comment fabrique t-on la rosette?

Answer 1

D’origine paysanne, elle tire son nom du boyau utilisé pour sa confection
(partie extrême de l’intestin de porc appelée rosette en référence à sa couleur).
C’est un gros saucisson long, de couleur brune à l’intérieur et dont la coupe présente des grains rouges et blancs également répartis.
Elaboré à partir d’une pâte composée de maigre de porc, de gras de bardière, d’épices et de pointes d’ail, la rosette de Lyon a pour particularité d’être poussée dans un boyau dont le diamètre va rétrécissant.
Ensuite le séchage dure 2 à 3 mois voire plus pour certains saucissons hauts de gamme.

Answer 2

c'est une des grandes spécialités de Lyon en matières de charcuterie avec le Jésus.

Answer 3

dsl g bo cherché niette

Answer 4

avec de la chair de cochon

Answer 5

un bon conseil, si tu veux encore en manger ne cherche pas comment c'est "fabriqué" ;-)

Answer 6

Houps.....c'est un peu heu.....étrange
mais je crois que le colorant utilisé est
à base de carmin de cochenille.....

Answer 7

Le produit est réalisé à partir de viandes nobles triées et parées avec extrêmement de soin constituée exclusivement de viande de porc et de coche et de gras dur de porc. La véritable rosette de Lyon est embossée dans un boyau spécial, mis en filet. Elle est séchée pendant 2 à 3 mois (en gros calibre). Par sa taille, la rosette de Lyon est idéale pour de grandes occasions. Elle peut également être mangée en plusieurs fois grâce à son excellente conservation à l’air ambiant, si vous évitez de la conserver au réfrigérateur! Un must.