salsa las sacas las rellenas, las bañas con mas salsa, queso rallado, crema cebolla y a comer!!!
2007-03-10 11:30:49 · answer #7 · answered by orgullosamentechilango 3 · 0⤊ 0⤋
en méxico hay una gran variedad de enchiladas pero a lo mejor esto te sirve: coces chile pasilla y chile ancho con ajo y cebolla, lo licuas, lo cuelas y lo guisas y listo, ya esta para que metas las tortillas en esa salsa . Espero te sirva
saluditos.
2007-03-10 07:05:16 · answer #8 · answered by esperanza 2 · 0⤊ 0⤋
ENCHILADAS ROJAS
INGREDIENTES:
150 grs de chile guajillo
1 Cebolla mediana
1 diente Ajo
Sal al gusto
aceite de maíz para freír
12 tortillas medianas o 16 chicas
350 grs. De Queso fresco desmoronado
Para adornar:
pechuga de pollo demenuzada
½ Lechuga orejona en rebanadas delgadas
150 gramos de queso fresco desmoronado
1 cebolla mediana rebanada delgada y desflemada en Agua.
crema liquida
MODO DE PREPARACIÓN:
Los chiles se despepitan y se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente durante 15 minutos; después se muelen con la cebolla, el ajo y la sal; se cuela y se sofríe en dos cucharadas de aceite bien caliente, cuando esté especita y bien sazonada se retira del fuego.
Las tortillas se pasan por la salsa y se fríen una por una en un sartén con aceite caliente.
Se rellenan con el queso,p con la pechuga desmenuzada se enrollan, se van colocando en un platón y se les espolvorea el queso, luego la lechuga y por último las ruedas de cebolla bien escurridas.
Se sirven inmediatamente.
Nota: El relleno también se puede hacer de Pollo o puerco cocido y desmenuzado
2007-03-09 04:36:05 · answer #9 · answered by mejjicanna 5 · 0⤊ 0⤋
ENCHILADAS ROJAS
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Ingredientes:
12 tortillas chicas
pollo deshebrado, para el relleno
125 grs. de queso Chihuahua desmenuzado
2 chiles anchos
1/2 taza de crema de leche
1/2 taza de leche
1 jitomate grande
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharadas de fécula de maíz
1/2 diente de ajo
1/2 cebolla picada fina
Procedimiento:
Desvenar los chiles y remojarlos en agua hirviendo, licuarlos con el ajo, la fécula de maíz y la leche.
Cocinar esta salsa a fuego mediano.
Aparte, en aceite caliente, se pasan, las tortillas, una a la vez, evitando que se doren.
Remojar las tortillas fritas en la salsa. Sacarlas y rellenarlas con el pollo deshebrado.
Acomodarlas en un platón decorarlas con la crema, el queso y la cebolla picada.
Enchilada
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Enchiladas con arroz y frijolesLas enchiladas son un platillo de México, presente también en otros países de norteamérica como Guatemala y Estados Unidos, elaborado a base de tortillas de maíz, algún relleno (generalmente aves como el pollo o el pavo) o queso, alguna de las muchas salsas de chile, e ingredientes varios que dependen de la variedad particular de enchilada.
Es un platillo bastante colorido y favorecido por los habitantes del país, así como en el sur de los Estados Unidos, donde la influencia mexicana se haya hecho sentir.
Lo más común, es que las tortillas sean pre-fritas levemente en aceite vegetal antes de ser rellenadas del ingrediente principal (carne o queso), enrolladas en forma de taco o simplemente dobladas a la mitad, y sumergidas en la salsa picante.
Hay variedades que son pasadas al horno para gratinar el queso que se les agrega encima, o bien fundir el que tengan dentro.
Aunque el proceso en sí varía significativamente de región en región, por lo general se tiene esa constante: tortillas fritas levemente, rellenas de un ingrediente principal y sumergidas en la salsa picante.
Los ingredientes opcionales son los que se agregan encima de tan substancial preparación. Y pueden ser cosas como rodajas de cebolla, queso Cotija espolvoreado, crema de leche u hojas de lechuga.
Entre las enchiladas más comunes se encuentran:
Enchiladas verdes: preparadas con una salsa basada en tomates verdes cocidos.
Enchiladas rojas: la base de su salsa puede ser el jitomate o chiles secos que le den el color rojo.
Enchiladas suizas: preparadas con una salsa verde a base de crema de leche y cubiertas de queso gratinado, en vez del queso fresco más usual en otro tipo de enchiladas.
Enchiladas de mole: cubiertas de mole poblano y ocasionalmente aderezadas con ajonjolí.
2007-03-08 14:27:19 · answer #10 · answered by cbs 2 · 1⤊ 1⤋
chile guajillo, oregano muy poquitito como 10 boronitas molidas y un poco de ajo molido tambien muy poco llierve los chiles solamente pero antes lavalos bien y quitales las semillas cuando llierva el agua echalos en la licuadora con el ajo y oregano suerte... o y tambien si quires que sepan mejor haz una salsita aparte con tomate y caldo de chile de vinaigre llierve el tomate echalo en la licuado y ponle caldo de chile y veras que buenas saben
2007-03-08 14:25:34 · answer #11 · answered by estrellabrillante 2 · 1⤊ 1⤋