N o se si lo escribì correctamente pues el nombre lo escuchè de un amigo a quien le gusta pero no o sabe preparar. Solo sabemos que a la fabada tradicional se le agrega una mezcla de pan duro rallado y otras cosas y esto se cuece en el caldo de la fabada.
2007-03-06 04:52:00 · 4 respuestas · pregunta de AMAYI 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
no se lo que es el pantrufe asi que te doy la receta de fabada que me hace mi abuela que esta de muerte, mejor que la de la tele.
FABADA ASTURIANA
Ingredientes:
1 k de lacón (brazuelo de cerdo salado)
1/2 kilo de cecina (carne de vaca salada y curada)
1 oreja de cerdo
1 kilo de judias blancas, de las asturianas llamadas de peón o de colmillo
una pequeña andoya (estómago de cerdo relleno de cartílagos carnosos de dicho animal, adobado con farsa de morcilla); o en su lugar 1/4 de kilo de morcilla asturiana y 8 chorizos; o bien, 1/4 de kilo de longaniza curada al humo
Realización:
El lacón, la cecina, la oreja y el pie se ponen a desalar en agua durante unas doce horas, cambiando ésta una vez por lo menos.
Desalados estos elementos, se ponen a cocer en una cazuela cubiertas de agua y fuego suave, con el recipiente tapado. Cuando llevan una hora de cocción, se incorporan las judías, previamente escaldadas en agua por espacio de unos tres minutos y bien escurridas. En este momento, puede añadirse también una cabeza pequeña de ajos entera y pelada y una hoja de laurel. Se continúa la cocción lentamante, para que las judías resulten suaves, hasta su cocción total.
La fabada deberá quedar espesita. Para servirla se pone la carne y los embutidos (estongos o compangos que dicen en Asturias) en una fuente plana y las judías en otra fuente honda, sirviéndose al mismo tiempo las dos fuentes.
2007-03-06 05:03:02 · answer #1 · answered by valencianita 2 · 0⤊ 0⤋
AMAYI, AQUI TE MANDO LA RECETA DE LA FABADA, MUY SENCILLA Y RIQUISIMA,
Fabada Asturiana
Ingredientes:
3/4 Kg. de fabas de la granja
3 chorizos 2 ó 3 morcillas
150 gr. de tocino (panceta)
300 gr. de lacón
Azafrán Cebolla Sal Ajo Perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Poner a remojo las fabas, la panceta y el lacón la noche anterior.
En una cazuela proporcionada a las cantidades se ponen las fabas, los chorizos, las morcillas, la panceta, la cebolla cortada en cuatro trozos, un ajo y el perejil atado; se cubren con agua fría y se ponen al fuego espumándolo cuidadosamente.
Cuando empiece a hervir se ponen a fuego lento un poco destapadas.
Se cuidará que siempre estén cubiertas de agua, pero nunca excesiva, añadiendo de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades.
A mitad de la cocción se le añade el azafrán.
Una vez cocidas (3 horas aproximadamente) se salan y se dejan reposar media hora, se les retira la cebolla y el perejil y se sirven en dos fuentes: en una las fabas y en la otra el "compangu". Se aconseja dar un hervor al chorizo antes de echarlo a la fabada, para que esté menos grasienta.
Si lo Desea puede hecharle un trozo de tocino asi la hará mas suave.
ESPERO QUE TE GUSTE Y HABERTE AYUDADO!
2007-03-06 18:25:39 · answer #2 · answered by mmm 7 · 0⤊ 0⤋
mundorecetas.com
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SUERTE
2007-03-06 13:25:00 · answer #3 · answered by Astrid762 4 · 0⤊ 0⤋
receta de fabada. frijol blanco pequeño (alubias) se ponen a cocer igual que cualquier frijo, en una zarten freir chorizo y tocino en trozos, y en la grasa que dejan frie jitomate licuado con ajo y cebolla, agrega a los frijoles y tambièn papas cosidas y peladas cortadas en cuadritos y si quieres unas costillas de puerco cocidas. (las puedes cocer junto con el frijo) es muy sabrosa y un plato muy completo
2007-03-06 13:20:18 · answer #4 · answered by mariposa 3 · 0⤊ 0⤋