¿alguien me daria, unas recetas de empanadas? la masa y el relleno?

Answer 1

Aqui te dejo algunas recetas de empanadas. Espero que te sirvan de ayuda.
Saludos.

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes :
Masa:
400 gr de harina
150cc de leche
60cc de aceite frito
60cc de agua
1 cucaradita de sal
1\2 sobrecito de levadura

Relleno:
750gr de cebolla
100cc de aceite
100gr de pimientos de lata
1 cucharadita de pimenton rojo
3 cucharadas de salsa de tomate
2 huevos duros
100gr de pimientos verdes
6 latas de atun pequeñas o 3 grandes.

Receta :
1-En un bol se pone la harina con la levadura.
2-En un cazo se pone,el aceite frito,la leche,el agua la sal y unos granos de azúcar.
3-Se juntan todos los ingredientes y se amasa durante 10 minutos. Se deja reposar.
4- Se corta la cebolla, a plumas muy finas y se pochan en una sartén con el aceite a fuego lento, hasta que queden transparentes.
5-Se corta el pimiento rojo de lata y el verde, y se frien por separado
6-se cuecen los huevos durante 10 minutos
7-Se abren las latas de atún y se ponen en un plato.
8-Se parte la masa en dos trozos iguales
y se pone sobre la silpat para
estirarla. Se estira finita.
9-Se pone una capa de cebolla sobre la masa estirada, y a continuacion, los demás ingredientes bien
repartidos sobre la masa
11-Se estira la otra parte de la masa, y se tapa con ella la empanada.Se cierran los bordes presionando con los dedos, y se le hace un cordón alrededor, doblando el filo para adentro. Se chafa el cordon con un tenedor.
12-Se pone una yema de huevo con un chorrito de agua en un vaso
y se pinta con ello la empanada
13- Se le hace un agujero en medio
a modo de chimenea y se mete en el horno precalentado a 200 grados, durante 45 minutos, hasta que esté doradita.

Consejos :
La cebolla no debe quemarse.
Para que quede igual por ambos lados, se le da la vuelta a media cocción.
La silpat es una lámina de goma resistente al calor.

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EMPANADA DE ATUN

Ingredientes (para 4 personas):
1 placa de hojaldre congelado.
500 gramos de cebolla.
400 gramos de atún (fresco o en conserva).
250 gramos de salsa de tomate.
250 gramos de pimiento morrón.
Pimienta blanca.
Sal.

Elaboración:
Picamos la cebolla, el pimiento rojo en brounoisse (picadito en cuadradito pequeño).
Sofreímos la cebolla hasta que se dore, añadimos el pimiento rojo y por último la salsa de tomate, el pimiento morrón y el atún desmigado.
Salpimentamos al gusto.
Retiramos del fuego y escurrimos el aceite sobrante.
Dividimos la masa de hojaldre en dos partes.
Estiramos una de las mitades de la masa de hojaldre con el rodillo, de forma que quede del tamaño de la placa del horno.
Engrasamos la placa de horno y añadimos unas gotas de agua para que luego no se pegue la empanada a su superficie.
Colocamos la masa estirada en la placa del horno y disponemos el relleno del sofrito de atún por encima, dejando 1'5 centímetros alrededor sin relleno.
Extendemos de la misma forma la otra mitad de la masa y la colocamos encima, doblamos todo el contorno de la misma (de abajo hacia arriba).
Hacemos unas tiras de adorno y las colocamos encima.
Pintamos la empanada con la yema de huevo batida y horneamos a 200 ºC unos 30-35 minutos.

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EMPANADA DE CARNE

Masa:
250 gr. de harina
1 cucharada de manteca
½ taza de leche
½ cucharada de azúcar
1 yema

Relleno:
500 gr. de cebollas picadas gruesas
250 gr. de carne de ternera picada
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de tomillo
¼ de cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal
50 gr. de pasas sin semillas (Corinto)
3 cucharadas de caldo
2 huevos cocidos

Elaboración:

Para hacer la masa:
Paso 1: Poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema.
Paso 2: Unir todo sin amasar demasiado y estirar a un espesor fino.
Paso 3: Cortar discos de unos 12 cm. de diámetro.

Para hacer el relleno:
Paso 1: Rehogar la cebolla en la manteca sin dorar hasta que este tierna.
Paso 2: Agregar la carne y mezclar hasta que se blanquee.
Paso 3: Sazonar con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta. Añadir el caldo, volver a mezclar y retirar.
Paso 4: Agregar las pasas y las aceitunas y poner en la heladera durante 1 ó 2 horas. En el momento de armar las empanadas añadir a cada una un trozo de huevo cocido.

Juntamos masa y relleno:
Paso 1: Poner sobre un disco de masa, un poco de relleno.
Paso 2: Humedecer con agua los bordes de la masa y plegar la masa para unir por los bordes.
Paso 3: Cerrar con repulgue y freír hasta que tomen color en una mezcla de grasa de vaca y aceite.

Recomendaciones:
- No exagerar con el azúcar, solo se usa para dar un sabor dulzón.
- Puede reemplazar la carne picada por carne cortado a cuchillo, quedarán más jugosas

Answer 2

La receta que buscas está en www.recetario-cocina.com , donde además encontrarás otras buenas y ricas recetas.

Espero que te sea de utilidad.

Answer 3

yo solo se las empanadas de masa de maiz
bates la arina de maiz solo con agua
luego haces unas tortillitas del tamano mediano
le puedes poner quezo y la doblas a la mitad sellala bien para que no tire quezo luego ponlas afreir en aceita
hasta que se doren
luego puedes ponerle salsa o crema segun tu gusto

Answer 4

MI SUEGRA ME ENSEÑO A HACER ESTA Y LA VERDAD QUEDAN MUY RICAS
1 KG DE HARINA,1/2 DE MANTECA VEGETAL,CANELA EN POLVO,AZÚCAR ,1 COCA CHICA,
PARA EL RELLENO: MERMELADA DE FRESA,CAJETA, BATES LA MASA CON LA MANTECA AGREGAS LA COCA ,BATES BIEN Y HASTA Q NO SE TE PEGUE LA MASA EN LAS MANOS ,ESTA LISTA PARA PREPARA, LAS EMPANADAS,RECALIENTAS EL HORNO A 250 GRADOS. HACES LA BOLITA DE MASA LA APLANAS Y LE PONES EL RELLENO LA CIERRA Y EL LA ORILLA LE HACES UN DOBLES Y LE APLANAS CON LOS PICOS DE 1 TENEDOR ,YA CUANDO TENGAS SUFICIENTES,LE PONES MANTECA AL LA CHAROLA DONDE LAS VAS A HORNEAR LAS ACOMODAS DESPEGADAS UNA DE LA OTRA APROX 3 CM Y LAS COCES DURANTE UNOS 10 MIN APROX TIENES QUE ESTAR LAS CHECANDO PARA QUE NO SE TE QUEMEN Y NO LES PONGAS MUCHO RELLENO POR Q AL MOMENTO DE LA HORNEADA SE LES TIRA. YA CUANDO LAS SAQUES REVUELCALAS EN LA MEZCLA DE LA CANELA Y EL AZÚCAR. Y LISTO
ESPERO TE SIRVA ESTA RECETA
P.D SE ME OLVIDA VA CUANDO ESTÉS AMASANDO LE AGREGAS 1 CHORRITO DE VAINILLA.

Answer 5

Esta receta es de empanada criolla, es muy rica y jugosa.

Ingredientes:

4 tazas de harina
4 cucharadas de margarina vegetal
150 gs de manteca o grasa (a su gusto)
1/2 cucharada de sal
2 cebollas
1 ají pimiento verde
1/2 kg de lomo
1/3 taza de uvas sin semillas
1/4 taza de aceitunas, finamente picadas
1 manojo de cebolla de verdeo, picada
2 huevos duros y picados
pimienta y sal
ají molido

Preparación:

Cortar la carne en trozos pequeños, a cuchillo.
En una sartén mediana, colocar dos cucharadas de manteca vegetal. Picar la cebolla y el ají y freír sobre fuego mediano hasta que la cebolla comience a dorarse. Añadir la carne. Sazonar a gusto con sal, ají molido y pimienta. Freír, mezclando de vez en cuando, hasta que la carne se dore en todos lados. Retirar la sartén del fuego. Agregarle el huevo, pasas, aceitunas y cebollas verde. Dejar hasta que se enfríe.


MASA:

Verter la harina sobre una superficie plana, formando un montón. Hacer una depresión en el centro de la masa. Ponerle unas cucharadas de manteca. Mezclar. Llenar una taza con agua tibia y disolver la sal en ello. Incorporar gradualmente este líquido en la masa, amasando por diez minutos hasta que sea suave y elástica. Estirar la masa con el palote de amasar, y cortar discos de un diámetro de 10cm. Enharinar las manos. Tener el círculo de masa en una mano y ponerle 1 cucharada del relleno en el centro con la otra. Apretar los bordes y plegarlos haciendo un repulgue hasta que se unan para que no se escape el relleno ni los jugos.

Calentar el horno. Enharinar una placa de aluminio con harina. Ubicar las empanadas sobre la lámina y hornearlas unos diez minutos hasta que estén doradas.

Answer 6

Mira, la empanada gallega es la mejor del mundo (te lo digo yo, que soy de allí). Nosotros en casa la hacemos con harina de trigo, agua tibia, levadura royal. Pones la harina y la levadura en un recipiente y le vas añadiendo el agua hasta que te quede una masa que no se te pegue mucho a las manos. Por ahí también la hacen mucho con medio vaso de leche y medio de aceite, que también está muy buena, con lo cual reducirías ya el agua.
Para el relleno picas cebolla finita, tomate y pimiento y lo sofries en aceite hasta que esté blandito. Y luego le añades lo que le vayas a poner de relleno (atún, zorza, berberechos... etc). Dejas que coja un poco el sabor entre que estiras la masa bastante fina y la pones en una bandeja de horno (engrásala), luego pones el relleno, le pones la otra capa de masa, la cierras poniendo por encima los bordes de abajo, dándoles la vuelta (no sé si me explico, bueno, enrollándolos), y la horneas, unos 20 minutos por arriba y otros por abajo, más o menos, según lo gruesa que hayas hecho la masa. También puedes pintarla con huevo batido antes de hornearla no da sabor pero sí un color y brillo atractivos. Se puede comer fría o caliente y es un bocado delicioso.

Answer 7

Recetas de Empanadas colombianas
Picar la carne en trozos muy pequeños y la papa en cubos pequeños Ponerlos en una olla con agua que los cubra pero no demasiada, tan solo 3 o 4 cms por encima de los ingredientes Adicionar sal, un poco de color, el cubo de caldo de res (tener en cuenta que este posee sal tambien), la cebolla y el tomate previamente picados y el ajo Ponerlos a hervir a fuego alto revolviendo con alguna frecuencia para que no se pegue hasta que los ingredientes esten blandos y el agua haya evaporado en su mayor parte (no dejar resecar) Bajar y dejar reposar

Recetas de Empanadas chilenas
Masa Poner la harina mezclada con la sal y con el polvo de hornear en una superficie para amasar Hacer un círculo con la harina y poner en el centro la manteca tibia y previamente derretida en sartén, agregar un huevo y la leche paulatinamente para comenzar a mezclar suavemente con las manos hasta lograr una masa más homogénea, asi dejar reposar unos minutos para luego comenzar a amasar Si la consistencia es demasiado seca se continúa suavizando con leche, y si le hemos puesto demasiada leche podemos poner más harina Luego de amasar sacamos trozos de masa y hacemos esferas para volver a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms)

... Estas son solo dos recetas de las que puedes encontrar en el link que te dejo abajito, Suerte!!!

Answer 8

Empanadas arabes abiertas!

Ingredientes
Masa

Aceite de oliva 1 cda.
Agua tibia Cantidad necesaria
Harina 500 g
Leche tibia 100 cc
Levadura 20 g

Relleno

Ají molido 1 cdita.
Ajo 1 Diente
Carne de cordero picada 500 g
Cebolla 1
Comino A gusto
Coriandro A gusto
Extracto de tomate 1 cdita.
Jugo de limón 1/2 Unidad
Menta picada 1 cda.
Morrón 1
Perejil picado 1 Taza
Sal y Pimienta A gusto
Tomate en cubos 4 cdas.


Procedimiento
Masa
- Coloque la levadura en un bowl, agregue la leche tibia, disuelva y
deje reposar.
- Tamice la harina, coloque en un bowl y agregue en el centro la
levadura, el aceite y el agua.
- Amase durante 15 minutos y deje reposar durante 2 a 3 horas.
Relleno
- Pele la cebolla pique y separe 3 cucharadas.
- Pique el morrón.
- Machaque en el mortero el diente de ajo.
- Coloque en un bowl la carne, agregue el resto de los ingredientes y
amase.
Armado
- Estire la masa en forma de disco y deje reposar 15 minutos.
- Distribuya el relleno por encima y coloque en una placa enharinada.
- Lleve al horno a 180°C durante 15 minutos hasta que estén doradas.
- Retire del horno y espolvoree con perejil picado.
Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con gajos de limón.

Espero que te gusten

Answer 9

empanadas de arroz con leche mis favoritas
haces el arroz con leche un día antes si puedes para que este bien frió
la masa
2 tazas de harina
1 barra de mantequilla
2 huevos
1/2 taza de azúcar
el jugo de medio limón

mezcla la harina con la mantequilla un huevo y el jugo del limón amasa rociando con agua fría hasta que quede una pasta tersa
extiende la masa y corta en círculos pon un poco de la mezcla y dobla y con un tenedor cella las orillas y metelas a freír
si las quieres en el horno barnisalas primero con un huevo batido y ponlas en una charola engrasada a hornear
cuando las saques las metes en azúcar con canela y sabes muy ricas
espero que te gusten y son muy censillas de hacer

Answer 10

EMPANADA GALLEGA

El guiso:
- 300 gr. de atún en conserva
- 1 huevo cocido (opcional)
- 2 o 3 cebollas medianas
- 1 pimiento mediano
- 1 tomate
- ajo y perejil
- sal y especies (pimentón dulce y pimienta blanca)

Pica las hortalizas menudas, reserva el tomate y rehogalas a fuego suave en aceite abundante (pues luego usarás parte para hacer la masa). A media coccion añádele el tomate, sal-pimentalo y déjalo hacer hasta que todo este pochado, es decir, caldoso y la cebolla transparente. Al final añádele una pizca de pimentón dulce para que coja color. Déjalo enfriar.

Masa:
- 500 gr. harina
- 200 cc. de agua tibia
- 12 cucharadas soperas del aceite del guiso
- 1 avellana de levadura prensada de panadería
- 1 cucharadilla de pimentón dulce
- 1 cucharadilla de sal

Pon la harina en un bol, haz un hoyo en el centro y vierte en el todos los ingredientes junto con la levadura desmenuzada. Comienza a mezclar poco a poco con los dedos o cuchara de palo, haciendo circulo y de dentro hacia fuera hasta tener todo mezclado. Termina luego de amasar a mano sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo mas de harina o agua si hiciese falta. Forma una bola y déjala fermentar tapada como una hora.

Confeccion de la empanada:

Una vez reposada, divide la bola de masa en dos, una sera para hacer la base y otra la tapa. Sobre una superficie enharinada extiende en forma redonda o cuadrada la parte de base hasta tenerla como de 1 mm de grosor. Forra con ella el molde o bandeja de horno previamente engrasado con aceite del guiso y reparte por encima el sofrito, ya frío y escurrido, pero que vaya algo aceitoso y caldoso, y por encima reparte el atún desmenuzado y el huevo picado. Estira igualmente la parte de tapa y cubre con ella la base, aprieta los bordes, decórala con tiras de masa sobrantes y trénzala fuerte con los dedos alrededor. Hazle un agujero en el centro, picala simétricamente por varios sitios para que no ingle al cocer y píntala uniformemente con huevo batido. Cuécela en horno previamente caliente, fuego fuerte (200-220) y altura media hasta que este dorada y en su punto (45 minutos).

Trucos y consejos:

- Para saber si la masa ha cojido liga y esta bien amasada coje un pequeño pedazo, forma una bolita y estírala circularmente ayudandote de los dedos. Si logras estirarla hasta que este casi transparente es que tiene velo y la masa esta en su punto, si rompe con facilidad debes de seguir amasando.
- Cuanta mas levadura uses en la receta mas gruesa y esponjosa te saldra la masa de la empanada, y aunque depende de gustos, la cantidad que indicamos aqui creemos que es la mas adecuada.
- El pimento dulce es lo que dará color a la masa y hara que la empanada adquiera un bonito color dorado, usalo siempre de muy buena calidad.
- El guiso de empanada no debe de quedar frito sino pochado y caldoso. Para esto debes hacerlo a fuego muy suave y añadir el tomate al final, o en su lugar una pizca de agua, caldo o vino blanco. Esto ayudará a suavizar el guiso y a pocharlo.

Answer 11

Hazla de dátiles.... no tengo la receta pero la encontraras en internet, es sabrosisima
;-)