pour faire un gratin ?

Question

voilà c'est peut-être idiot mais j'ai une question cuisine.

je me demande toujours si il faut mettre les légumes crus ou pré-cuits ou déjà cuits à l'eau dans le plat avec la béchamel avant de passer tout ça au four.

exemple pour un gratin de courgettes : vous mettez vos dés ou rondelles de courgettes crues dans le plat ou bien vous les cuisez à l'eau avant ?
je sais que la cuisson à l'eau a tendance à détruire les vitamines, mais au moins mes légumes sont bien tendres et fondants à la sortie du four.

ca peut paraitre ridicule mais personne ne m'a apprit à cuisiner alors il me manque certaines bases.

Answer 1

Personnellement je ne les cuits jamais avant, je les coupe et les mets dans un plat à gratin, je fais ma béchamel que je verse sur les légumes et au four. Cela pend un peu plus de temps à cuire mais si on fait d'abord cuire les légumes à l'eau ou à la vapeur c'est aussi du temps et on s'y retrouve.

Answer 2

à la vapeur ou "al dente" et finissent de cuire dans le gratin sans trop de liquides

Answer 3

ça dépend de quel légumes il s'agit, mais pour des courgettes farcies ...moi je coupes la courgettes en deux dans le sens de la longueur, ensuite je mes mon haché ou ma farce avec une sauce tomate dans le plat pour aller au four,(sauce tomate peut être froide aussi) et l'enfourne le tout et mes courgettes sont crues!!!!!et au final elles sont fondantes et en même temps pas trop moles.........PS:aucunes questions de cuisine est idiote, on en apprend tout les jours même les plus grand cuistos!!!!!!

Answer 4

Tu n'es pas obligé de précuire tes légumes avant de les passer au four. Tout dépend des légumes que tu utilises. Et plus tu les coupes finement, plus ils cuisent rapidement.
Tomates, aubergines, courgettes direct dans le four.
Carottes, pommes de terre par ex, ce sera plus long donc à toi de voir.

C'est aussi une question de temps. Si tes légumes sont déjà cuits, tu n'as plus qu'à faire gratiner le tout avec de la sauce et du fromage sous le grill.
S'ils ne sont pas cuits, c'est plus long. Tu cuis d'abord au four, tu gratines ensuite.

Answer 5

Achete un cuit vapeur en inox a mettre ds ta casserole [environ 4euros] et cuits tes legumes dedans une dizaine de minutes c bien meilleur et rapide, et n oublie jamais de saupoudrer un peu de chapelure ou de miettes de pain rapees avant d enfourner, ainsi que de mettre deux trois noisettes de beurre !!!

Answer 6

Salut,
Le mieux pour garder à la fois les vitamines et le goût c'est la cuisson à la vapeur.
Lorsque tu fais des courgettes par exemples, tu les fais à la vapeur pendant dix minutes cuire. Tu verras, le goût n'en seras que meilleurs.
Bon appétit

Answer 7

pour ton gratin de courgettes, precuits les d'abord mais ne le fais pas a l'eau mais a la vapeur, ca change tout au jveau des vitamines... après, tu mets tout ca au four avec la bechamel et du gruyere!!!!

Answer 8

je fais cuire mes légumes avant .sauf le gratin de pommes de terre je fais cuire directement !!!!!

Answer 9

Pour la majorité des légumes il faut les " blanchir " c'est a dire les précuite dans de l'eau bouillante salée pour quelques minutes .

Pour d'autre tu peut les passer directement au four sans pre-cuisson, c'est le cas notamment des tubercules : pommes de terre, carottes, navets entre autres, ou la béchamel est remplacée par un mélange lait / crème .

PS : pour les legumes comme la courgette ou l'aubergine c'est mieux de les faire sauter a l'huile d'olive, plutot que de les cuire dans de l'eau !

Answer 10

tu précuis à l'eau c mieu bon!!!