Como se hacen las Tutucas???

Question

Aclaro... No me estoy refiriendo a los "Pochoclos" o "Pop Corn" o "Palomitas de Maiz", ni tampoco al "Arroz Inflado".

Please, si alguien NOS puede ayudar a responder esta pregunta, seria de gran utilidad. :D

Answer 1

Se inyecta aire en una delgada película hecha con el almidón del maíz. No es como un pochoclo que explota el grano, sino que se infla una masa de aproximadamente 10 mm de diámetro. El aire es caliente, y se cocina al instante.
Finalmente se le agrega azúcar, edulcorantes artificiales, colorantes, y todas esas asquerosidades que nos gustan tanto.

Answer 2

Hola Jav...Por lo que lei se hacen con una maquina especial para inflar el maiz...Tambien parece que se puede hacer en forma casera,se tiene que hervir el Maiz convencionalmente, y cuando esta listo, se lo seca bien, para que no le quede nada de agua ni almidón, y una vez hecho eso, se lo fríe....Pero ni lo intentes, parece que queda horrible...puaj.!!!
Econtre un enlace interesante sobre la maquina que sirve para estos menesteres. Espero te sirva. Cariños. Amelie

http://www.imdicafe.com.ar/index.php?load=infladora_de_cereal

Answer 3

Siempre quise saber!! muy buena pregunta ..

Answer 4

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Chef/madremaiz15%E7.htm

Answer 5

no se

Answer 6

Existen maquinas para hacer el maiz inflado no creo que exista un receta casera
Se calienta una olla y se le pone un poco de aceite, luego se agrega
el maíz o el arroz pulido y seco y se lo deja unos minutos revolviendo con
cuchara de palo y, listo. Los aborígenes de Norteamérica solían arrojar los granos
de maíz a los restos de brazas y los que estallaban y saltaban fuera eran los
que comían.

El calor dilata las moléculas de carbohidratos complejos y los transforma en
disacáridos llamados destrinas que son de fácil digestión, lo cual
permite consumirlos de inmediato solos, con miel o mezclados., también con sal.

Corn flakes o copos de maíz
En realidad es un receta de Kellogg's o Granix,
- Cereales integrales (All bran)
Los cereales integrales se presentan generalmente en forma de copos y
son la manera más simple de procesar los cereales integrales. Su elaboración
se basa en la cocción de los granos integrales en agua, un posterior secado
hasta alcanzar el grado óptimo de humedad, una fase de prensado para
transformarlos en copos y, finalmente, el secado o tueste de los mismos. Se pueden
consumir directamente o acompañados de leche, yogur, zumo de frutas con lo cual
aumenta su valor nutritivo.
Copos procesados (Corn flakes)
Los copos procesados se elaboran a partir de una harina más o menos refinada y no del grano entero. Suelen estar adicionados de sal, azúcar, malta y diversos extractos para darles sabor, además suelen estar enriquecidos en vitaminas y minerales para compensar las pérdidas de estos nutrientes al emplear harinas refinadas.

Este tipo de copos son más sabrosos, crujientes y apetitosos, pero presentan el
inconveniente de su elevado contenido en azúcar y su menor riqueza en vitaminas
y minerales, aunque este último aspecto se intenta subsanar con la adición de
estos nutrientes (fortificación) al producto.

- Cereales inflados
Los cereales inflados se elaboran insuflando aire a presión en pequeños fragmentos de masa hecha con la harina de diversos granos. El producto resultante es esponjoso, ligero y crujiente, pero menos nutritivo que los copos de cereales integrales.

Espero te haya gustado este paseo por nuestras raíces latinas y su cultura gastronómica, por ésta América del maíz y las recetas que han surgido en otros países del mundo.
Norberto E. Petryk, chef, escritor e investigador ([e-mail])

Answer 7

Hola:

Crispeta, Palomitas de maíz, maíz pira, rosetas de maíz, canguil, cotufa, canchita,pochoclo o rara vez pop corn (‘maíz explotado’, en inglés) es el nombre de una golosina elaborada a base de algunas variedades especiales de maíz.


Para su elaboración se utilizan granos de maíz, siendo tostados en aceite vegetal hasta la explosión. Cabe notar que solamente algunas variedades de maíz (una de ellas, llamada maíz reventón o la variedad Zea mays everata Sturt) producen el resultado deseado, que es la súbita expansión del contenido del grano resultando en la ruptura repentina de la cáscara, y la formación de una masa esponjosa de color blanco; fenómeno que es debido principalmente al sobrecalentamiento de la humedad interna.

Consumida adicionada de sal y aliñada de mantequilla, o bien acaramelada, esta popular golosina es especialmente favorecida por los cinéfilos, y ampliamente disponible en las salas de cine del mundo entero.


saludos

Answer 8

***Hola. Nosotros en casa, colocamos en una olla unas pocas gotitas de aceite, o manteca (mantequilla) ,muy poquitito, y luego, colocamos un pequeño puñadito de maíz pizingallo ( o reventón, o no se como le llames al maíz específico para hacer tutucas, o pochoclos o palomitas), luego lo ponés a fuego no muy fuerte, y cuando comienzan a reventar, lo mantenes al fuego, siempre sacudiendo a menudo la olla, para que no se peguen ni se quemen, hasta que dejen de explotar. Cuando estén listos, podés agregarle a gusto azúcar, caramelo, mantequilla derretida, o sal, que quedan deliciosos!!! A mi hijo mayor le encantan, a mi me encantan saladitos!!! MMMMM, probá, espero que te salgan ricos y que los disfrutes, es muy sencillo. SUERTE!!!

Answer 9

Vas al bañuco, te sueltas unos peducos y luego vienen las tutucas