Qualche trucco per fare i vol au vent una volta preparata la pasta briseè?

Question

va bene, si fanno con la sfoglia ma i cilindretti come li fate , so che esiste un trucco .

Answer 1

i vol au vent si fanno con la pasta sfoglia e non con la pasta briseè

Answer 2

i vol au vent su fanno con la pasta sfoglia e si procede così: si stende la pasta con il mattarello e si tagliano dei dischetti, con la pasta restante si tagliano degli anelli(usando dei tagliapasta di diverse misure) e si sovrappongono ai dischi interi precedentemente preparati. Poi si infornano vuoti o pieni, secondo la ricetta.

Answer 3

Prima di tutto si usa la pasta sfoglia....
Stendi la pasta molto sottile poi, aiutandoti con un bicchiere, fai dei dischetti (diametro di circa 6 cms)
Una volta finito, dividi i dischetti in due gruppi:
il primo gruppo lo lasci cosi'...all'altra meta' devi farci un buco abbastanza grande nel centro, magari usando una tazzina da caffe' (diametro di circa 4 cms).
**Con la pasta che avanzera' dai buchi...facci magari dei salatini**
Spennella con del tuorlo d'uovo ogni dischetto intero e appogiaci sopra un dischetto forato (l'uovo serve da "colla" tra i due dischetti e rende la pasta sfoglia bella dorata).
Una volta finito, appoggia tutto su della carta da forno e inforna a 180 C° per 20 minuti circa.
Facendo in questo modo otterrai dei bellissimi vol au vent con un buco perfetto, da riempire a piacimento (farmaggio, verdure, tonno, frutta, cioccolato, etc.....sono buoni sia caldi che freddi, sia dolci che salati)

Answer 4

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