¿Sabeis una receta de carne con salsa de vino tinto y manzana?

Question

Vi una receta de ternera (creo que falda) con vino tinto y manzana y no la encuentro, era de Karlos Arguiñano, busco esa receta o una que lleve esos ingredientes. Gracias

PD: Ya he mirado en la pagina web de recetas de karlos Arguiñano y no viene.

Answer 1

Aqui te dejo una receta. Espero que te guste.
Saludos.

CARRILLERAS DE TERNERA AL OPORTO CON DÁTILES Y MANZANAS

Ingredientes (para 4 raciones):
4 carrilleras de ternera
100 cl. de vino de Oporto
100 gr. de azúcar
100 cl. de vinagre de Jerez
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 tomate maduro
2 manzanas
100 gr. de dátiles

Elaboración:
En una cazuela con aceite ponemos a rehogar la cebolla bien picada, los dientes de ajo fileteados y las zanahorias cortadas en dados.
Cuando comiencen a tomar color, añadimos el tomate pelado, despepitado y picado, junto con las carrilleras.
Rehogamos unos minutos y añadimos medio vaso de vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado, cubrimos todo con agua. Se deja cocer a fuego lento durante una hora y media, aproximadamente.
Entretanto, hacemos un almíbar con el azúcar, el vino de Oporto y el vinagre.
Una vez guisadas las carrilleras, las apartamos, y trituramos la salsa en la túrmix, para colarla después por un chino, al objeto de dejarla bien fina.
Mezclamos esta salsa con el almíbar y ponemos todo a reducir a fuego fuerte, con cuidado de que no se pegue.
Cortamos las carrilleras por la mitad y las doramos en el horno con un fuerte golpe de calor.
Entretanto, pasamos las manzanas cortadas en gajos, junto con los dátiles troceados, por una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, sal y pimienta, hasta que se doren.
Una vez todo listo presentamos en raciones individuales poniendo dos mitades de carrillera en cada plato, parcialmente asentadas sobre una abanico de gajos de manzana y dátiles. La salsa servirá para regar la carne y, al mismo tiempo, para adornar el plato.

Answer 2

ahi te vauna favorita

compras 3 kilos de rostbiff entero sin rebanar
el vino tinto manzana y canela

le inyectas el vino al rostbiff y lo viertes sobre el tomas las manzanas y las cortas en rodajas super delgadas las pones alrededor de la carne y espolvoreas un poco se azucar y canela sobre las manzanas y la carne depues metes al orno con papel plata hasta que la carne este suave no completamente cosinada y despues lo metes sin el papale para que la parte de afuera de dore y listo

Answer 3

Lomo de Res en salsa de Manzanas
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Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Ingredientes:

1 lomo de res de 3 lbs.
2 cdas. de mostaza
2 sobres de Consomé de Pollo MAGGI
Pimienta al gusto
1 cda. de mantequilla
2 manzanas rojas cortadas en cuartos
1 manzana verde cortada en cuartos
1 cebolla mediana cortada en cuadritos
1 taza de jugo de manzana
1 taza de vino blanco
1 sobre de Consomé de Pollo MAGGI
1 taza de Leche Evaporada IDEAL o CARNATION
1 cda. de fécula de maíz disuelta en 2 cdas. de agua



Preparación:

1. Mezclar la mostaza con la pimienta y los sobres de Consomé de Pollo MAGGI y sazonar el lomo de res.

2. En una sartén, calentar la mantequilla a fuego medio y sofreír las manzanas y la cebolla, por 3 minutos. En la misma sartén, dorar el lomo de res por todos lados.

3. Colocar en un molde refractario junto con las manzanas y la cebolla y llevar al horno a 350ºF (180ºC) por 1 hora o hasta que el lomo esté cocido. Retirar y reservar.

4. Verter el jugo de manzana, el vino blanco y el Consomé de Pollo MAGGI en el molde donde se horneó el lomo y raspar el fondo con una cuchara de madera.

5. Licuar este caldo con las manzanas, la cebolla, la Leche Evaporada IDEAL o CARNATION y la fécula de maíz disuelta hasta obtener una salsa homogénea.

6. Colocar la salsa en una olla y cocinar a fuego lento por 5 minutos o hasta que la salsa espese.

7. Cortar el lomo en rebanadas y servir acompañado de esta salsa.