Que quiere decir SOFRÍE ????

Question

alguien sabe ???

Answer 1

Sofreír


Sofreír. Hace referencia a freír ligeramente en aceite de oliva un conjunto de ingredientes para agregarlos a un guiso o para hacer una salsa. Generalmente si se van a agregar a un guiso se utiliza el mismo recipiente donde se hará el guiso.

Ejemplo: un sofrito para hacer salsa para pastas (macarrones): una cebolla muy picadita, dos dientes de ajo y medio kilo de tomates, añadiendo un poco de orégano y de pimienta. Se echa a la sartén con un poco de aceite la cebolla y el ajo. Después se le echa el tomate pelado y partido, se va revolviendo en la sartén hasta que quede la consistencia de un salsa.

El sofrito es importante para algunos arroces (ver caldero)

El arte de sofreír, debe también llevar consigo saber quitar el exceso de aceite de los alimentos sofritos si llegara el caso con papel absorbente.

Temas relacionados:

Freir
Dorar
Saute

Answer 2

Yo tengo entendido que también es sancochar y/o que se empiece a cocinar

Answer 3

quiere decir "freir" o sea si es cebolla, pues hasta que se queden transparentes.

Answer 4

La palabra sofrie significa que ponga a freir el alimento en la sarten con un poco de aceite, puede ser tomate, cebolla, ajos, carne, pescado.... es una palabra que se usa muy habitualmente.
Tambíen tienes el derivado que es sofrito, significa que es la salsa que acompaña a un plato de pollo, carne, pasta...
Normalmente es de base de tomate, ajo, cebolla, pimiento verde y rojo, todo bien trozeado en dados pequeños y bien fritito en aceite de oliva, eso si siempre hazlo con el fuego bajo y despacio, quedará mucho más sabroso y no se quemará nada.

Answer 5

Quiere decir a medio freír generalmente es con poca mantequilla. Y que no quede frito del todo.

Answer 6

Sofreír
Cocer los alimentos con aceite a fuego suave hasta que tomen algo de color dorado.
sofrito,ta
irreg. de sofreír.
m. Condimento que se añade a un guiso,compuesto por diversos ingredientes fritos en aceite:


Sofreír. Hace referencia a freír ligeramente en aceite de oliva un conjunto de ingredientes para agregarlos a un guiso o para hacer una salsa. Generalmente si se van a agregar a un guiso se utiliza el mismo recipiente donde se hará el guiso.
Ejemplo: un sofrito para hacer salsa para pastas (macarrones): una cebolla muy picadita, dos dientes de ajo y medio kilo de tomates, añadiendo un poco de orégano y de pimienta. Se echa a la sartén con un poco de aceite la cebolla y el ajo. Después se le echa el tomate pelado y partido, se va revolviendo en la sartén hasta que quede la consistencia de un salsa.
El sofrito es importante para algunos arroces (ver caldero)
El arte de sofreír, debe también llevar consigo saber quitar el exceso de aceite de los alimentos sofritos si llegara el caso con papel absorbente.

Sauté o saute: Se trata de un tipo de sartén especial para saltear, flambear, pochar, brasear, estofar, etc. Suele ser de cobre, aluminio, acero inoxidable, hierro fundido, con materiales antiadherentes, etc. Tiene el fondo completamente plano, bastante ancho y redondo, y laterales rectos, no muy elevados.
El típico tiene un vistoso color cobrizo y mango dorado. Es éste, el cobre, el mejor material para un saute; el problema es mantenerlo limpio y brillante. Algunos poseen también un asa en la parte opuesta al mango y, por supuesto, tapa.
Con el saute, los alimentos, extendidos por su ancha superficie, se doran rápidamente sin quemarse o cocerse. El calor se reparte igualmente por toda su superficie, al ser ésta plana.
Es mejor que una sartén de fondo curvo para mover los alimentos dentro de la sartén, mediante movimientos horizontales, especialmente si tienen salsas, porque no se derraman con tanta facilidad.

Freír en general, sumergir un preparado en una grasa caliente y mantenerlo hasta su cocción. En España cuando hablamos de freír lo asociamos al aceite como grasa que se utiliza de forma generalizada, especialmente al aceite de oliva. El arte de freír incorpora mucha sabiduría dependiendo de los preparados y otras características que pretendamos conseguir con la fritura.
Consejos generales para freír:
Los alimentos deben estar secos (de los contrario, con agua o líquidos salpicará fuertemente);
Deben tener un tamaño apropiado, evitando las dimensiones excesivas que impidan que la temperatura alcance el centro de la pieza y no se haga bien en su totalidad;
También freír tiene sus trucos: el exceso de aceite de un alimento frito puede corregirse con papel absorbente.
No debe taparse el alimento mientras se fríe o tras ser frito.
En muchos fritos, los alimentos se recubren antes para potenciar su sabor en la cocción una vez en contacto con el aceite. Las tres formas más conocidas son el empanado, el rebozado y el enharinado. Una variante en México (con los Chiles) es "capear un alimento" es decir, pasarlo por harina y huevo batido, sinónimo de rebozado.

Dorar se dice de los alimentos cuando a través de su cocinado adquieren un color "dorado" característico. Esto lleva consigo a veces cocinar a horno fuerte o a fuego vivo en sartén con poco aceite un alimento hasta que adquiera ese color.
La importancia del "dorado" en los alimentos ha llegado hasta tal punto de transformar la tecnología. Los modernos microondas con grill han conseguido dorar bien los alimentos.
Un alimento con el "dorado" adecuado es sinónimo de bien cocinado o "a punto". esto es importante en los gratinados, el asado de los pescados, la carne (cochinillo), las patatas... etc.
Es muy propio de la cocina española "dorar" los alimentos. Se habla contínuamente en las recetas de "dorar los ajos", "dorar las cebollas"...

Answer 7

Entre otros muchos platos,de la cocina valenciana, se aplica esta denominacion de "SOFREIR" al la preparacion previa de la paella valenciana, consistente en "freir" los ingredientes antes de poner el arroz,mariscos,carnes y otros ingredientes....como ñoras,pimientos, ajos,y los diferentes elementos que se añaden a la paella.

Answer 8

Sofreir es una técnica de cocina que consiste en hacer freir en una sartén a baja temperatura (menos de 100ºC) los alimentos. Se suele aplicar el concepto generalmente cuando se habla de verduras finamente picadas con la finalidad de que suelten sus jugos debido a la acción de calor.



Generalmente la moderación del calor hace que se evite la coloración (o doramiento) del alimento, en particular en las cebollas o las chalotas, cuando las verduras no toman color mediante esta acción de sofritura se dice que se les "hace sudar", es decir que sueltan sus jugos interiores. La sofritura continua hasta que dichos jugos desaparecen.

Para esta técnica culinaria no se emplean grandes cantidades de aceite vegetal/Mantequilla, en algunas regiones se emplean grasas de animales (pato, ganso) debido a su bajo punto de fritura.



Uno de los usos más extendidos es el del tomate sofrito que sueleser la base de diferentes preparaciones posteriores como salsas, guarniciones, etc. (aromatizado con cilantro recibe la denominación "a la griega"). Otras verduras sofritas suelen ser las cebollas y chalota

Answer 9

Freír lo que desees,pero solo una leve frita.
Maleniuz.

Answer 10

es darle un toque de fritura a los alimentos, sin llegar a freirlos...es decir, menos tiempo y menos aceite.