Comment preparer un rognon de boeuf apres l'avoir ebouillante pour enlever l'odeur d'urine(methode Americaine)Definir "raifort" et "fond de poulet"Je trouve ces termes dans Cuisine AZ maisj'ai oublie ou n'a jamais su de quoi il s'agissait
2007-03-07 11:07:28 · 8 réponses · demandé par kic2 6 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
Avant de mettre vos rognons de boeuf dans de l'eau chaude, il faut les faire dégorger avec de l'eau froide et du sel, recommencer l'opération plusieurs fois, tant que l'eau n'est pas devenue claire et y ajouter un filet de vinaigre.
Pour la cuisson des rognons je vous conseil, de mettre de l'eau à cuire , quand l'eau bous, vous y mettez du sel, du poivre concasser, 1 feuille de laurier, 1 verre de madère et vos rognons, les rognons cuisent relativement très vite, mais n'oubliez pas d'écumer
Recettes venant de ma grand-mère et j'ai largement l'âge d'en être une
Une fois les rognons cuit, passez les sous l'eau froide pour enlever le reste d'écume.
Et préparer votre sauce au madère, vous mettez un peu d'alpro ou autres, et vous laissez suer une échalote hachée ,vous ajouter vos rognons, sel ,poivre concasser et un verre de madère, vous pouvez également mettre un cube de veau.
Cela ne prend que quelque minutes, ensuite vous liez la sauce avec de la crème fraîche, il faut que cela soit bien relever, goûter et rajouter du poivre selon vos goût.
Vous m'en dire des nouvelles, et cela n'a pas du tout ni l'odeur ni le goût d'urine .
Alors bon Appétit.
2007-03-08 00:19:54 · answer #1 · answered by tchilou 2 · 0⤊ 0⤋
Afin de perdre du poids rapidement recommander cette méthode naturelle innovante qui a un taux de réussite très élevé http://maigre.info
Je parle aussi de son expérience personnelle!
2014-11-17 00:55:13 · answer #2 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
avec une sauce moutardée c-à-d:une cuillière à café de moutarde et que tu mélange avec un peu de crème dans une casserole et voilà résultat garantit
2007-03-08 12:34:21 · answer #3 · answered by chouke 3 · 0⤊ 0⤋
essaye la sauce madere. en tout cas c'est super avec lers rognons de porc.
2007-03-08 05:29:49 · answer #4 · answered by zandara 4 · 0⤊ 0⤋
il te faut une sauce blanche avec du poivre et du vinaigre apres avoir cuit les rognons et puis tu melange le tout
2007-03-08 05:26:35 · answer #5 · answered by ♥♥°PrinCéSse° ♥ Aqua ¤♥♥ 6 · 0⤊ 0⤋
tu devrais essayer les rognons de veau ,c 1 peu + cher mais ça sent pas l'urine comme le boeuf!sinon moi je fait revenir de l'echalote ,j'ajoute mes rognons ,que je fais revenir .il faut qu'ils soient légèrement rosés(trop cuits c du chewing-gum),je degraisse avec 1 peu de vinaigre balsamique. je mets de la crème fraiche,sel poivre et je laisse 1 peu epaissir la crème.servir soit avec du riz ou une pomme cuite(booskop)
bon appetit!!!!!
2007-03-08 04:34:22 · answer #6 · answered by pepette 2 · 0⤊ 0⤋
- flambés avec une sauce aux lardons, baies de genévriers, fond de veau...
- à la moutarde : fond de viande, moutarde, crème
Pour info : "Raifort" (horseradish en anglais), condiment, racine très forte au goût qu'on trouve râpée en bocal (excellente aussi en accompagnement de poissons fumés)
" fond de poulet" = bouillon en concentré...
Bon app'
2007-03-07 20:31:15 · answer #7 · answered by Pocahontas 5 · 0⤊ 0⤋
On fait une sauce au vin rouge..fare fondre le beurre, ajoutez de la farine , tournez ajotuez le vin..2 clous de girofle, laurier , poivre, sel
et laissez cuire 1 heure.
bon appétit
2007-03-07 20:07:16 · answer #8 · answered by christiane t 2 · 0⤊ 0⤋